地理标志产品 汉中仙毫茶

陕 西 省 地 方 标 准DB61/T xxxxxx地理标志产品 汉中仙毫茶（征求意见稿）xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施2前 言本标准由汉中市茶业协会提出并归口。本标准起草单位：汉中市茶业协会。本标准主要起草人：张星显 吕锋 刘懿 严志慧 方义 史崇英 向江 刘剑云 丁坤陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布2地理标志产品 汉中仙毫茶1 范围本标准规定了汉中仙毫茶的术语和定义、生产区域和产地环境、成品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于地理标志产品汉中仙毫茶的生产和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8307 茶 水不溶性灰分测定GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32744 茶叶加工良好规范NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局200575 号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第 123 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改3食品标识管理规定的决定 3 术语和定义GB/T 14487 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1 汉中仙毫茶 Hanzhong xianhao tea是以汉中茶区生长良好的茶树鲜嫩芽叶为原料，按照汉中仙毫茶加工技术规范生产，具备外形微扁挺秀、色泽翠绿、汤色清澈鲜明、清香持久、滋味鲜爽回甘、叶底嫩绿鲜活匀齐品质特点的烘炒型绿茶类名茶。3.2 实物标准样各产品各等级均设计实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。 4 生产区域限定汉中仙毫茶的生产区域按照国家质检总局2007 178 号公告的规定，其生产区域为西乡、勉县、宁强、南郑、城固、镇巴、略阳、洋县所辖区域，详见附录 A。5 鲜叶要求鲜叶匀齐、肥壮、完整，不带紫芽、病虫芽，不带茶蒂、鳞片、鱼叶及老叶，芽叶新鲜，无劣变或异味，不受污染，无其它非茶类夹杂物。鲜叶等级和品质要求见表 1。表 1 鲜叶等级和品质要求级 别项 目特级 一级 二级组 成 单芽占 90% 以上，一芽一叶初展占 10% 以下 一芽一叶初展占 80% 以上，一芽一叶开展占 20% 以下 一芽一叶开展占 80% 以上，一芽二叶初展占 20% 以下形 态匀齐、肥壮、完整，不带鱼叶、茶蒂，不带紫芽、病虫芽匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽6 成品要求6 .1 产品分级汉中仙毫茶分为特级、一级、二级。6 .2 基本要求品质正常，无劣变，无异味；产品洁净，不得有非茶类夹杂物；不得添加任何其他物质。6. 3 感官品质应符合表 2 规定。4表 2 汉中仙毫茶感官品质6. 4 理化指标应符合表 3 规定。表 3 汉中仙毫茶理化指标项 目 指 标水分，% （质量分数） 7.0总灰分，% （质量分数） 6.5粉末，% （质量分数） 1.0水浸出物，% （质量分数） 38.0粗纤维，% （质量分数） 12.0项目 特 级 一 级 二 级外形 微扁 挺秀 匀齐 嫩绿 显毫 微扁 挺直 翠绿 显毫 微扁 挺直 翠绿 尚显毫 香气 嫩香 高锐 持久 嫩香 高长 清香 持久 汤色 嫩绿 清澈 鲜明 嫩绿 清澈 鲜明 清澈 绿亮滋味 鲜爽 回甘 鲜爽 甘醇 鲜醇 爽口 叶底 匀齐 鲜活 嫩绿 明亮 匀整 嫩绿 明亮 嫩绿 明亮5酸不溶性灰分，%（质量分数） 1.0水不溶性灰分，占总灰分%（质量分数） 45水溶性灰分碱度，%（以 KOH 计） （质量分数） 1 .0 a；3 .0 a茶多酚，%（质量分数） 13儿茶素，%（质量分数） 8注：粗纤维、酸不溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标a 当以每 100g 磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值 17.8，最大值 53.6。6. 5 卫生指标6.5.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。6.5.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定7 试验方法7.1 取样方法按 GB/T 8302 规定执行。 7.2 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。7.3 茶叶感官审评方法按 GB/T 23776 的规定执行。7.4 茶叶感官审评术语按 GB/T 14487 的规定执行。 7.5 水分检验按 GB/T 8304 的规定执行。7.6 粉末茶检验按 GB/T 8311 的规定执行。7.7 总灰分检验按 GB/T 8306 的规定执行。7.8 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行7.9 酸不溶性灰分检测按 GB/T 8308 规定执行。7.10 水不溶性灰分检测按 GB/T 8307 规定执行。7.11 水溶性灰分碱度检测按 GB/T 8309 规定执行。7.12 粗纤维检验按 GB/T 8310 规定执行。7.13 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行7.14 农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行7.15 净含量检验按 JJF 1070 的规定执行。8 检验规则8.1 取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为6一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按 GB/T 8302 的规定执行。8.2 出厂检验每批产品均需由生产企业质量检验部门检验，经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂应检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签。8.3 型式检验 型式检验项目为本标准第 6 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）当原料、生产工艺有较大改变时；b）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1 检验结果的每个项目均符合标准要求，则判定该批产品合格。8.4.2 污染物限量指标和农药最大残留限量指标有一项不符合标准要求，则判定该批产品不合格。8.4.3 感官品质、理化指标和净含量有一项不符合标准要求，可用留存样对不符合的项目进行复检，若复检结果符合标准要求，则判定该批产品合格。若复检结果有一项不符合标准要求，则判定该批产品不合格。8.5 复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T8302 规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。9 标志、标签、包装、运输和贮存9.1 标志、标签产品标签应符合 GB 7718。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2 包装、运输、贮存茶叶包装、运输、贮存应符合 NY/T 1999 的规定。9.2.1 包装内包装材料应牢固、无毒、防潮、遮光、无异味，接触茶叶的包装必须是食品级的。外包装材料应具有保护茶叶固有形态、抗压的功能，便于装卸、运输，具体参照 NY/T 1999 的规定。9.2.2 运输9.2.2.1 运输工具必须清洁，应遮盖，以防茶叶被污染或日晒雨淋及茶叶变质、发霉。9.2.2.2 运输过程中不得与其它潮湿物品、有异味物品、易污染物品混装混运。9.2.2.3 装卸搬运过程不得淋雨，搬运过程中应轻拿轻放，防止包装破损。9.2.3 贮存79.2.3.1 生产、收购、经销单位（企业）均应有茶叶专用库房，仓库必须清洁、干燥、通风良好，应具有防鼠、防尘、防潮、避光等设施，或建立冷贮仓库。库房周围应无异气污染。9.2.3.2 贮存应分类、分级，切忌吸附异味和混入杂物。9.2.3.3 各种包装的茶叶均应置放于架上，离地面间隙不得少于 20cm，离墙壁间隙应不得小于 20cm。