酒店送餐准备程序

文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页 码2-1准备餐具所有餐具用抹布擦净，做到：(1)无水迹、无破损；(2)茶壶无茶碱；(3)咖啡壶干净、无异味；(4)刀叉无水迹，分类摆放整齐。准备餐巾(1)检查餐巾有无脏迹；(2)按标准叠整齐，摆放好。检查日常用品(1)检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足；(2)每天须定期检查以上工作。检查送餐车(1)检查车轮转动是否灵活，是否松动；(2)保证卫生清洁。准备托盘(1)托盘无破损，无污迹；(2)垫好盘垫。检查餐具(1)咖啡杯无破损、无异物、水迹；(2)水杯无水迹、无破损、无异物；(3)奶罐无奶迹；(4)各类餐具分类摆放整齐。文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页 码2-2检查袋装物品各类袋装物品须包装完好，无污迹，不能过保质期。备餐摆台(1)准备送餐用具：送餐车、托盘、餐具；(2)取客人所订食品和饮料；(3)根据客人订餐种类和数量，按规范摆桌。准备账单准备好账单，核对无误后夹入账夹内。