开题报告-青海特色饮食产品的旅游营销研究

青海大学毕业论文开题报告申请课题 青海特色饮食产品的旅游营销研究 学 号 0734105116 班 级 07 级市场营销班 专 业 市场营销 申 请 者 郭 勇 联系电话 13897447004 Email ： 649742521qq.com 指导教师 张 永 琴 申请日期 2011 年 3 月 10 日 青海大学财经学院工商管理系（部）填写说明1. 毕业论文的选题应以专业课的内容为主，可以针对某些基础理论和学术问题进行探讨，也可以结合科技生产和社会生活的实际问题进行研究、开发与设计。2. 毕业论文一般为一人一题。若需二人以上共同完成，须由指导教师提出并经院、系（部）负责人批准。大题目的总体设计每个同学都要参加，其余部分应做到分工明确，每个学生必须独立完成其中的一部分工作，并独立撰写各自的毕业论文。所有学生的选题经研究确定后，一般不允许中途更改课题。特殊情况需要更改课题者，填写青海大学毕业论文选题变更申请表说明理由，并经指导教师，教学院、系（部）同意后方可更改。3. 本开题报告最迟应在开始毕业论文的前两周确定，并上报给指导老师，必须经指导老师和院、系（部）批准方才有效，否则无效。4. 本开题报告使用 A4 纸张，上、下、左、右页边距均为 2.5cm，请不要改变本开题报告页面设置。所有自己书写的内容请使用楷体第 1 页名称 青海特色饮食产品的旅游营销研究起止年月 2010 年 12 月 1 日2011 年 6 月 10 日研究课题成果形式 论 文申请者 姓名 郭勇 性别 男 班级 07 市场营销指导教师 姓名 张永琴 性别 女 职称 讲师学号 姓名 性别 班级 在本项目中的分工课题组成员 07341051116 郭勇 男 2007 市场营销班文献梳理，收集资料，撰写 论文及答辩第 2 页研究项目主要内容1 绪论2 相关理论综述3 旅游需求下的饮食产品分析3.1 旅游者的需求分析3.2 旅游饮食产品的要求4 旅游环境下的青海特色饮食产品分析4.1 青海特色饮食产品旅游资源概况4.2 青海特色饮食产品的SWOT分析5 青海特色饮食产品在旅游营销中存在的问题5.1 产品外在设计缺陷5.2 文化成分不足5.3 参与性不强5.4 旅游特色产品针对性不强5.5 没有响亮特色饮食品牌5.6 散点分布没有整合5 青海特色饮食产品的旅游营销战策5.1 树立创新意识，改良特色饮食产品5.2 体验式饮食产品，增进与顾客的情感交流5.3 发掘饮食的文化内涵，塑造良好的旅开发游形象 5.4 细分市场，使饮食产品的研发和生产具有针对性5.5 注重宣传推介工作，塑造知名旅游特色饮食品牌5.6 打造具有民族特色的饮食文化街7 总结参考文献第 3 页拟采取的研究方法和技术路线（包括研究工作的总体安排、步骤和各时间段的工作任务等）1.研究方法文献搜集法（查阅搜集青海特色饮食产品的各种相关资料）市场调查法（实地调查青海特色饮食产品旅游营销的第一手资料）SWOT 矩阵分析法（使用 SWOT 分析法对青海特色饮食产 品进行优势和劣势的分析，提出青海特色饮食产品营销的策略，最 终得出结论）2.技术路线本论文对旅游环境下的青海特色饮食产品发展现状和存在的问题进行分析，在根据分析结果，找出青海特色饮食产品在旅游营销中存在的问题，在此基础上，制定其持 续发展的营销对策。3.总体时间安排2010 年 12 月 1 日2011 年 3 月 5 日 文献梳理、撰写开题报告并提交2011 年 3 月 6 日 2011 年 3 月 10 日 修改开题报告并定稿2011 年 3 月 11 日2011 年 6 月 7 日 调研、撰写 论文、修改、定稿2011 年 6 月 8 日2011 年 6 月 13 日 提交学位论文并答辩最终成果描述：以本科论文形式体现文章对旅游者的需求分析，并 结合旅游环境下的青海特色 饮食产品现状，以市 场营销学理论、服务营销学和消费者行为学及旅游营销学为理论基础，对现阶 段青海特色饮食产品出现的问题进行了分析，并对其提出今后在 发展过程中可采取各种营销 策略。最 终形成青海特色饮食产品的旅游营销研究的学士毕业论文。第 4 页第 5 页本研究项目的背景、意义和应用前景，国内外研究概况，发展趋势，立论依据，本项目的特色或创新之处，研究方案的可行性分析和已具备的研究条件以及主要的参考文献、软件等：1.选题的背景、意义和应用前景1.1 选题的背景随着社会经济的发展，人民生活水平的逐步提高，旅游业得到迅猛的发展，其中饮食产品又是旅游六要素(食、住、行、游、购、 娱) 中的第一要素，是物质和精神的双重享受。其鲜明的地域性、民俗性和工艺性，是旅游者求新、猎奇、探古和享受的目标之一。在一定的情况下，特色饮食甚至已成为旅游者是否涉足和决定旅游时间的首选条件。 对很多旅游者来 说，品 尝美食、了解当地饮食文化就是旅游的主要目的之一。特色饮食旅游已经成为 一种独特的旅游形式逐渐发展并壮大起来。根据世界旅游组织的测定，旅游支出的主要项目是饮食、住宿、交通和购物，而 饮食费用相当于旅游支出的 1820。随着人 们收入水平的提高和消 费理念的转变，特 别是受到美食文化不同程度的影响，饮食旅游逐渐 成为旅游活动的主要内容之一。目前，饮食作为增进游客与旅游目的地情感体验的重要渠道，已被人 们视为一种很重要的旅游 资源。因此，开发特色饮食组合产品，加强特色饮食产品营销研究已经成为促进区域内旅游业发展的大趋势。1.2 选题的意义2011 年是我国“十二五规划” 的开局之年，期间我省将把旅游业作为重点产业进行发展，从我省特色饮食产品的资源总体上看，已完成点的 积累，但要 实现 特色饮食产品开发“ 规模化，品牌化，效益化”的格局，却遇到了 产业规 模缺乏大手笔，特色 饮食 产品总体呈现“小、弱、散、差”局面。本文根据青海特色饮食产品的旅游营销现状，并以市 场营销 学理论、服 务营销学和消费者行为学及旅游营销学理论为理论基础， 针对青海特色饮食产品如何整合 资源，打造特色 饮食精品，塑造富有特色的饮食文化，建设核心 竞争力较强的特色饮食产品品牌，从而实施特色饮食产业带动旅游经济的战略，具有一定的指导 意义。1.3 选题的应用前景随着旅游业的发展，旅游者早已不在 满足“ 走马观花”式的游览，而是渴望更多的旅游参与项目，开发旅游饮食资源,就是使其在物 质和精神上都得到满 足,而不是仅仅把旅游餐饮当作旅途中的一个简单填饱肚子的任务,要使旅游者乐于享受消费过程,从而也增强旅游饮食产品在旅游活动中的意义和价值。文章在撰写 过程中参阅了大量有关青海特色 饮食产品和旅游业的文献、 书籍，结合相关理论依据，对青海特色 饮食产品在旅游活动中的 资源开发，品牌建 设，文化推广等提出了一些建议。对现阶段存在的 问题提出了相应的对策。由于尚未有人深入的将旅游业与青海特色饮食产品相结合进行营销研究，所以本文所得出的研究成果，在一定时期内将会对促进青海旅游业发展有一定的参考价值。2.本选题在国内外的研究概况、发展趋势及其立论依据第 6 页2.1 国外研究现状国外旅游营销研究，主要集中在旅游品牌、旅游网络营销、旅游整合营销、旅游互动营销等领域，其中由美国西北大学教授舒尔兹等人提出“ 整合营销传播理论（integrated marketing communications,简称 IMC）”，被认为是营销理论在 20 世纪 90 年代的重大发展。 绿色营销也是国外研究者的重点，并已趋向成熟。旅游业发达国家将旅游营销 重点放在塑造整体旅游形象上，并提出旅游开发追求的是一种将整体而非若干景点作为旅游吸引力因素来推动市场，依靠形象吸引旅游者前来旅游。2.2 国内研究现状关于特色饮食产品的旅游研究，国内研究主要集中于对旅游 饮食的内涵研究、地域特色 饮食文化的开发研究和民族特色的饮食研究以及旅游餐饮的研究。吴壮益对大湘西餐饮旅游资源开发进行了探讨，提出 “餐饮旅游资源的开发要素应该进行优化配置”，并谈 到“ 餐饮旅游的发展应该以其传统菜系湘菜为基础”；王惠探讨了无锡传统饮食与旅游开发的辩证关系；李德明等针对黄山市旅游餐饮业的发展现状提出了一些合理化建议；邓小兰对安阳餐饮文化旅游资源的开发进行了研究，提出 “餐饮旅游的发展要注重当地餐饮品牌与外来餐饮品牌的优势互补”；杨丽提出“餐饮旅游应该将饮食文化与旅游活动结合起来，深层次挖掘饮食文化资源，开发多种特色饮 食文化旅游” ；刘云腾提出“侗族在旅游发展过程中应该注重对饮食文化的开发，并结合侗族的民族特色指出相 应的开发手段 ”；单延芳对贵州民族餐饮的文化开发进行了研究；仇学琴等探讨了云南民族旅游餐饮的发展问题，指出“餐饮旅游的发展应该将民族、餐饮、旅游、文化相融合，将其作为一个餐饮文化产业来发展”。另外，卢小丽等人基于可持续发展理论探讨了生态旅游餐饮产品的设计问题；李艳萍等人认为“旅游者的需求应该始终贯穿于旅游餐饮的开发过程之中”，并给出基于旅游者需求的旅游餐饮开发建议。总体来说特色饮食产品在旅游中的价值，已受到学者们的普遍关注，但未对特色饮食产品的旅游 营销进行研究。2.3 发展趋势我国“十二五”规划纲要指出，要积极发展文化、旅游、社区服务等需求潜力大的产业。旅游业素有“无烟产业 ”、“永远的朝阳产业”美称。随着经济发展，旅游业也得到长足的发展，消 费者日趋走向成熟，不再是过去简单的 “观光者”，而 对旅游过程中的价 值和意义有了更高的要求，特色 饮食产品在这一方面即可满足这一新需求，具有 较强的体验性和参与性 优势，所以在未来一段 时期内，特色饮食产品将成为旅游者的“新宠”，推动旅游业发展。青海拥有丰富的特色饮食资源， 发展特色饮食旅游，是大势所趋，并将成为青海旅游业的一个新的经济 增长点，促进青海经济的发展。2.4 立论依据2011 年是我国“十二五规划” 的开局之年，期间我省将把旅游业作为重点产业进行发展，其中加强特色饮食产品的旅游营销， 对推动旅游业的发展作用重大，文章围绕“ 青海省旅游业十二五规划”对饮食业提出的发展要求， 结合现状，制定了相 应的营销 策略。第 7 页3.研究中的创新之处本课题以“青海十二五旅游规划”为社会背景条件，将青海特色饮食产品与旅游业相结合，在充分分析青海特色饮食产品和旅游需求现状后， 针对旅游活 动中青海特色饮食资源的开发现状，通过具体分析，制作出一份符合 实际情况的青海特色饮食 产品的旅游营销方案，由于此 类问题尚未有人将旅游营销与特色饮食相结合进行研究，所以本 课题 具有较强的创新性。4.研究方案的可行性分析和已具备的研究条件以及主要的参考文献、软件等4.1 可行性分析本课题的研究是在青海特色饮食产品在旅游环境中还未完全成熟的情况下，为青海特色饮食产品的旅游营销提供了一个可行性方案，且研究框架合理，难度适中，内容具体，方法适当，就目前青海特色饮食产品来看，自身就具 备丰富的资源优势和人文 优势，在未来有良好的市 场前景。所以该课题的研究成果具有较强的可行性。4.2已具备的研究条件通过市场调研，获取一些一手 资料及二手资料；利用青海大学期刊网查阅相关资料及文献并通过其他途径查阅大量有关资料；得到指导老师的指导及把关。4.3 参考文献1B约瑟夫派恩，詹姆斯H吉尔摩.体验经济M.夏业良 译.北京:机械工业出版社，2007:27.2皮平凡.基于体验层面的旅游产品创新设计J. 商业经济 文荟， 2006，(3):54-56.3吴建安.市场营销学M.北京：高等教育出版社，2007:194-205.4赵西萍.旅游市场营销学M. 北京: 高子教育出版社，2008:64.5刘志远，林云.旅游营销策略M.北京:立信会计出版社，2006:98-101.6李天元.旅游学概论M.天津 :南开大学出版社，2009:76.7孙淑荣，梅青. 浅谈饮食与旅游J.全国商情（理论研究），2009， （22）:85-86.8罗子民.消费者心理与行为M 北京 :中国财政经济出版社，2008:459房士林，葛莉.刍议现代旅游者的饮食情结J.扬州大学烹 饪学报，2007，(4):39-41.10张进福，郑向敏.论传统饮食观与旅游活动中的科学饮食J.北京第二外国语学院学报， 2007，（1）:77-81.11林玉彬，李慧新，马海云.基于体验视角的饮食文化旅游产品开发探索J.商场现代化， 2008，（3）:39.第 8 页指导教师意见（对本研究项目的意义、方案、取得预期成果的可能性等签署具体意见）：指导教师（签字）：年 月 日系（部）学术委员会意见：负责人（盖章）：年 月 日第 9 页