“炊事机械”安全评价检查方法.doc

“炊事机械”安全评价检查方法炊事机械安全性评价检查表序号评价内容应得分评价说明1机械传动部位有完好可靠的防护装置1.1.除有的条款外，其余不符合评价条款要求任一内容时，单台为不合格。2.2.有的条款未设置时单台否决，但不规范或不够完善时每处从总分扣0.5分，最多不超过应得分的20%。2搅拌操作的容器必须加盖密闭且盖机联锁3PE连接可靠，电源线路完好4每台设备应有单独的控制开关85凡有碾绞压挤切伤可能的部位均应有可靠防护1设置目的随着炊事机械较普遍地进入了企事业单位的食堂或餐厅，在改善炊事人员劳动条件，提高加工质量与效率的同时，人身伤害或设备事故也时有发生。除了部分设备本身设计与制造的安全性较差外，日常的维护保养不到位、操作间作业环境较差、炊事人员违反安全操作规程或工作中失误，都是事故发生的主要原因。因此，必须加强炊事机械设备和操作过程的安全管理，方能保证炊事人员的安全和设备的有效运转。2适用范围本项目适用于所有以机械运转来加工食品的炊事机械设备，主要有合面机、绞肉机、压面机、切菜机、馒头机、打蛋机、铰子机、食品搅拌机等。3查证方法3.1炊事机械通用的评价条款3.1.1机械传动部位有完好可靠的防护装置。1）炊事机械传动部位的皮带轮、齿轮、链轮与链条、联轴器等，应加防护罩或防护盖，不便安装的应设置防护栏。2）防护罩、盖、栏的通用要求见“金属切削机床”的3.1.2。3.1.2搅拌操作的容器必须加盖密闭且盖机联锁1）容器盖应采用符合国家有关规定的材料制作。2）容器盖应设计合理，便于开启，且最好为翻转式；盖与容器开口应匹配，达到封闭盖严；不能自行盖严的应设锁卡装置。3）必须设置装有行程限位开关的盖机联锁装置（不论原设计是否有），联锁开关应固定在容器本体上，启盖（以手能伸进去为准）即应断电。3.1.3PE连接可靠，电源线路完好1）炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连接均应可靠，有关要求见“金属切削机床”的3.5.3。2）炊事机械电源线路应符合“电气安装规程”的要求，电源引线应穿管敷设，受条件限制若采用橡胶电缆线时，应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面；线路不许有接头、破损、老化或过载。3）随机配备的电器箱柜，应按“金属切削机床”的3.7评价。3.1.4每台设备应有单独控制开关1）炊事机械电源控制开关应单机单设，不许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制。2）设备上有尘、水进入可能的按钮开关应有防护装置，且不防碍操作。3.1.5凡有碾、绞、压、挤、切伤可能的部位均应有可靠防护凡对操作者有造成伤害的各危险部位，均应采取可靠的防护；应兼安全、可靠、实用。3.2炊事机械专项的评价条款3.2.1绞肉机（含其它食品搅拌机）1）加料口应确保操作人员手指不能触及刀口或螺旋部位，加料口较大的其高度应适当增加，否则应设小口径的加料托盘。2）加高的加料口或托盘应用耐磨蚀的材料制作，具有足够的强度，与加料口有机的连接固定，应能翻转清洗。3）绞内机均应备有送料的辅助工具，严禁用手推料。3.2.2压面机（含其它面食加工机械）1）轧辊应便于装拆，调整灵活、定位可靠。2）加料处应有防护装置，防止手指伸入；备有专用刮面板，不许用手推、刮面粉。4计分方法4.1本项目应得分为8分。4.2本项目单项否决的条款有：3.1.2；3.1.4；3.1.5和3.2；4.3本项目从扣分到否决的条款有：3.1.1；3.1.3。4.4计分公式5引用标准GB12299-90机械设备的危害因素GB12266-90机械加工设备一般安全要求第 3 页 共 3 页