咖啡西餐厅营销策划书.doc

咖啡西餐厅营销策划书目录第一篇：咖啡西餐厅营销策划书第二篇：XX咖啡西餐厅营销策划书第三篇：西餐厅营销策划书第四篇：西餐厅七夕营销策划书第五篇：格林咖啡营销策划书正文第一篇：咖啡西餐厅营销策划书目录内容摘要 p2一、背景分析1、宏观分析 p22、餐厅自身 p33、竞争对手 p44、消费群体 p55、媒介分析 p6二、营销策略1、营销方案目标 p72、餐厅自身定位 p73、三种消费群体具体策略 p84、三种消费群体通用策略 p12三、营销策略实施阶段方案分析1、前期 p172、中期 p183、后期 p184、特定节日宣传策略 p19四、门面装饰 p19五、媒介投放 p20六、预介介算 p20附件 泽峰策划机构收费详单春秋咖啡西餐厅营销策划合同书内容摘要：随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。一、背景分析1、宏观分析a、地理环境：济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。b、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。c、交通现状：截至xx年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。xx年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。e、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。2、餐厅自身(swot分析)s (strength) 优势位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。安静优雅，交通便利，停车方便。地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。w (weakness) 劣势尚未树立良好的品牌形象。服务意识薄弱。菜单品种没特色，味道有待提高。对于本身宣传不到位，知名度不够。星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。依托四星级酒店，高档次定位。o (opportunity) 机会潜在顾客群不断增大。目标消费群可引导性强。酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。t (threat) 威胁目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最直接地竞争对手。c、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。4、消费群体通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：a、翰林大酒店内部客房住户群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。收入水平：中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。收入水平：中高层消费为主。c、附近山师大等诸高校的学生、老师群体特点：学生基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。会员卡制度具体情况参见下文【通用策略】。若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。提供休闲等类的书目。目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣传册目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。内容：以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群。会员卡制度具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。风格：艳而不妖，淡而颇雅。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。【附近山师大等诸高校的学生、老师】春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品发放传单：目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。样式规格：内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。赠送优惠券：目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。样式规格：内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。赞助或冠名校园活动：目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。样式规格：内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。发放累计积分卡：目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。样式规格：见【通用策略】之卡片分制。内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。校园杂志(或报纸)宣传：目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。样式规格：根据具体情况进行商定。内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。招聘兼职：目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。 注重节日活动宣传具体情况参见下文【通用策略】特定节日。尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。开设学生外卖窗口：目的：直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶上午9：0011：00，19元定量餐点，好茶续满。下午2：004：00，29元定量餐点，咖啡续满。目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。 建立会员积分制度卡片分制：a、普通会员卡持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区别)，周边企事业单位一般白领，老师。卡片规格：85.60 mm53.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为银卡会员。卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。优惠政策：消费打_折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。b、银卡持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。卡片规格：85.6053.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.79230.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送_元的代金券。卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。优惠政策：消费打_折, 升级时同时赠送_元的代金券。c、金卡持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。卡片规格：85.6053.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。优惠政策：打_折。特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。建议：a、 金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。b、 银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。c、 一般酒店住客晚上送餐服务费打折。目的：方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度。内容：设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。另注：a、 建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。b、 普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。 设立意见薄：目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见。内容：在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面)，向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。24小时外卖活动目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。 特定节日：中国节日：元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。元宵节吃汤圆，为吸引人气，可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节)，可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响。教师节赠送50或其他面额代金卡，直接促使他们前来消费。西方节日：圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。情人节前夕，加大宣传，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页，内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。感恩节平时各类餐饮食品均作出让利，回报顾客。 从季节上划分：根据不同季节采取不同重心的宣传策略，如冬春季节推出具有温馨感的策略，夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。三、营销策略实施阶段方案分析以下营销策略根据餐厅具体情况实施。 前期宣传策略具体实施策略及目的：时间：春秋咖啡西餐厅开业前夕目的：在咖啡厅开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。宣传策略具体实施：a、 开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。b、 新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。c、 宣传单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。d、 开业礼品的准备，包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。e、 针对学生的招聘兼职活动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣传招聘学生组织，可以有效节约成本，而且学生与学校沟通方便。 f、 前期传单和优惠券的发放，招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传，建议招聘学生，可以节约成本，有一定可靠性。g、 金卡、银卡及普通卡的设计和制作。 中期宣传策略具体实施策略及目的：时间：*目的：在前期提醒式宣传以后，进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大咖啡店经济收益。宣传策略具体实施：a、 校园报纸或杂志上宣传，选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。b、 校园文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，寻找宣传的切入点，达到更好宣传效果。(具体形式另定)c、 翰林大酒店内部宣传单的设计和制作，主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。d、 针对学生发放累计积分卡，凡购买同样饮品超过一定数额，可以享受免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。e、 传单派送，传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。f、 投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣传效果直接。g、 在咖啡厅内部设置休闲书架，内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。 后期宣传策略具体实施策略及目的：时间：*目的：*是维持现有顾客，挖掘潜力顾客。宣传策略具体实施：a、 顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出宝贵意见，与咖啡厅一起成长。b、 金卡、银卡、普通卡的发放，具有一定持续性。c、 阶段性提醒式传单派发。d、 24小时送餐服务执行。e、 定期举行回报老顾客的活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾客之间距离。 特定节日宣传策略：四、新开门面装饰 餐厅西门形象设计建议形式：霓虹灯内容：“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列，下方是一个大写“wele !”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。霓虹效果：听取专业工作人员的建议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案。 餐厅西门门柱形象建议平日里配合餐厅政策，可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计，可以用霓虹装饰。节日期间，根据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。 门口台阶前台阶外34米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施。五、媒介投放策略根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。六、预算见附件。第二篇：XX咖啡西餐厅营销策划书内容摘要：随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。一、背景分析1、宏观分析a、地理环境：济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。b、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。c、交通现状：截至xx年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。xx年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。e、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。2、餐厅自身(swot分析)s (strength) 优势位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。安静优雅，交通便利，停车方便。地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。w (weakness) 劣势尚未树立良好的品牌形象。服务意识薄弱。菜单品种没特色，味道有待提高。对于本身宣传不到位，知名度不够。星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。依托四星级酒店，高档次定位。o (opportunity) 机会潜在顾客群不断增大。目标消费群可引导性强。酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。t (threat) 威胁目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最直接地竞争对手。c、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。4、消费群体通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：a、翰林大酒店内部客房住户群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。收入水平：中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。收入水平：中高层消费为主。c、附近山师大等诸高校的学生、老师群体特点：学生基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。第三篇：西餐厅营销策划书（一）餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 （小包厢） 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食2、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。（三）市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。（乐德士正在进行内部装修）2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较（四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析）1、西餐厅优势、劣势分析（1）优势l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。（2）劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。第四篇：西餐厅七夕营销策划书西餐厅七夕营销策划书七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题一理念：1表达爱，传达爱2 爱她，就带她来吧二具体方案1路演方式；在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如富贵餐厅排骨（最少十个），这样推广自己的品牌谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰（亲自送上）或其他（主要还是控制气氛的人）2发宣传单；工作人员穿古装在人口密集地发放穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的好奇心，加大对餐厅的知名度3拉横幅如表达爱传达爱 xx餐厅给你带来爱的惊喜4杂志，报纸登刊：（因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲）该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动5现金返还现在很多企业开始实施现金返还的促销策略只要消费者购买了规定的产品，可立即在购买处获得现金返还现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠，可由消费者任意支配；而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的限制因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显6推出折扣券，增加菜品，增值服务，开展娱乐活动；推出一款情侣套餐，附增玫瑰一朵；就餐过程中可以播放轻音乐，也可设置点歌频道可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条以降低成本为主简单又不失浪漫7（如果可以）飞机烟雾的形式或者电视8室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵第五篇：格林咖啡营销策划书格林咖啡营销策划书一、摘要：对家庭经济宽裕的在校大学生，在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣，大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的生力军之一，今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多也是为了展示自我创新能力，向社会展示新潮前卫，学生手中的钱多时，其消费领域也越来越宽，目前拥有手机、电脑等高消费品的大学生日渐增多，旅游同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄消费结构存在不合理因素，过分追求时尚和名牌，存在攀比心理，恋爱支出过度等消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治经济状况，文化环境等因素影响。二、外部环境分析（一）竞争者分析1、学校西大街的各种小吃，主要面向低档消费者，这一类消费者店多，这类竞争者规模小，盈利能力一般，且战略定位短浅都没有制定长远计划，随着市场需求变化，目标市场即越秀学生群体，以及附近居民区的一些产品服务。该类竞争者的优势，是价格低廉，外卖形式给学生带来方便。2、比较高档的ktv，咖啡厅主要面向中高档消费者，面向学生喝酒、唱歌，这类餐厅环境闲适风格独特，且主要在市区，同学们基本上都是周末去，平时没时间，这类竞争者规模大盈利能力强，战略定位高。目标市场是整个区域的人，优势资金庞大，服务优良，大众喜欢也乐意去。（二）经济增长和稳定性绍兴地区位于长三角地区，经济实力雄厚；且该地区大部分都是浙江学生，家庭还比较富裕在校学生的购买力中上水平，且消费形式多样，在校时间长，具有稳定的购买力，且经济增长也较快。三、政治环境与变化趋势学校给我们提供自主创新的机会，支持大学生创业，政治环境良好好，通过有思想与创新的同学重新对格林咖啡定位的经营模式，会有良性循环的效应，新改造的格林咖啡还应该与校领导与各二级学院学生会的成员搞好关系，应该多参与各二级学院的活动，提供赞助，给更多人了解格林咖啡，这样的效果一定比以 1前经营好，首先拉近了学生的距离，且有学校领导的支持。四、文化与时尚现在在越秀主要的消费人口是学生，且他们的价值观多样这样有助于我们产品的多样性开展，还有制定相应产品的定价，而且我们应紧跟潮流，把文化与时尚相融合，把格林咖啡打造成一个文化与时尚相结合的咖啡厅，有浓郁的文化气息，与各种时尚气息，举办各种文化活动，拉动参与者的热情融入到这个集体中。五、顾客分析（一）谁是我们现有和潜在的顾客？1、越秀主要是女生多，男生少，大部分为学生，他们的收入是父母平时给的零用钱，教育稳定较高，这些人是我们现有的顾客。学生主要来自浙江地区，人口密度较大，他们希望得到快捷方便、舒适、干净的服务，且他大部分人兴趣取单一，生活方式就是寝室、教室，偶尔外面走走，连吃饭的时间都很少。2、我们潜在的顾客是外教，因为在中国却是随中国的习性生活，很多他们期望的自己国家的习性都得不到满足，所以在新的格林咖啡中加入各个国家的文化特色，提供固定场所和关注各个国家的风俗，在各个外教生日或他们回家的节日时，跟其一起度过。（二）顾客怎样使用我们的产品？我们的产品即提供一个学习、饮食、交流的场地服务，我们为顾客提供他们所期望的环境，可以三五个人一起坐下边喝茶，边学习、交流，不用那种严肃，可以很自然。也可以提供一个举办活动的场，消除他们找地方的顾虑，如果需要我们也可以承办一些小型活动。（三）我们的顾客在那里购买我们的产品?我们的产品主要在学校spt街的格林咖啡中，所以大部分我们的顾客是在格林咖啡享受我们的服务，当然有需要我们也可以提供外卖服务。（四）我们的顾客什么时候购买我们的产品?我们的产品无季节性差异，每天正常的营业时间，顾客都可购买我们的产品和享受到我们的服务。（五）我们的顾客为什么和怎样选购我们的产品？1、我们满足了消费者需要学习，交流，饮食的需求。2、我们提供优质的服务和舒适，干净的环境。3、我们可以菜单方式提供顾客选择。4、在购买时，消费者可以选择现金或者刷卡消费。（六）为什么潜在顾客还没有购买我们的产品？1、他们不了解我们的产品2、他们习惯了消费我们竞争者的产品六、内部环境分析（一）营销目标与业绩我们的营销目标是为了把格林咖啡经营好，实现营利，因为刚起步我们期望我们的业绩在相对一个低的水平。（二）如何分配现在与未来的资源1、因格林咖啡刚起步，需要资金来源、资源、员工、经验等。资金来源，可以由成立初的几个参与者参与融资，向校方贷款，向校外的店拉赞助等方式获得，员工除了成立初的投资者，也可以为学生提供一个勤工俭学的机会，向学生招兼职。2、积极拉近，供应商的关系，保证货到付款等，与顾客关系可以多交流，赠送消费券等方式。4、我们应该充分利用现有资源，将其利用好，定期改变一些销售方式，在遇到困境时补救，在保证不亏损的情况下期销售（这个依情况而定）。七、swot分析（一）企业优势（strergths）优势1：场地优势学校免费提供场地，免去了店租的费用，且桌椅等免去了很多经费问题。 优势2：人员优势因为是团队创业，所以人手足够，能够分配工作，有条理的运行。优势3：接近消费者地处学校内部与学生接触多且近。（二）企业劣势（weeknesses）劣势1：缺少经验没有接触过管理，缺少经验，这样对于(好：.)一些突发状况无法及时处理。 劣势2：没有现金流和资金支持自主创业管理，没有庞大资金支持，无法流动资金，这样很难很好的运作。（三）机会（opportunities）机会1：学校提供平台在学校内部与同学们接触近，且有一大帮同学会照顾生意，学校提供一个管理平台。（四）威胁（threats）威胁1：顾客量会减少新开张，同学们图个热闹好奇，进来消费，等时间长了顾客就会减少。八、营销策略1）产品a、产品的主要特性和利益产品主要包括格林咖啡中的饮品、食物与服务，给消费者带来舒适。b、与竞争者产品的不同之处1、首先，卫生干净是我们一定能够比竞争者好的。其次太多数竞争者都是小摊，不能给顾客提供一个坐下来慢慢消费的机会。2、竞争者产品单一，我们销售的产品多样化c、品牌名称和包装1、以“格林”为主打品牌，因“格林”与英文“green”谐音，打出“绿色环保”的旗号，增加大家对“格式书吧”的好感，关于包装设计，关于“格林”的一些杯子、袋子之类的，这样有利于帮助我们宣传。（2）价格a、产品的单位成一通过购买与供货商商量，降低产品的单位成本b、定价目标饮品类：控制在不低于2元，不高于10元，具体依物品而定。食物类：控制到5元30元之间。c、折扣与降价政策1、通过办理会员卡形式进行折扣处理2、在节假日，进行降价，送消费券。（3）分销1、寻找加盟商即通过加盟方式，自己只负责管理和销售，与西大门各饮品，餐饮店以合同方式双方签署协议，把他们的产品放在我们这里，我们帮其代售，而我们收取代理费，抽取销售的10%。2、渠道的建立模式a、采取逐步深入的方式，先草签协议，再做销售预测表，然后正式签定协议，订购等一批货，如不发货则不能为其签订代理协议。b、采取寻找重要客户的方法，通过谈判将贷压在批发商手中，然后我们在销售和市场上跟上。c、在当地的区域市场上，随时保证有两个提供商对另一个提供商起到威胁与促进作用。（4）促销a、总的促销策略（1）广告促销建议重点放在“大众化的价格，不一样的享受”，这既符合目前的定位，也适应目标消费者的要求，又体现出咖啡厅与通常咖啡厅的不同，这是特点也是优势。（2）派发传单，庆祝节假日的优惠活动（3）承办一些学生会活动九、服务策略1、放些轻音乐，提供上网2、工作人员统一制服3、与学院统一，可以用“金龙卡”刷卡消费，也可现金消费。4、可以提前预订5、建立会员qq群，以与顾客联系，交流，知道他们的需求。6、可以开设一个小的棋牌室之类的小娱乐场所，不过不能赌钱，让他们可以尽情的在棋牌上释放自己。队名：营销达人组长：牟鹏华成员：吴鹏驰李鸿翔毛伟平洪洋王伟勇天上人间西餐厅营销策划书如何经营咖啡西餐厅？咖啡西餐厅加盟原创咖啡网店的网络营销推广策划书爱尚咖啡营销推广策划书第 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