地理标志产品—汉中仙毫茶地方标准编制说明

附件 2：地理标志产品汉中仙毫茶地方标准编制说明汉中市茶业协会一、工作简况：包括任务来源、协作单位、主要工作过程、起草组组成成员及其所做的主要工作等任务来源及说明：根据陕西省质量技术监督局办公室关于下达 2017 年第一批地方标准制修订项目计划的通知（陕质监办发 2017132 号），汉中市茶 业协会组织成立了地方标准制订领导小组，下达了制订汉中仙毫茶地方标准地理标志产品汉中仙毫茶的任务。填报了地理标志产品汉中仙毫茶标准制订项目任务书，在任务书中阐明了制定该标准的目的和意义、技术内容、工作进度计划等，经过地方标准制订领导小组工作人员近 5 个月的研究，并多次综合各方面的意见，在原汉中仙毫茶企业标准 Q/HCX01-2009 的基础上撰写了标准的征求意见稿。 制定标准的目的意义：2017 年，全市茶园面积超过119.5 万亩，其中投产园 77 万亩，茶叶产量 5.3 万吨，一产产值 73.2 亿元。综合产值超过 280 亿元，全市现有茶叶产销企业 1804 家，市级以上重点龙头企业 51 家，年产值 1000 万元以上的企业 66 家，清洁连续化企业 40 家，清洁化生产线 81条，省市级茶叶现代园区 36 个，其中省级园区 10 个。2017年，全市茶农仅种茶一项，人均收入 10223 元，户均收入 4万余元。投产茶园亩均收入 9506 元。全市从事茶叶种植、加工、贮藏、流通的的人员达 90 多万人，茶产业已经成为我市促进农村劳动力就业、带动农业农村经济发展的支柱产业。“汉 中仙毫” 品牌是我市茶 产业发展的杰出代表和响亮名片。2007 年，汉中仙毫荣获国家地理标志产品保护（国家质检总局2007 178 号公告）， 2011 年汉中仙毫荣 获“中国茶叶区域公用品牌最具发展力品牌”和“ 消费 者最喜爱的 中 国 茶 叶区 域 公 用 品 牌 ”。2012 年 ，汉 中 仙 毫 获 得 陕 西 省 名 牌 产 品 称 号 。2013 年 4 月，在第 31 届巴拿马国际博览会上，汉中仙毫获得绿茶类唯一金奖。2015 年，汉中仙毫被评为陕 西 省 著 名 商标 。2017 年 ，汉 中 仙 毫 品 牌 价 值 20.77 亿 元 ，跻 身 中 国 茶 叶 区域 公 用 品 牌 前 二 十 强 ,并 被 农 业 部 授 予 “中 国 优 秀 茶 叶 区 域 公用 品 牌 ”称 号 。2018 年汉中仙毫品牌价 值达到 22.57 亿元，位列 2018 中 国 茶 叶 区 域 公 用 品 牌 前 列 。2016、2017 连续两年，汉中仙毫作为唯一指定的国礼茶参加“ 丝 绸 之 路 品 牌 万 里 行活 动 ”，沿着 丝绸之路横跨欧亚大陆 20 多个国家，向 世 界 展示 了 汉 茶 风 采 。2018 年丝绸之路品牌万里行在 8 月底已经正式启动，为 更 好 的 提 升 汉 中 仙 毫 产 品 品 质 ，有 效 的 保 护 汉 中 仙 毫茶 品 牌 声 誉 ，根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 ，制 定 陕 西 地 方 标准地理标志产品汉中仙毫茶，有利于积极推动汉中仙毫地理标志产品保护，进一步提升汉中仙毫品牌知名度和影响力，促进汉中茶产业健康快速发展。主要工作过程：本标准的编制工作从 2017 年 2 月份开始，由汉中市茶业协会组织标准制定编写小组承担。本标准制定严格按 GB/T17924地理标志产品标准通用要求、GB/T1.1标 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则要求进行。从标准的制订任务开始，编写人员收集国内有关绿茶标准的资料，随后召集了汉中市各县茶叶主管及技术部门、茶叶科研院所、茶叶生产企业的代表召开标准制定咨询会，结合我市汉中仙毫茶产品实际，认真听取、收集整理各方面对地方标准制订的意见建议后，结合GB/T 14456绿茶, GB 2762 食品中 污染物限量，GB 2763 食品中农药最大残留限量等相关的国家标准，确定了本标准中感官品质及理化指标等。同时，查阅了全市8个主产茶县历年来的汉中仙毫茶检测数据等相关技术资料，并于年初在8个主产茶县抽取18个茶叶样品在中国农科院茶叶研究所检测，在大量详实客观的检测数据的基础上，完成本标准中各项技术指标的定值工作。最后，在广泛征求了多方面及业内专家和一线茶叶企业的意见和建议后，经过编写小组工作人员多次修改，并邀请省市茶业专家进行定稿论证后，完成了地理标志产品汉中仙毫茶地方标准送审稿。起草组组成成员及其所做的主要工作等：标准编写小组成员共 9 名，主要起草人 :张星显、吕锋 、刘懿、严志慧、方义、史崇英、向江、刘剑云。其中：农业推广研究员 1 名、高级农艺师 3 名、农艺师 2 名，助理农艺师 3 名。张星显研究员为标准编制负责人和主编人，其他人员为编写人参与编写工作。二 、 标准编制原则和确定标准主要内容 标准编制原则：本标准规定了汉中仙毫茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、生产区域、成品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的汉中仙毫茶。在汉中仙毫茶标准的制订中，我们遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原 则，感官指标和理化指标参考了 GB/T 14456绿茶等，卫生标准与强制性标准 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量保持一致；同时参考了多个国内地方茶叶标准。根据茶叶类产品的特殊性，重点突出在感官、理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性。 确定标准的主要内容1、产品等级和感官指标本次标准制订时，标准制订小组就召集了省市茶叶专家和各茶叶生产企业等代表对标准进行了讨论，其中的一个重点就是标准中汉中仙毫茶原料和产品分级以及感官指标界定问题，标准编写组根据讨论意见，结合我市汉中仙毫茶品质特点，对汉中仙毫茶鲜叶和产品分为三个等级，并对鲜叶原料嫩度、感官品质作了具体限定和要求。2、理化指标本次标准制订在理化指标上基本参照了现行国家绿茶标准，但是在总灰分、粗纤维和水浸出物的具体限量上作了调整，汉中仙毫总灰分 6.5%国标 7.5%；粗纤维 12%国标16.5%；水浸出物 38%国标 36%；修改后的理化指标明显严于国标 GB/T 14456-2016，进一步完善了理化指标。3、质量安全指标 茶叶类产品的质量安全指标主要是包括污染物限量和农药残留限量等方面的指标。本标准的质量安全指标直接引用GB2762 、GB2763中对重金属和农药 最大残留限定茶叶类产品的具体要求，同时鼓励茶叶生产企业制定更加严格的卫生指标和农残限制标准。 4、检验规则说明检验包括出厂检验和质量抽检。本标准在制定时参照茶叶发证检验及审查细则的相关要求，对涉及食品安全的指标严格把关。绿茶出厂检验要求每批必检，项目为感官品质、水分、总灰分、碎 末 茶 和净含量。型式 检验则是根据具体情况而定，一般为半年一次。5、关于标签、净含量的规定本标准的制订引用了最新国家标准的版本。即符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令及 GB 7718 的规定。6、关于引用试验方法标准本标准中涉及的指标除非茶类物质的检验方法，均有相应国家标准，直接引用。三、试验验证：包括试验（或验证）准确度、可靠性、稳定性的分析和说明，实验结果综述等汉中仙毫在十多年的发展中，遵循此标准生产加工，逐步探索出了一套符合汉中茶叶生产实际、科学完备的加工规程和产品质量标准体系。汉中仙毫的质量品质有了极大的提升，产业综合效益稳步提升，真正达到了提质增效、推动产业健康快速发展的目的。验证表明：本规范涉及的指标准确性较高、可靠性、稳定性较好，可以作为标准规范，指导生产实践。四、知识产权说明：标准涉及的相关知识产权说明本标准的知识产权归研制单位所有，本标准没有知识产权争议。五、采标情况：采用国际标准和国外先进标准的程度或与国内同类标准水平的比较GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品企 业通用卫生规范GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物 质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8307 茶 水不溶性灰分测定GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品 净含量计量检验规则国家质检总局200575 号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局关于修改食品标识管理规定的决定，国家质检总局令2009 第 123 号六、标准在编写过程中意见分歧情况本标准在编写过程中没有重大分歧。七、标准性质的建议：建议审批发布为推荐性标准或强制性标准的说明及理由由于我市现有茶树品种的差异，茶叶加工水平参差不齐、部分企业设备不完备、不配套，导致我市汉中仙毫茶产品质量等级各有差异，为提升汉中仙毫茶品牌质量，建议将本标准作为推荐性标准，用于规范和指导汉中仙毫生产实践。八、结束语本标准是根据国家质检总局地理标志产品保护规定，依据国家标准、我市茶叶生产实际和生产加工经验的主要技术参数的基础上，参考国内相关绿茶标准文献资料编写而成。本标准的制定，为我市茶叶加工企业提供了科学全面的技术支持，有利于汉中仙毫茶品质提升，以及茶叶主管部门在产品质量的监管，对于提升汉中仙毫品牌质量、保护消费者权益、维护汉茶市场环境发挥积极的作用