酒店每道菜式正确无误的上给客人

标准操作规程：餐饮部主题：上菜服务操作规程主管批核：编号：餐饮 - 68生效日期：页数：第 2 页（共 2 页）确保每道菜式正确无误的上给客人，并严格要求上菜的标准，出品的质量。操作程序1上菜1.1 根据客人点菜顺序上第一道菜。1.2 第一道应一起出，主菜应一起出。1.3 女士优先。1.4 菜从宾客右手边上。1.5 客人所点的菜要注意是否配有调味品或是否有特殊要求。1.6 上菜时报菜名，并告诉客人：“请慢用”。1.7 上菜时盘中主要的菜式应面向客人。1.8 上完菜后不要立即离开，看看客人有什么吩咐。2撤盘2.1 时刻留意客人动态。2.2 客人用完的盘、餐具应立刻撤走。2.3 从客人右手边撤盘。2.4 撤完盘后，整理一下台面，以便上下一道菜。3注意要点3.1 注意及时与厨房沟通，控制上菜时间。3.2 按台迹图上菜，不要上错菜。3.3 上菜前，一定要巡视一下台面，看看是否有空位上菜。撤台时，一定要问一下客人是否可以撤。3.4