QLHB 0004 S-2015 山东鲁华海洋生物科技有限公司 南极磷虾油

Q/东鲁华海洋生物科技有限公司企业标准 Q/004替 Q/001 南极磷虾油 2015布 2015施 山东鲁华海洋生物科技有限公司 发布Q/004 言 根据中华人民共 和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则 的要求进行编写。 本标准代替 Q/001 本标准由 山东鲁华海洋生物科技有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人：赵福江、范宁宁、宗俊、周倩。 本标准自发布之日起有效期限 3年，到期复审。 单位：名称：山东鲁华海洋生物科技有限公司。 地址：济南市济阳县正安北路 14号。 Q/004 南极磷虾油 1 范围 本标准规定了南极磷虾油的 技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适应于以南极大磷虾或南极磷虾粉为主要原料，经原料处理 、 提油（采用乙醇等有机溶剂、低温逆流提取技术）、压榨过滤、分离、浓缩精制（采用物理学方法）、包装、检验等主要工艺加工制成的磷虾油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 760 食品安全国家 标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 包装容器钢桶 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群 测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 805 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 品中的 食品植物油卫生标准的分析方法 食品中铬的测定 食品中指示性多氯联苯含量的测定 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定 5530 动植物油脂酸值和酸度测定 5532 动植物油脂碘值的测定 动植物油脂不皂化物测定第一部分：乙醚提取法 5537 粮油检验磷脂含量的测定 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 0144 动物性水产干制品卫生标准 0343 食用酒精 Q/004 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 15688 动植 物油脂 不溶性杂质含量的测定 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 2327出口动物源性食品中角黄素、虾青素的检测方法 3 技术要求及检测方法 原辅料 南极大磷虾应符合 733的规定，南极磷虾粉应符合 0144的规定。应使用优质南极大磷虾或南极磷虾粉，不得使用腐败变质的原料。 产用水 应符合 749的规定。 醇 应符合 0343 食用酒精。 生产工艺 原料处理 提油（萃取） 压榨（过滤） 分离 浓缩精制 包装。 感官指标及检测方法 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项目 指标 检测方法 色泽 深红色或暗红色，色泽均匀一致 取样品 10 毫升，将其置于洁 净无色透明的具塞比色管中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 组织形态 透明油状液体 滋味与气味 应具有磷虾油固有的滋味与气味，略有虾腥味，无酸败味 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标及检测方法 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 Q/004 微生物指标及检测方法 应符合表 3、表 4 的规定。 表 3 微生物指标 表 4 致病菌 指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25g 或/25示） 检测方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 溶血性弧菌 5 1 100 g 1000 g ： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值得样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。 项目 指标 检测方法 特级 一级 磷脂 /(g/100g) 50 42 5537 量 /(g/100g) 18 17 17376、 17377 量 /(g/100g) 10 8 17376、 17377 虾青素 /(mg/ 80 60 2327价 /(g) 6 9 5530 过氧化值 /(g/100g) B/T 分及挥发物 /(%) B/T 5528 不皂化物 /(%) B/T 价 /(g/100g) 120 5532 不溶性杂质 /(%) B/T 15688 铅 (以 )/(mg/ B/T 机砷 (以 )/(mg/ B/T 基汞 (以 )/(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B （以 ） /(mg/ B (g/ B/T 氯联苯 /（ mg/ B 氯联苯以 和计。 项目 指标 检测方法 菌落总数 /（ g） 1000 肠菌群 /（ 00g） 40 菌 /（ g） 25 、短缺量及检测方法 应符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法 的规定。净含量检测 按 070规定的方法进行。 4 食品添加剂 品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 品添加剂的品种和使用量应符合 760及卫生部关于食品添加剂的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250件以下，随机抽取 6件，每件取样 50克 ,将所取样品混合，装于洁净、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘贴标签，注明生产班次、产品类别、批号、 取样日期和地点。其中 200克用于检验，其余 100克留样备查。 检验 厂检验 验项目 包括感官指标、 水分及挥发物 、酸价、过氧化值、磷脂、虾青素、 菌落总数、 大肠菌群。 品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 式检验 正常生产时每年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准的规定的全部项目。 判定规则 验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050的规定。 包装 产品包装采用内涂环氧酚醛钢桶，应符合 325、 805的规定。不得使用装食用动、植物油及以外的再生桶。 Q/004 运输 品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在 避光 、通风、干燥处（在 2境中储存效果更佳），离地离墙存放。不得与有毒、有害 、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 产品在本标准规定的运输贮存条件下，保质期为 24个月。