酒店制度-028管事仓库存管理

制度及操作程序Policies & Procedures部 门 Department ：财务部提 交 人 Prepared by ：财务总监制度编号 Policy No ：FC/PP-028生效日期 Effective Date ：2004年11月01日批 准 Approved By ：副总经理日 期 Date ：01/11/2004 分 送Distribution相关部门 ： 行政办、餐饮部制度及操作程序题目 ：管事仓库存管理定义： 管事仓库存是指酒店餐饮部在其经营过程中为销售、服务或耗用而储存的瓷器、玻璃器皿、不锈钢、金银器以及厨房用具等。 目的： 确保验收入库的物品要合格，在不影响酒店正常运营的情况下，保持最低存货量，加强监管，减少物品流失及报损，有效控制成本。规定：1. 管事仓应根据餐饮部制定的每项物资的标准流通量，应设定合理的补充范围，在库存量接近或低于补充线时，即需要及时补仓。 2. 管事仓库存量应保持稳定，各运作部门提供的报损清单是管事部出库及补货的依据，财务部将对此监控。3. 各餐厅(厨房)向管事仓借货，必须填写正规的一式二联的借货单，借货单必须填写货品的正规名称及数量，必须有部门经理签字申请，经餐饮总监批准后，才可以借出货物，借货单双方各执一份。4. 各餐厅(厨房)在管事仓寄存货物，也必须填写货物寄存单，并经餐饮总监批准，双方各执一份。5. 各餐厅（厨房）借入的货物必须在一星期内归还。如归还物品数量少于借出数量，使用部门必须出物品领用单。如超期还未归还，餐饮总监须向财务部解释。6. 管事仓每月至少要盘点一次，成本控制部每月进行抽查。 程序1 管事部申请采购的货品同样按收货程序处理（请参照FC/PP-021）。2 月底管事部应将本月入库和出库明细提供给成本控制部，以便于成本统计和成本核算。3 各餐厅在管事仓领取货品时应使用领货单填写清楚需要的物品、数量、编号等作记录及备查。4 领货单应由餐饮总监签批后方可领货。领货签批后应把财务部联转财务部存档。5 其他出库细节可参考FC/PP-029执行。