小儿营养基础与喂养ppt课件

1 小儿营养基础和喂养 Childrennutritionandfeeding 河南省三门峡市中心医院三门峡市儿童医院河南科技大学附属三门峡市中心医院儿科教研室宁秀琴主任医师 2 目的要求 了解小儿营养基础的代谢特点及能量 水 营养素的需要 熟悉婴儿喂养的方法 母乳喂养 人工喂养 辅食添加 3 小儿营养基础Childrennutrition 4 5 是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程 营养nutrition 营养素nutrients 食物中经过消化 吸收和代谢能够维持生命活动的物质 6 膳食参考摄入量 dietaryreferenceintakes 包括4项内容 平均需要量 EAR 推荐营养摄入量 RNI 适宜摄入量 AI 可耐受最高摄入量 UL 膳食参考摄入量 DRIs 7 平均需要量 estimatedaveragerequirement EAR 是某一特定性别 年龄及生理状况群体中对某营养素需求的平均值 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50 个体的需求 对个体可以满足自身50 需求 缺乏的可能性为50 膳食参考摄入量 DRIs 包括4部分 8 推荐营养摄入量 recommendednutrientintake RNI 可以满足某一些特定性别 年龄及生理状况群体中绝大多数 97 98 个体的需求 膳食参考摄入量 DRIs 包括4部分 9 适宜摄入量 adequateintake AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 可能高于RNI 不如RNI精确 膳食参考摄入量 DRIs 包括4部分 10 可耐受最高摄入量 tolerableupperintakelevel UL 是平均每日可以摄入该营养素的最高量 摄入量超过UL而进一步增加时 发生毒副作用的危险性增加 膳食参考摄入量 DRIs 包括4部分 11 营养素的分类 营养素 能量 碳水化合物 微量营养素 其他 宏量营养素 脂类 蛋白质 维生素 矿物质 水 膳食纤维 12 能量 energy 13 能量单位 千卡 kcal 或千焦耳 kJ 1kcal 4 18kJ 1kJ 0 239kcal 小儿能量的单位 14 基础代谢率 BMR 食物的热力作用 TEF 生长所需 growth 活动消耗 physicalactivity 排泄消耗 excreta 小儿能量需要 15 16 基础代谢率 basalmetabolicrate BMR 为在清醒 安静 空腹状况下 处于20 左右环境中人体维持生命进行最基本生理活动所需的能量 小儿基础代谢的能量需要量较成人高 并随年龄增长 体表面积的增加而逐渐减少 1岁以内婴儿约需55kcal 230 12kJ kg d 7岁时约需44kcal 184 10kJ kg d 12岁时约需30kcal 125 52kJ kg d 成人时为25 30kcal 125 52kJ kg d 小儿能量需要 17 食物的热力作用 thermoseffectoffeeding TEF 消化和吸收食物中营养素的过程中出现能量消耗额外增加的现象 主要用于体内营养素的代谢 与食物成分有关 蛋白质食物的热力作用最高 婴儿食物含蛋白质多 此项能量所需占总能量的7 8 而混合膳食的年长儿仅为5 小儿能量需要 18 生长所需 growth 组织生长合成消耗能量为儿童特有 生长所需能量与儿童生长的速度成正比 即随年龄增长逐渐减少 小儿能量需要 19 活动消耗 physicalactivity 此项能量所需与身体大小 活动类型 强度和持续时间有关 活动所需能量个体差异较大 并随年龄增大而增加 一般婴儿约需15 20kcal 62 76 83 68kJ kg d 12 13岁约需30kcal 125 52kJ kg d 小儿能量需要 20 排泄消耗 excreta 正常情况下未经消化吸收的食物的损失约占总能量的10 腹泻时增加 小儿能量需要 21 能量的需要 基础代谢所需占总能量50 生长发育所需占总能量32 35 活动消耗食物的热力作用占总能量7 8 排泄消耗占总能量10 小儿总能量的需求 22 能量分布特点DISTRIBUTIONOFENERGY m 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 3 6 23 24 能量的需要 生长发育越快 年龄越小 所需能量相对越多 1岁内110kcal kg d 岁以后每 年减去10kcal kg d 到15岁为60kcal kg d 25 小儿各年龄组所需能量年龄所需能量kJ kcal kg d 1岁461 110 1 3岁419 100 4 6岁377 90 7 9岁335 80 10 12岁293 70 13 15岁250 60 26 婴幼儿基础代谢相对较成人高10 15 生长发育所需能量为小儿所特有随小儿年龄增大 活动量增大 所需能量增加年龄越小 蛋白质供给量相对越多年龄越小 相对总能量需要越大 小儿物质代谢的特点 27 能量来源 婴儿 28 宏量营养素 Macronutrients 29 碳水化合物 主要供能供能营养素脂肪 供能及促进生长发育 宏量营养素 蛋白质 生命的物质基础各供能营养素之间的摄入及比例要恰当 宏量营养素 供能营养素 30 碳水化合物 CHO 作用 是人体最重要的供能物质来源 乳类 谷类 水果 糖类 豆类 蔬菜 需要量 婴儿 10 12g Kg 日2岁以上 10g Kg 日成人 4 6g Kg 日婴儿饮食中碳水化合物所产生的能量应占总能量的55 65 31 蛋白质 Protein 作用 促进机体生长 供给部分热量 是构成人体组织细胞的重要成分 来源 奶 蛋 瘦肉 鱼和豆类 32 需要量 母乳喂养的婴儿需要2g Kg 日 牛乳喂养的婴儿需要3 5g Kg 日 混合喂养的婴儿需要3g Kg 日 婴儿饮食中蛋白质含量约占总能量的8 15 蛋白质 Protein 33 9种必需氨基酸 赖 色 蛋 苯丙 亮 异亮 苏 缬 组氨酸 较成人多一种组氨酸 蛋白质 Protein 34 乳类和蛋类蛋白具有最适合人体蛋白质的必需氨基酸配比 其生理价值最高动物蛋白优于植物蛋白 植物蛋白中以大豆蛋白最好 蛋白质 Protein 35 脂肪 fat 作用 提供能量 提供必需脂肪酸 协助脂溶性维生素吸收 防止散热 机械保护作用 是人体组织和细胞的重要成分 必需脂肪酸 细胞膜 神经组织 激素等都含必需脂肪酸 植物油含必需脂肪酸多于动物脂肪 36 脂肪需要量婴幼儿4 6g kgd 6岁2 3g kgd必需脂肪酸供能占总能量的1 3 脂肪 fat 37 蛋白质 脂类 碳水化合物的需要 38 微量营养素 micronutrient 39 维生素矿物质 微量营养素 非供能营养素 非供能营养素 脂溶性维生素 水溶性维生素 微量营养素 常量元素 微量元素 40 脂溶性 A D E K分类水溶性 B族 C需要量及来源 见表 维生素 Vitamin 41 42 常量元素 钾 钠 氯 钙 磷等分类微量元素 铁 铜 锌 碘等需要量及来源 见表 矿物质 Mineral 43 44 水 膳食纤维 Water Cellulose 45 作用 是体液的重要组成部分 参与所有新陈代谢和体温调节活动 来源 摄入的液体 固体食物中的水分 食物的内生水 100Kcal 418KJ 产生12g水 水 Water 46 需要量 按体重计算 年龄越小 需要的水分多 婴儿100 150ml kg 日 以后每增加3岁减去25ml kg 日 9岁时为75ml kg 日 成人为50ml kg 日 水 Water 47 婴儿可从乳汁中获取充足水避免给婴儿过多的水或果汁 水 Water 48 膳食纤维 Cellulose 作用 无营养功能 刺激产生消化液 吸收水分 软化大便 增加大便体积 促进肠蠕动 构成 纤维素 半纤维素 果胶 树脂 木质素 主要来源 谷类 水果 新鲜蔬菜 每日需要量 20 30g kg 49 小儿消化系统功能发育与营养的关系 50 一 消化酶的成熟与宏量营养素的消化 吸收1 蛋白质吸收 部分以吞饮方式吸收生理意义 吸收大分子消化 胃蛋白酶pepsin出生时活性低 3月后活性增加 18月时达成人水平胰蛋白酶trypsin生后1周活性增加 1月已达成人水平 51 2 脂肪 吸收 胃酸分泌 Pepticacidsecretion 消化 胃脂肪酶 HGL 胰脂酶 Pancreaticlipase 新生儿期几乎无法测定2 3岁后达成人水平母乳的脂肪酶能补偿胰脂酶不足婴儿吸收脂肪的能力随年龄增加而提高 一 消化酶的成熟与宏量营养素的消化 吸收 52 0 6个月主要为乳糖 其次为蔗糖和少量淀粉肠双糖酶 发育好 消化乳糖好胰淀粉酶 发育较差 3月后逐渐增高 2岁达成人水平 婴儿生后几个月消化淀粉能力差 故小婴儿不宜过早添加淀粉类食物 3 碳水化合物 一 消化酶的成熟与宏量营养素的消化 吸收 53 二 进食技能的发育1 食物接受的模式发展婴儿除受天生的甜 酸 苦基本味觉反射外 通过后天学习形成味觉感知 对儿童饮食行为建立有重要意义 54 二 进食技能的发育2 挤压反射0 4个月的婴儿对初次吃固体食物时出现舌体抬高 舌向前吐出的挤压反射 可认为是一种保护性反射 其生理意义可以防止吞入固体食物至气管发生窒息 55 二 进食技能的发育3 咀嚼咀嚼功能发育需要后天学习训练咀嚼发育完善对语言发育也有直接影响 56 后天咀嚼行为的学习 敏感期 4 6月7月左右咬嚼指状食物9月学用勺自喂1岁用杯喝奶均有利于儿童口腔发育成熟 57 小儿喂养Childrenfeeding 58 母乳喂养 Breastfeeding 母乳是满足婴儿生理和心理发育的天然最好食物 对婴儿的健康生长发育有不可替代的作用 59 1 营养丰富2 增强抗病能力3 促进心理发育4 哺喂经济方便5 有利母亲健康 1 蛋白质 脂肪 碳水化合物比例适当 为 1 3 6 含乳清蛋白为主 酪蛋白与乳清蛋白的比例为1 4 利于消化吸收 2 含不饱和脂肪酸和解脂酶较多 含乙型乳糖多 利于脑发育 3 钙 磷比例适宜 2 1 易吸收 锌 铁的吸收率高 4 含多种维生素 母乳喂养优点 60 母乳与牛乳宏量营养素产能比 100ml 61 1 营养丰富2 增强抗病能力3 促进心理发育4 哺喂经济方便5 有利母亲健康 初乳中含SIgA 可保护呼吸道和消化道黏膜 含有较多的乳铁蛋白 溶菌酶 双歧因子 巨噬细胞等 能对抗大肠埃希菌和白色念珠菌 催乳素能促进新生儿免疫功能成熟 母乳喂养优点 62 1 营养丰富2 增强抗病能力3 促进心理发育4 哺喂经济方便5 有利母亲健康 婴儿与母亲紧密接触 母亲的抚摸 温柔的话语 带给婴儿深刻 微妙的心理暗示与情感交流 使婴儿获得最大的安全感 母婴目光的对视 可增加互相了解及信任 母乳喂养优点 63 1 营养丰富2 增强抗病能力3 促进心理发育4 哺喂经济方便5 有利母亲健康 直接喂哺不易污染 乳汁温度适宜 且乳量随小儿生长而增加 即方便又经济 母乳喂养优点 64 1 营养丰富2 增强抗病能力3 促进心理发育4 哺喂经济方便5 有利母亲健康 母亲产后哺乳可刺激子宫收缩 复原 母亲哺乳期月经推迟 还可起到一定的避孕作用 哺乳母亲也较少发生乳腺癌和卵巢癌等疾病 母乳喂养优点 65 母乳喂养对新生儿的好处 1 母乳是婴儿必须的和最理想的食品和饮料 2 母乳含有丰富的抗感染物质 对婴儿有免疫作用 能保护婴儿少生病 3 母乳对婴儿牙齿的发育和保护有一定作用 4 母乳喂养有利于促进婴儿健康 智商及社会适应性的发育 5 母乳喂养可减少一些婴儿疾病的发生 66 母乳喂养对母亲的好处 1 母乳喂养可以减少产后出血的发生 2 母乳喂养可以减少患卵巢癌 乳腺癌的危险 保护母亲健康 3 母乳喂养有利于延长生育间隔 4 母乳喂养增进母子感情 67 母乳喂养对家庭及社会的好处 1 对于家庭减轻经济负担 喂养方便 节约时间和人力 2 对于医院节约消毒 不配置代用品 从而节约时间和人力 3 对于社会 可减少物质资源的消耗 68 初乳 Colostrum 产后4 5天之内的乳汁量少 15 45ml d 色黄粘稠 脂肪少 免疫球蛋白多 富含牛磺酸 免疫因子 如 初乳小球 含维生素 微量元素锌等 母乳的成分变化 69 过渡乳产后5 14天脂肪高 蛋白及矿物质减少成熟乳14天 9个月 量700 1000ml d晚乳10个月以后 量及营养成分减少 70 初乳过渡乳成熟乳PRO22 515 611 5FAT28 543 732 6CHO75 977 475 0矿物质3 082 412 06Ca0 330 290 35P0 180 180 15 哺乳期母乳成分变化 g L 71 建立母乳喂养的条件 一 孕母分泌充足的乳汁二 哺乳时出现有效的射乳反射三 婴儿有力的吸吮 72 开奶 正常为生后半小时喂奶 按需哺乳母婴同室断奶 10 12个月左右最迟不超过1岁半 母乳喂养方法 73 1 婴儿体位 婴儿的头和身体呈直线婴儿身体贴近母亲婴儿头和颅得到支撑婴儿贴近乳房 鼻子对着乳头 喂养体位和姿势 74 2 含接姿势 婴儿上唇上面有更多的乳晕婴儿嘴张的很大下唇向外翻婴儿下颌贴到乳房 喂养体位和姿势 75 3 吸吮 慢而深的吸吮 有停顿吸吮时双颊鼓起婴儿吃饱后释放乳房母亲注意到射乳反应指证 喂养体位和姿势 76 喂养姿势 77 剪刀式 哺喂法 拇四指托乳房哺喂法 双胞胎哺喂法 竖抱拍背 喂养姿势 78 母乳喂养成功的十点措施 1 有书面的母乳喂养政策 并常规地传达到所有保健人员 2 对所有保健人员进行必要的技术培训 使其能实施这一政策 3 要把有关母乳喂养的好处及处理方法告诉所有的孕妇4 开展早吸吮即帮助母亲在产后半小时内开始母乳喂养 5 指导母亲如何喂奶 以及在需与其婴儿分开的情况下如何保持泌乳 79 母乳喂养成功的十点措施 6 除母乳外 禁止给新生儿吃任何食物或饮料 除非有医学指证 7 实行母婴同室 让母亲与婴儿24小时一起 8 鼓励按需哺乳 9 不要给母乳喂养的婴儿吸人工奶头 或使用奶头作安慰物 10 促进母乳喂养支持组织的建立 并将出院的母亲传给这些组织 80 母乳喂养注意事项乳母树立信心 良好心情保持乳头的清洁按需哺乳 母婴同室不轻易添加乳制品母哺乳期间慎用药物断奶前先加辅食 避免在夏季或生病时断奶 81 母乳喂养注意事项下列情况不宜哺乳母患慢性消耗性疾病重症心脏病 肾脏病乳头裂伤 乳腺炎母患精神病 癫痫母患急 慢性传染病 禁忌证 82 可继续哺乳的情况母感染乙肝病毒婴儿在出生12小时内注射乙肝免疫球蛋白 乙肝疫苗结核感染在无临床症状前可继续哺乳母感染丙肝病毒可继续哺乳 83 断乳步骤一般可自4 5个月起逐渐添加稀粥 蛋黄 鱼泥等泥状辅食 同时逐步减少哺乳次数 使母子双方在生理 心理上都有一个适应过程 一般健康儿于10 12个月完全断乳 最迟 18个月 84 补授法 用其他乳品或代乳品补充母乳不足的方法 适宜于6个月以内的婴儿 缺多少 补多少 代授法 母亲因故临时不能给小儿喂乳 而用其他乳品或代乳品代替一次至数次喂养的方法 部分母乳喂养 Partialbreastfeeding 85 人工喂养 Artificialfeeding 86 牛乳 最常用 牛乳成分相对较接近母乳来源广价格便宜 牛乳 母乳 87 母乳和牛乳优缺点比较 比较项目母乳牛乳营养价值高较高抗感染的能力强不强过敏不易易污染不易易经济 方便是不是肾负荷小大 88 牛乳缺点 乳糖含量低于人乳 主要为甲型乳糖 有利于大肠杆菌的生长宏量营养素比例不当矿物质多 增加婴儿肾负荷缺乏免疫因子和抗病能力 89 牛乳改造 稀释 用于新生儿 由2 1奶逐渐过渡到全奶煮沸 约3分钟加糖 冷却后加5 8g 100ml 90 配方奶粉 以牛奶为基础的改造奶制品 使宏量营养素尽量接近人乳降低酪蛋白和无机盐含量 适合婴儿的消化能力和肾功能添加乳清蛋白 不饱和脂肪酸 乳糖等物质 强化婴儿所需微量营养素按年龄选用 91 全脂奶粉 鲜牛奶经加热浓缩 干燥制成按重量1 7或按体积1 4加开水冲调成奶汁成分与鲜牛奶基本相同经热处理 乳凝块较细 比鲜牛奶易消化 92 羊奶 营养价值与牛奶大致相同蛋白质凝块较牛奶细而软 脂肪颗粒大小与人乳相仿叶酸含量少 长期哺乳易致巨幼红细胞贫血 93 牛奶摄入量的估计 根据婴儿月龄和体重计算每日所需总液量及总能量 小儿每日需水量和能量见下表 按每日所需总能量计算需要的牛奶量补水量 每日所需总水量 牛奶量 可以米汤 果汁等形式补充 94 配方奶摄入量的估计 一般市售婴儿配方奶 100g供能约500kcal婴儿配方奶粉20g kg d 可满足需要 95 小儿每日需水量和需能量表 每增3岁减25 每增3岁减10 96 奶量的计算 举例 4月婴儿 体重6Kg总能量 110kcal 6 660kcal总液量 150ml 6 900ml100ml8 含糖牛乳的能量 100kcal补水量 总液量 900ml 牛奶 660ml 240ml此水可加入牛乳中或另以米汤 水 果汁补充 97 人工喂养技术方法 鲜牛奶喂养新生儿应加水稀释 最初牛奶和开水的比例为2 1 1 2周后改为3 1 再增至4 1如适应良好 满月后可喂全奶间歇喂适量温开水生牛奶可引起肠道少量出血 喂前应煮沸消毒 乳液调配 98 哺乳时间和次数 每次喂奶时间10 20分钟初生新生儿 一昼夜8 10次 每次30 60ml2周后 每次60 90ml2 3月 约7 8次 日 每次90 120ml4 6月 6 8次 日 每次120 150ml 人工喂养技术方法 99 哺乳时间和次数 每天的牛奶量不能超过900 1000ml 如不能满足需要 只能以辅食补充夜间喂奶时间逐步延长 婴儿未醒不必唤醒喂奶要根据每个小儿的具体情况 适度掌握婴儿每次的摄入量及次数 人工喂养技术方法 100 婴儿喂养的食物转换过程是让婴儿逐渐适应各种食物的味道 培养婴儿对其他食物感兴趣 逐渐由乳类为主食物转换为进食固体为主食物的过程 婴儿食物的转换 101 换乳期食品的添加 婴儿食物的转换 目的补充6个月后母乳的不足 满足婴幼儿生长发育所需 锻炼婴儿的吞咽功能和口腔咀嚼能力 促进口腔发育 促进出牙 促进婴幼儿语言发育 手眼协调 精细动作和智力发展 培养婴幼儿对进食各种食物的兴趣 建立良好的饮食行为 为断奶做好准备 帮助婴幼儿从哺乳过渡到家常饮食 102 换乳期食品的添加原则1 循序渐进2 由少到多3 由细到粗4 由一种到多种5 由泥糊状食物到固体食物6 少盐不甜7 卫生安全8 因地制宜选择辅食原料 103 换乳期食品的添加顺序 104 溢奶溢奶指婴儿喂哺后不久 部分乳汁或食物自胃内向口腔返溢的现象 一般仅溢出乳汁1 2口 与绝大部分胃的内容物被吐出来的呕吐不同 溢奶常见于6个月内的婴儿 多数是因为吃奶时吞入过多空气引起 婴儿期常出现的问题 105 食物引入时间和方法不当过早引入半固体食物影响母乳铁吸收 增加食物过敏 肠道感染的机会 过晚引入其他食物 错过味觉 咀嚼功能发育的关键年龄 造成进食行为异常 断乳困难 以致婴儿营养不足 婴儿期常出现的问题 106 能量计营养素摄入不足8 9月龄婴儿已可接受能量密度较高的成人固体食物 如经常食用能量密度低的食物 或摄入液量过多 婴儿可表现进食后不满足 体重增长不足 下降 或在安睡后常于夜间醒来要求进食 婴儿期常出现的问题 107 进食频繁胃的排空与否与消化能力密切相关 婴儿进食频繁 每日超过7 8次 或夜间进食 使胃排空不足 影响婴儿食欲 婴儿期常出现的问题 108 喂养困难难以适应环境 过度敏感气质的婴儿常常有不稳定的进食时间 常常表现为喂养困难 婴儿期常出现的问题 109 幼儿及学前儿童的膳食原则供给足够的能量和优质蛋白蛋白质为10 15 脂肪为30 35 碳水化合物为50 60 膳食能量分布早餐25 30 中餐35 45 晚餐25 45 点心共占10 110 幼儿及学前儿童的膳食原则 食物的种类要多样化 粗粮和细粮应交替 素菜与荤菜应搭配 每天的食谱不应千篇一律不宜给小孩吃过硬 过粗的食物 不提供油炸食品 不宜给刺激性较强的食物每天应给不少于500ml的奶制品忌食花生瓜子等 111 1 6岁幼儿各类食物参考摄入量 g d 人 112 五谷杂粮是主食 要粗细搭配 蔬菜 水果是维生素 矿物质及膳食纤维的主要来源 鱼 禽 肉 蛋是优质蛋白的良好来源 应适量吃 乳类 豆类需适量吃 油脂类多食有害 合理膳食 113 注意 如停母乳后只给白粥 白饭和菜汤 则蛋白质 脂肪供应不足 可引起生长发育迟缓 抗病力下降如只给蛋白质饮食 很少吃蔬菜 水果 易缺乏维生素和微量元素因进食过多 活动不足而引起的肥胖症逐步增多 应引起重视 114 小结 了解营养基础 小儿能量代谢特点营养素及需要量熟悉婴儿喂养 母乳喂养的优点婴儿食物转换 115 谢谢 116