QSDABS 0011 S-2015 山东奥博森医药科技有限公司 益生菌固体饮料

Q/山东 奥 博森 医药 科技 有 限公司 企业标准 Q/011 益生菌固体饮料 2013布 2013施 山东奥博森医药科技有限公司 发布 Q/011 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东 奥博森生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草 人：晏卫东。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/011 益生菌固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以双歧杆菌属、乳杆菌属等菌 种、添加或者不添加乳粉、 低聚木糖 、低聚果糖、 麦芽糊精 、低聚异麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、海洋鱼低聚肽、菊粉、植脂末、甜味剂（包含木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等）酸度调剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、香兰素、果蔬粉、食用香精，维生素 C、维生素 E，经原辅料检验、配料、混合、包装等工艺加工制成的益生菌固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的 引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生 物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中维生素 A 和维生素 E 的测定 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦 楞纸箱 101 固体饮料卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 4756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（ 醋酸生育酚） 4881 食品企业通用卫生规范 317 白砂糖 987 食品添加剂 柠檬酸 861 食品添加剂 香兰素 782 食品添加剂 柠檬酸钠 20881 低聚异麦芽糖 20884 麦芽糊精 Q/011 1674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 3509 食品添加剂 木糖醇 18738 速溶豆粉和豆奶粉 9644 食品安全国家标准 乳粉 20880 食用葡萄糖 20371 食品工业用大豆蛋白 2367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 22493 大豆蛋白粉 22729 海洋鱼低聚肽 23528 低聚果糖 5541 食品安 全国家标准 是 加剂 聚葡萄糖 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 2984 低聚木糖 1505 食用香精 4260 水苏糖 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 102 号食品标识管理 规定 19 水果干制品卫生要求 Q/001S 植脂末 3 技术要求 原辅料 双歧杆菌属、乳杆菌属 等菌种 要求活菌数在 1 1010g 以上，并符合卫办监督发【 2010】 65 号的规定。 聚木糖 应 符合 2984 的规 定。 芽糊精 应 符合 20884 的规 定。 低聚异麦芽糖 应 符合 20881 的规 定。 低聚果糖 应 符合 23528 的规 定。 维生素 C 应符合 4754 的规定。 维生素 E 应符合 4756 的规定。 乳粉 应符合 9644 的规定 葡萄糖 应符合 20880的规定 大豆蛋白粉 Q/011 应符合 20371和 22493 的规定 大豆分离蛋白 应符合 20371的规定 速溶豆粉 应符合 18738 的规定 聚葡萄糖 应符合 25541 的规定 海洋鱼低聚肽 应符合 22729的规定 低聚半乳糖 应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008年第 20号）的规定 低聚木糖 应符合 2984的规定 水苏糖 应符合 4260的规定 植脂末 应符合 Q/规定 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 应符合 2367的规定 木糖醇 应符合 3509的规定 香兰素 应符合 861 的规定 菊粉 应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（ 2009年第 5号）中的规定 。 柠檬酸 应符合 987的规定 柠檬酸钠 应符合 782的规定 果蔬粉 应符合 19的规定 食用香精（粉末状） 应符合 1505 的规定 生产工艺 原辅料检验 配料 混合 制粒低温干燥 包装 检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该产品特有的色泽 滋味和气味 具该产品特有的滋味和气味，无异味 Q/011 外观及杂质 无结块，无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 /（ g/100g） 砷（以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 生物指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 乳杆菌数 /（ g） 1 1010（限乳杆菌属益生菌粉固体饮料） 双歧杆菌数 /（ g） 1 1010（限双歧杆菌属益生菌粉固体饮料） 大肠菌群 /（ 00g） 40霉菌 /（ g） 50 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 净含量 及允许短缺量 应符合国家质量监督检 验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验方法 感官检验 把少量益生菌颗粒（固体饮料）平摊在白色瓷盘中，在明亮处观察色泽和外观，并品尝其内容物。 理化检验 水分 按 定的方法测定。 总砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 微生物检验 乳杆菌和双歧杆菌 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 霉菌 按 定的方法检验。 致病菌 Q/011 按 定的方法检验。 净含量 检验 按 070 规定的方法进行。 6 检验规则 抽样 同班次，一次投料为一批。每批成品中随机抽样，但每批样品抽样基数不少于 200 个包装。其中：一份作检验用，一份留作备检。 出厂检验 成 品出厂前须经本公司质量检验部门按本标准规定逐批检验，并签发合格证，方可出厂。 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、乳杆菌（限乳杆菌属益生菌颗粒固体饮料）和双歧杆菌（限双歧杆菌属益生菌颗粒固体饮料）、水分、大肠菌群。 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。 型式检验 正常生产时 每 半年进行 一次 ，有 下列情况 之一时 应进行型式检验 ： a） 新产品投产或老产品转产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c） 停产半年后 ,恢复生产 时 ； d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e） 质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 判定规则 出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品为合格品。 出厂检验项目有一项（微生物除外）不符合本标准，可加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判该批产品为不合格品。 型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 型式检验项目不超过 3 项（微生物除外）不符合本标准，可以加 倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准，判该批产品为不合格品。超过三项不符合标准，不得复验，判该批产品为不合格品。 7 标志、标签、包装、运输 、贮存 标志、标签 运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量及防晒、防雨等标志，其标志应符合 191 的规定。 标签应标明：产品名称、配料表、规格、批号、生产日期、保质期、食品产地等，其标签内容应符合 718、 8050 及 相应要求 的规定。 包装 产品内包装 采用复合包装袋，应符合 683 的规定； 外包装 应符合 6543 瓦楞纸箱包装，所用包装材料应符合相应的食品包装材料卫生要求。 运输 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 Q/011 运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、防冻。 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的室内， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 在本标准规定的条件下，保质期为 18 个月。