饮食与养生ppt课件

饮食与养生之三 1 主要内容 食物的营养 五畜为益 五谷为养 五菜为充 五果为助 食物精选 2 五畜为益 肉食类食物 是指动物的肉 分禽兽两类 禽是鸟类的总称 兽又称哺乳动物 禽和兽均有家养和野生之分 肉食类食品为血肉有情之品 除肉之外 还包括内脏 蛋 血 乳 鞭等 大多性能温和 具有良好的补益作用 肉食类食物易助热生痰 素有湿热 肝阳上亢者不宜多食 3 我国的食物分类 肉类和蛋类 4 五畜为益 肉食类食物 猪肉 平 牛肉 平 羊肉 温 狗肉 温 兔肉 凉 鸡肉 温 鸭肉 微寒 鹅肉 平 鸽肉 平 鹌鹑肉 平 燕窝 平 5 现代研究肉中的蛋白质含量在10 至20 之间 肉类还有较多的维生素B1 B2 尼克酸等 肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D 肉类中含糖量较低 平均只有1 5 按照中医的理论 猪肉性能微寒 有解热功能 补肾气虚弱 牛肉性温 可滋养脾胃 强健筋骨 羊肉性热适于体虚胃寒的人食用 6 五畜为益 猪肉滋阴润燥 湿热痰滞内蕴者不宜食猪肝 猪肾 猪血 猪肚 猪肺 猪肠 猪蹄 猪心可食可药 7 牛肉 补益气血 强壮筋骨 患疮疡 皮肤瘙痒者不宜食牛肝 牛肚可食可药 牛奶更是人类最好的保健饮料 8 羊肉 益气补虚 温中暖胃 当归羊肉汤羊肝 羊乳可食可药 9 狗肉 温补脾胃 补肾助阳 阴虚内热者忌服 春夏季节不宜食狗鞭可食可药 10 兔肉 补中益气 清热止渴 11 鸡肉 温中益气 补精添髓食用注意 本品性温 助火 肝阳上亢及口腔糜烂 皮肤疖肿 大便秘结者不宜食鸡肝 鸡胆 鸡血 鸡蛋可食可药 12 鸭肉 滋阴养胃 利水消肿 白果炖老鸭汤鸭肉甘寒 体质虚弱 四肢逆冷 大便溏泻 月经量少者不宜多食 13 鹅肉 益气补虚 和胃止渴 14 常见的蛋类有鸡 鸭 鹅和鹌鹑蛋等 蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2 3和1 3 蛋清中营养素主要是蛋白质 不但含有人体所需要的必需氨基酸 且氨基酸组成与人体组成模式接近 生物学价值达95以上 全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 是食物中最理想的优质蛋白质 15 五畜为益 水产食物 奶类 鱼类及其制品 16 奶类主要包括牛奶 羊奶 马奶和水牛奶等 奶类除不含纤维素外 几乎含有人体所需要的各种营养素 奶中蛋白质含量约为3 0 牛奶和羊奶较高 达3 5 4 0 17 鱼肉富含动物蛋白质和磷质等 营养丰富 滋味鲜美 易被人体消化吸收 对人类体力和智力的发展具有重大作用 种类不同具有不同作用 如带鱼有养肝 祛风 止血等功能 对治疗出血 疮 痈肿等疾有良效 鳗鱼富含多种营养成分 具有补虚养血 祛湿 抗痨等功效 是久病 虚弱 贫血 肺结核等病人的良好营养品 18 鱼类包括 鱼类 贝壳类 又分淡水 咸水两类大多水产动物类食物性温 具有强壮作用 健脾 补肾 益气 养血 利水削肿适用于体虚 病后 产后或由脾胃虚弱引起的身体赢瘦 疲乏无力 食少以及水肿 腹水等 山珍海味 中的海味就是水产动物传统的中医认为 水产动物类食物多属发物 食后易导致痈疡疮疖 皮肤病等 因此 体质过敏 痘疹已发 皮肤瘙痒 疥癣 湿疹者宜慎用 19 水产动物类食物常见的有 鳝鱼 草鱼 鲶鱼 鲢鱼 鳙鱼 带鱼 鲤鱼 鲫鱼 鳗鱼 青鱼 银鱼 黄鱼 鲍鱼 鲈鱼 墨鱼 龟 鳖 蚶 蚌 蚬 田螺 螺蛳 牡蛎 泥鳅 虾 螃蟹 海参 海蛰 青蛙 20 鳝鱼温 补益气血 强筋骨 祛风湿 止血 气血不足 风湿骨痛 下痢 痔疮出血鲫鱼补脾开胃 通乳 除湿利水 脾胃虚弱 产后乳汁不足 脾虚水肿鲈鱼健脾利水 补肾安胎 脾虚水肿 妊娠水肿或肾虚胎动不安 21 龟肉滋阴补血 止血 阴虚咳嗽 咯血 骨蒸潮热 血痢肠风 痔血蚬肉寒 清热解毒 利湿 湿热毒气 疔疮痈肿 小便赤涩 目赤涩痛泥鳅补中益气 除湿退黄 益肾助阳 祛湿止泻 脾虚体弱 水肿 黄疸性肝炎 肾虚阳萎 湿盛泻泄能补能清 诸病不忌 22 虾 河虾海虾 温 补肾壮阳 下乳 肾虚阳萎 醉虾 产后无乳 与猪蹄煮 河虾 温补托毒 痈疽肿毒 生用外敷 过敏体质慎用 过敏者可用虾壳煮水内服或外洗 23 螃蟹寒 活血祛瘀 续筋接骨 清热利湿 退黄 跌打骨折 瘀血肿痛 产后腹痛 湿热黄疸注意 孕妇忌用 死蟹忌食 不与柿子同服 曾患中风面瘫者不宜食 蟹中毒可用生姜解 24 谢谢 25