2019-2020年高中生物人和动物体内三大营养物质的代谢教案(第二课时)人教版必修1.doc

2019-2020年高中生物人和动物体内三大营养物质的代谢教案(第二课时)人教版必修1(一)明确目标1.知识学习(1)知道体内氨基主要来自食物蛋白的消化与吸收。(2)知道食物中蛋白质消化、吸收过程。(3)掌握氨基酸在动物和人体代谢过程中的物质变化情况。(4)理解三大营养物质代谢的关系。2.能力训练(1)通过回忆，巩固糖类、脂类代谢过程的复习，让学生思考蛋白质代谢过程并与之作比较，分析异同点。从而培养学生分析比较能力。(2)通过三大营养物质代谢中相互关联、相互转化、相互影响、相互制约的学习，培养学生分析对比、归纳综合能力。(二)重点、难点学习与目标完成过程人和动物体内氨基酸来源主要有两种:(1)植物蛋白（如谷类、豆类等）和动物蛋白(如肉、鱼、奶、蛋等)的消化吸收而来。(2)转氨基作用新产生(非必需氨基酸)。(3)自身部分蛋白分解而来。蛋白质在人和动物体内如何消化、吸收(学生互相讨沦)?教师归纳:蛋白质在消化道中必须分解成氨基酸才能被肠壁上皮细胞吸收入血参与代谢。三、蛋白质代谢第一，直接被利用合成各种组织蛋白。如红细胞膜上携带氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白，肌动蛋白，还有肝脏蛋白质，血浆蛋白质等等，并且用同位素测定知道动物肝脏等合成蛋白质速度很快。老鼠的肝脏切除70%以后，10天左右就可以生出来。第二，除合成组织蛋白外，还能合成一些具有一定生理功能的特殊的蛋白质如酶、部分激素等。肝细胞能合成血浆蛋白中的纤维蛋白原和凝血酶原等，消化道上皮细胞能合成各种消化酶。某些内分泌细胞、胰岛、垂体能合成蛋白质类激素(胰岛素、生长激素等)。第三，通过氨基(-NH2)转换作用，把氨基转移给其它化合物，可以得到新的氨基酸(非必需氨基酸)。如谷氨酸和丙酮酸在谷丙转氨酶(GPT)的催化作用下，谷氨酸的氨基转移给丙酮酸，生成丙氨酸和-酮戊二酸。该反应可表示如下:由于人体内谷丙转氨酶(GPT)是一种能把谷氨酸分子中氨基转移给丙酮酸的酶，它在肝脏细胞中含量很多。当肝脏发生病变肝细胞破裂时，这种酶就会大量被释放到血液中。所以在医学临床上常把化验人体血液中GPT含量的多少，作为诊断是否患有肝类等疾病的重要指标之一。问:是否能通过转氨基作用在动物和人体内形成各种氨基酸(同学阅读课文并思考)?教师指出:在人和动物体内能合成的氨基酸均为非必需氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)；不能在人和动物体内合成的，只能从食物中获取的氨基酸，称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。问:我们知道糖类、脂类、蛋白质均属能源物质。怎样理解蛋白质也是能源物质？它是否也可以转化成别的化合物(同学看书、讨论)?第四，脱氨基作用。氨基酸通过脱氨基作用后被分解成两部分:(1)含氮部分(-NH2)，氨基在肝脏与CO2反应生成尿素CO(-NH2)2，尿素则由肾脏造尿后随尿排出体外。肝脏将有毒的氨转变为无毒的尿素。可见，肝脏有解毒功能。(2)不含氮部分，可以被氧化分解成CO2和H2O，并且释放能量，也可以合成糖类和脂肪。体现了蛋白质也是能源物质。为了方便同学们理解记忆，氨基酸在体内变化，可以表解如下:问:三大营养物质代谢过程我们已经知道，那么它们之间关系如何(引导学生阅读课文、归纳答案)?四、三大营养物质代谢的关系1.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的(1)糖类代谢中一些中间产物(如丙酮酸)，可以通过转氨基作用，生成相应的非必需氨基酸。(2)蛋白质在代谢中产生一些氨基酸，可以通过脱氨基作用转化成糖类。如丙氨酸通过脱氨基作用先生成丙酮酸，后进而转化成糖类。2.糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的(1)只有在糖类供应充分的条件下糖类才可能大量转化成脂肪；上面已叙述了糖类可以转变成氨基酸，这个转变也是有条件的，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此，糖类不能转化成必需氨基酸。(2)各类代谢物之间转化是有明显差异的。在糖类供应充足情况，糖可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。3.糖类、脂类、蛋白质之间除了能转化外，还相互制约(1)正常情况下，人和动物体所需能量主要由糖类氧化分解供给；(2)当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，动物和人体所需能量则由脂肪和蛋白质氧化分解提供；(3)当糖类、脂类摄取量都不足时，动物和人体体内蛋白质的分解量就会增加。而当大量摄取糖类、脂肪时，体内蛋白质分解量就会减少。让同学分组归纳三大营养物质代谢的关系，同学回答后，教师归纳如下:糖类、脂类、蛋白质代谢过程已经学习过了,它们之间关系可以说在同一细胞里是同时发生，相互联系、相互制约、协调统一的过程。可列表如下:(三)课堂训练1.肝脏在代谢中的作用(学生讨论、教师归纳肝脏有三大功能) (1)贮存养料。如肝糖元。(2)解毒作用。将氨转化为尿素等。(3)分泌胆汁。乳化脂肪，促进其消化。2.糖类、脂类、蛋白质在人体内代谢的过程相同点和不同点。相同点:(1)三者的来源主要从食物中获得,都需经过消化、吸收进入人体。(2)三者的代谢都包括合成代谢和分解代谢,并且同时进行、相互联系。(3)代谢过程都需要酶的参与。(4)都能作为能源物质彻底氧化分解,代谢产物中都有CO2+H2O。不同点:(1)糖类、脂肪可在体内储存，蛋白质不能在体内储存。(2)除CO2和H2O外，蛋白质代谢终产物还有尿素生成。(四)布置作业1.糖类、脂肪、蛋白质三类物质在动物体内代谢可以相互转化、勾通的枢纽是( )A.三羧酸循环 B.丙酮酸氧化 C.糖类酵解 D.ATP形成2.个正常的健康人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含葡萄糖和盐分的量是( )A.两者均增多 B.两者均未增多C.糖增多，盐未增多或没有 D.盐增多，糖未增多或没有3.空腹喝牛奶的营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于( )A.直接合成组织蛋白、酶、激素等 B.脱氨基氧化分解C.氨基转变作用 D.合成糖类和脂肪4.下列有关血浆中氨基酸来源的叙述，不正确的是( )A.直接由小肠绒毛吸收来 B.蛋白质在血液中分解形成的C.由组织细胞不断合成后，进入血浆 D.由组织蛋白分解面来参考答案：1.A 2.D 3.B 4.B(五)板书设计板书设计3.6 人和动物体内三大营养物质的代谢蛋白质代谢三、蛋白质代谢1.直接合成各种组织蛋白。2.合成一定生理功能特殊蛋由质。3.转氨基作用形成新的氨基酸。4.脱氨基作用。四、三大营养物质代谢关系l.三者之间是可以转化的。2.三者之间的转化是有条件限制的。3.三者之间除转化外，还相互制约相互影响。-3.6 人和动物体内三大营养物质的代谢第三课时(一)明确目标1.知识学习(1)低血糖与糖代谢关系(知道层次)。(2)脂肪肝与脂类代谢(知道层次)。(3)肥胖与糖类、脂类代谢的关系(知道层次)。(4)青少年生长发育与蛋白质代谢的密不可分关系。(知道层次)。(5)合理平衡膳食与健康关系(知道层次)。2.能力训练(1)通过对旧知识回忆，培养学生以旧知识为基础，构建新知识网络体系的自学能力。(2)拓宽知识面，培养学生运用课堂知识联系生活、生产实践，增强自我保健的意识。(二)重点、难点的学习及目标完成过程五、三大营养物质代谢与人体健康问:人体内血糖来源有哪些途径(学生看书并思考)?1.血糖大来源(1)食物中糖的消化、吸收。(2)肝糖元分解释放人血。(3)非糖物质转化。如乳酸、丙酮酸等物质转化为糖。2.血糖的大去路(1)参与氧化分解，生成CO2、H2O，同时释放能量。(2)在肝脏、肌肉等器官合成糖元储存起采，以备利用。(3)转变为脂肪或某些氨基酸(为非必需氨基酸)。(4)除以上三种去路外，血糖仍然很高，超过160mg/dL，则随尿液排出体外(尿糖)。3.血糖平衡的原因当血糖的来源与血糖去路保持相对平衡，则血糖含量则会保持相对稳定(正常人血糖含量为80120mg/dL)可见血糖的稳定不是绝对的，而是处在动态平衡过程中，与上述诸多因素有关，也就是说上述多种因素对血糖稳定是综合起作用的；另外，我们还可以看出血糖稳定与糖代谢有直接关系。问:若糖代谢异常对机体有何影响(同学们看书，讨论、作答)?4.糖代谢与人体健康(1)人在饥饿初期，血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖进入血液，使血糖恢复正常；(2)在长期饥饿或肝功能减退情况下(血糖浓度5060mg/dL )，出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状缓解方法:吃些含糖较多的食物或者喝一杯浓糖水。(3)当血糖浓度低于45mg/dL，就会出现惊厥、昏迷等症状。这属于低血糖晚期症状，这时需及时给患者静脉输入葡萄糖溶掖，症状就会得到缓解。问:为什么出现(3)中所述症述(同学思考、归纳、作答)?教师指出:这与糖代谢有关。因为脑组织中含糖元极少，脑组织功能活动所需的能量主要由血糖氧化分解供能，由于血糖浓度过低(小于45mg/dL)，造成脑组织得不到足够能量供给而发生功能性障碍。问:肥胖的原因?怎样才能保持良好体态和健康身体(同学思考、讨论)?教师指出:假如一个人多食少动，这样造成摄入供能物质多，消耗供能物质少，处于供过于求状态，食物中脂肪可以储存，而且过多的葡萄糖又转变成脂肪储存在体内，这样就导致了肥胖。但这种肥胖是可以通过控制饮食，加强锻炼等措施来治疗的(对于因遗传或内分泌失调引起肥胖，则应由专门医生诊断治疗)。问:同学们听说过脂肪肝吗?它又是怎么引起的(同学讨论、看书)? 5.脂肪代谢与人体健康(1)脂肪肝若脂肪来源太多(高脂肪、高糖膳食)，肝脏就必须把多余的脂肪合成脂蛋白，运出肝脏。磷脂是合成脂蛋白的重要原料。如果肝脏功能不好或磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，造成脂肪不能从肝脏运出去，因而造成脂肪在肝脏堆积，这就形成所谓脂肪肝。由脂肪堆积影响了肝细胞功能，长期下去可能造成肝细胞坏死，结缔组织增生，造成肝硬化。(2)如何防治脂肪肝合理膳食，适当地休息、活动，多吃一些含卵磷脂较多的食物。6.蛋白质代谢与人体健康细胞内氨基酸的来源有从肠道吸收、自身蛋白质分解和通过转氨基作用形成，但是对些较为特殊的人群(如处于正在生长发育的青少年、孕妇、大病初愈的病人)他们每天需要更多的蛋白质，而自身蛋白质每天都要分解一部分，加之不可能全部通过转氨基来形成，每天食物中应该含有更多的蛋白质。由于不同蛋白质所含氨基酸种类是有差异的。一般地说，动物性食物中蛋白质所含氨基酸种类较为齐全，而植物性食物中蛋白质所含氨基酸，往往缺少人体的某些必需氨基酸。如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸。若饮食过于单调，很可能造成缺乏某些必需氨基酸导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。在饮食方面可以合理搭配，全面摄取营养，不偏食、不挑食。在以大米为主粮时掺食豆类食品，这样可以提高摄取蛋白质的利用率，改善人体营养状况，保障健康。(三)总结除三大营养物质外，营养物质还应包括水、无机盐、维生素等。只有养成良好的饮食习惯，满足人体对营养物质和能量的需要，才能维持人体健康，保证生长发育、新陈代谢在内的各项生命活动正常进行。而对于每一位同学来说更是尤为重要了，因为你们正值人生黄金时代，正在长身体、长知识、长才干，更需要强健的体魄、敏捷的思维、充沛的精力、敏锐的观察力，那就必须做到合理营养、加强锻炼、适当休息、预防疾病。(四)布置作业1.在血液循环中，血液流经哪些器官后，可能出现含氧量降低，糖浓度升高?( )A.小肠 D.肺和肝脏 C.肝脏和小肠 D.肝脏2.长期饥饿情况下，人的下列结构中，重量减轻最明显的是( )A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏3.当糖代谢发生障碍,供能不足,下列物质首先分解供能的是( )A.脂肪 B.蛋白质 C.脂固醇 D.维生素参考答案：1.C 2.C 3.A(五)板书设计板书设计3.6 人和动物体内三大营养物质的代谢三大营养物质代谢与人体健康五、三大营养物质代谢与人体健康1.糖类代谢与人体健康(糖尿病)2.脂肪代谢与人体健康(脂肪肝)3.蛋白质代谢与人体健康(全面营养合理搭配)2004-6-7-