食物的营养成分-济南版.ppt

新年新起点新的希望新的努力铸就新的成功让我们现在就共同扬帆起航 生物学第一课 饥饿的小女孩 凯文 卡特 一个瘦得 皮包骨头的 苏丹小女孩 在前往食物 救济中心的 路上再也走 不动了 趴 倒在地上 而就在不远处 蹲着一只硕大的秃鹰 正贪婪地盯着地上那个黑乎乎 奄奄一息的瘦小生命 等待着即将到口的 美餐 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的 第一节 食物的营养成 1 本节课要解决的主要问题 一 食物的营养成分有哪些 二 糖类 脂肪 蛋白质的来源 作用 组成分别是什么 三 维生素的主要种类 来源 及缺乏症分别是什么 四 水和无机盐的作用是什么 五 如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 实验步骤 你知道食物中的营养成分吗 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素膳食纤维 三大营养物质来源 成分 作用 快速阅读教材P4找答案 糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类 食物中的糖类绝大部分是淀粉 还有少量麦芽糖 葡萄糖等 构成组织细胞的物质 最重要的供能物质 人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解 快速供能 来源 成分 作用 蛋白质 蛋白质主要存在于瘦肉 鱼 奶等食物 蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物 构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育 组织更新 生命活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量 来源 成分 功能 脂肪 脂肪主要存在于蛋黄 花生 豆类和硬果类食物中 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪 它们都由甘油和脂肪酸组成 组织细胞的构成物质 备用能源物质 储存皮下 来源 成分 作用 三大营养物质 既是细胞的构成物质 又能为生命活动提供能量 糖类 蛋白质 脂肪 主要的供能物质 构成人体细胞的基本物质 储备能源物质 食物的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水无机盐 主要的供能物质 构成人体细胞的基本物质 储备能源物质 有机物 无机物 青少年生长发育快 需要摄取含什么多的食品 理由呢 考考你 小试身手 1 食物中含有的六大营养成分分别是 其中最主要的供能物质是 储备能源物质是 构成细胞的基本物质是 2 食物中的第七营养素是 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 蛋白质 2003年10月20日 美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱 44天中进入消化道的只有水分 医师为其体检 其体重明显减轻且心脏壁都变薄了 请回答 1 是人体内主要的能源物质 当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质 只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量 维持生命 2 布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能 3 你能排出三种营养物质在人体的消耗顺序吗 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 第一节 食物的营养成分 2 1 下列物质不属于六大营养物质的是 A 维生素B 蛋白质C 水D 氧气2 构成人体细胞的基本物质是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 无机盐3 下列哪种物质不能为人体提供能量 A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 水4 四位同学在体育测试时 各准备了一些补充能量的食物 甲准备了一些糖 乙准备了一些牛肉干 丙准备了一些水果 丁准备了一些蛋糕 这四位同学中 谁准备的食物能最快地补充能 A 甲B 乙C 丙D 丁 D A 温故而知新 D A 5 食物中的营养素主要有水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 粗纤维素 即膳食纤维 等七大类 其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收 但对人体有非常重要的生理作用 下列食物中古有丰富粗纤维素的是 A 鱼 虾B 鸡蛋 猪肉C 菠菜 芹菜D 牛奶 牛肉6 儿童青少年以及术后病人应多吃一些奶 蛋 鱼肉等食物 是因为它们中含有丰富的 A 脂肪B 糖类C 蛋白质D 维生素 C C 本节课的主要任务 任务1维生素的主要种类 来源 及缺乏症分别是什么 任务2水和无机盐的作用是什么 维生素 阅读教材P6的内容 了解各种维生素的功能 既不是细胞构成的主要原料 也不为人体提供能量 人体需求量也极小 但是对各项生命活动有十分重要的作用 绝大多数不能在人体内合成 需要从食物获取 练一练 1 小军患了夜盲症 到了夜晚就看不清东西 这主要是因为他体内缺乏 A 维生素AB 维生素B1C 维生素CD 维生素D 2 补钙新观念 吸收是关键 小丽的妈妈一直给她吃钙片 医生却说小丽缺钙 建议给小丽增服 A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D 3 由于偏食小王的上皮组织发生角化 皮肤粗糙 同时皮下血管出血 这是由于他体内缺乏 维生素A 维生素B 维生素C 维生素DA B C D 4 和尚一生食素但并没有得夜盲症 这是因为 A 因为植物性食物里有维生素AB 以为其他维生素也能预防这种病C 有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素 在人体内可以转变为维生素AD 人体内可以自行产生维生素A5 既能预防佝偻病又能预防夜盲症的最佳食物 A 西红柿和菠菜B 动物肝脏和鱼肝油C 牛奶和粗粮D 柠檬和香蕉 1 根据上表可以知道 食物有助于防止夜盲症 食物适于坏血病患者食用 食物适合骨质疏松患者食用 2 将食物D作为主要食物有那些缺陷 B E A 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落 而且瘙痒难忍 小明看到后就告诉爸爸说 你缺少维生素B1 得了脚气病 应多吃些新鲜的蔬菜和水果 你认为小明说得对吗 知识拓展 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病 普通是指足部的霉菌感染 可显露出来水泡 腐烂 脱皮 干燥裂开 发痒等症状 有传染性 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾 临床上以消化系统 神经系统及心血管系统的症状为主 无传染性 脚气和脚气病的区别 水是构成人体的重要物质 成人体内的水占体重的60 70 人体失水达到含水量的20 很快就会死亡 水 无机盐 无机盐在人体内含量不多 但对人体的作用非常重要 主要包括钙 铁 碘等 无机盐 缺少无机盐的几种症状 儿童佝偻病患者 健康骨患者的骨 佝偻病 缺少无机盐的几种症状 碘 地方性甲状腺肿 俗称 大脖子病 无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食 1 儿童缺钙会患 中老年人缺钙会患 2 人体缺铁会患 缺碘会患 因为碘是合成的原料 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 甲状腺激素 练一练 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类蛋白质脂肪维生素 水无机盐 主要的供能物质 构成细胞基本物质 储备能源物质 A B1 C D 构成细胞的主要成分 钙 铁 碘