DB 37T 3111—2018 山东省地方猪品种登记技术规范

ICS 65.020.30B44DB 37山 东 省 地 方 标 准DB 37/T 31112018山东省地方猪品种登记技术规范Technical specification for registration of shandong native pigs2018 - 02 - 02 发布 2018 - 03 - 02 实施山 东 省 质 量 技 术 监 督 局   发 布DB37/T 31112018I前 言本规范按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：山东省畜牧协会、山东省畜牧总站、山东省地方猪产业技术创新战略联盟、山东农业大学。本标准主要起草人：魏述东、周开锋、孙延晓、曾勇庆、杨景晁、张淑二、刘展生、柴士名、赵国清、张华杰、王军一、夏冬、刘瑞菊、宋磊。DB37/T 311120181山东省地方猪品种登记技术规范1 范围本标准规定了山东省地方猪品种登记技术的有关术语和定义、登记条件、登记项目。本标准适用于山东省地方猪品种的登记。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范NY/T 822 种猪生产性能测定规程DB37/T 075 里岔黑猪DB37/T 509 大蒲莲猪DB37/T 512 莱芜猪DB37/T 519 五莲黑猪DB37/T 522 沂蒙黑猪DB37/T 2474 烟台黑猪3 术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 总产仔数 Total number born出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪。3.2 产活仔数 Number of born alive出生时同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。3.3 初生重 Weight at birth仔猪出生后 12h 内存活个体的体重为初生个体重。全窝存活仔猪体重之和为初生窝重。3.4 21 日龄窝重 Litter weight at 21 days21 日龄的全窝仔猪体重之和，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不应计在内。寄养应DB37/T 311120182在 3 日内完成，注明寄养情况。3.5 受胎率 Conception rate母猪情期配种怀孕的百分率。3.6 体长 Body length枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线紧贴体表量取。3.7 体高 Body height鬓甲至地面的垂直距离，用硬尺或测杖量取。3.8  胸围 Girth of chest切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。3.9 宰前重 Weight at slaughter 宰前空腹 24 h 的猪体重。3.10 日增重 Average daily gain测定期间的平均日增重。其计算公式为：日增重(g)= 饲 养 天 数初 始 体 重结 束 体 重 -3.11 料重比 Feed/gain ratio测定期间每单位增重所消耗饲料量。其计算公式为：料重比= 总 增 重饲 料 总 消 耗 量3.12 胴体长 Carcass length分为胴体直长和胴体斜长（cm） 。从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度为胴体直长；胴体在倒挂状态下从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨结合处的长度为胴体斜长。3.13 胴体重 Carcass weightDB37/T 311120183肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏，去头、去蹄和尾之后的重量。开片成左右对称的胴体(背线切面要整齐)，左右两片胴体之和(包括板油和肾)即胴体重。3.14 皮厚 Skin thickness胴体背中线第 6 肋7 肋处的皮肤厚度（mm） ，用游标卡尺量取。3.15 背膘厚 Backfat thickness 胴体背中线第 6 肋7 肋处垂直于背部的皮下脂肪层厚度（mm） ，不包括皮厚在内，用游标卡尺量取。3.16 屠宰率 Dressing percentage胴体重占宰前重的比例。其计算公式为：屠宰率(%)= 100 %宰 前 重胴 体 重3.17 瘦肉率 Lean percentage将去掉板油和肾脏的左侧胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的零星脂肪随瘦肉不剔除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在 2 %以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例即为瘦肉率。其计算公式为：   瘦肉率(%)=瘦肉重量(骨重瘦肉重脂肪重皮重)100 %3.18 眼肌面积 Loin eye area胴体最后肋骨处垂直于背部背最长肌的横断面面积（cm 2） ，可测定眼肌的高度、宽度，计算公式为：眼肌面积=眼肌高度 眼肌宽度0.73.19 肉色 Meat color胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面颜色的鲜艳程度。3.20 大理石纹 Marbling胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。3.21 肌肉 pH Muscle pH宰后一定时间内肌肉的酸碱度。其中，宰后 1 h 内测定的，用 pH1表示；宰后在 0 4 条件DB37/T 311120184下保存 24 h 测定的，用 pH24表示。3.22 滴水损失 Drip loss在不施加任何外力而只受重力作用的条件下，肌肉在测定时间内其内含汁液的外渗损失量。取宰后 4 保存 24 h 的背最长肌约 90 g（W1） ，放置于充气的塑料袋中，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，扎紧袋口，0 4 悬吊 48 h 重量(W2)。其计算公式为：滴水损失(%)= %10W12）（3.23肌内脂肪 Intramuscular fat肌肉组织内的脂肪含量。胴体最后肋骨处眼肌中心部位取样，采用索氏浸提法测定。4 登记条件a) 符合本品种特征，各品种分别参照DB37/T 075、DB37/T 509、DB37/T 512、DB37/T 519、DB37/T 522、B37/T 2474的规定执行。b) 系谱记录完整，个体标识清楚。c) 参加登记的地方品种猪的个体编号、个体标识应符合全国统一的规范，见附录 A。5 登记项目5.1 基本信息登记地方品种猪所在的保种场、保护区（含户主）的名称、地址、邮编等信息；登记地方品种猪个体的出生日期、个体号、耳缺号、性别、初生重、乳头数、遗传特征等基本信息；登记表格见附录B之表 B. 1和表 B. 2。5.2 系谱信息 登记个体的父母代、祖代及曾祖代三代系谱信息，登记表格见附录 B 之表 B. 3。5.3 生长发育性能登记个体断奶重、断奶日龄；后备猪 6 月龄体重及体尺；成年公（24 月龄）、母（第 3 胎怀孕后2 个月）猪体重、体尺等指标。登记表格见附录 B 之表 B. 4。5.4 繁殖性能登记母猪产仔胎次、总产仔数、产活仔数、寄养情况、21日龄窝重以及断奶日龄、断奶窝重、断奶仔猪数、留种仔猪数等。登记表格见附录 B 之表 B. 5、B. 6。5.5 育肥性能及胴体与肉质DB37/T 311120185测定并登记育肥期（30 kg100 kg）平均日增重、料重比以及胴体与肉质指标，同时记录育肥试验的饲料营养指标。每个世代每个血统后裔都要测定到，要求每个血统后裔测定10头以上（公母各半）。其中，测定办法依照 NY/T 822 和 NY/T 821 执行，登记表格见附录 B 之表 B. 7、B. 8。5.6 个体变更登记个体出现变更的时间与原因，登记表格见附录 B 之表 B. 9。DB37/T 311120186附 录 A（资料性附录）地方猪品种编码、个体编号与耳缺剪法A.1 地方猪品种编码a) 编码用中文名称头两个字的第一个汉语拼音字母；b) 若雷同但中文名称不止两个字，则用第一个字和第三个字的头一个拼音字母，用第三个字仍有雷同则用第四个字，依此类推；若到最后一个字仍有雷同，或中文名称只有两个字且有雷同，则用第一个字的头两个拼音字母；c) 若雷同，字数多者先改；d) 个别情况或易与引进猪种混淆者，根据情况改之。表 A.1 山东省地方猪种具体编码表序号 品种 编码1 莱芜黑猪 LW2 大蒲莲猪 DP3 烟台黑猪 YT4 沂蒙黑猪 YM5 里岔黑猪 LC6 五莲黑猪 WLA.2 山东省地方猪品种编号系统个体编号实行全国统一的编号系统，编号系统由 15 位字母和数字构成，如表 A.2 所示表 A.2 猪个体编号表品种 场号 年度 场内窝号 个体1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15具体编号原则为：前2位用英文字母表示品种；第3位至第7位用英文字母或数字表示场号及分场号；第8位至第9位用公元年份最后二位数字表示个体出生时的年度；第10位至第13位用数字表示场内窝序号；第14位至第15位用数字表示窝内个体号，建议公猪用奇数表示、母猪用偶数表示。A.3 个体编号标识个体标识使用剪耳缺方式，有条件的保种场建议使用电子耳标并辅以剪耳缺。具体剪法如图A.1所示。DB37/T 311120187图 A.1 耳缺剪法DB37/T 311120188B B附 录 B（资料性附录）记录表格表 B.1 基本信息单位名称 邮政编码地 址 企业网址建场时间 占地面积 种畜禽经营许可证号单位法人 联系电话 传  真育种负责人 手机号 Email育种顾问 手机号 Email登记员 手机号 Email表 B.2 猪个体登记信息个体编号 耳缺品种/品系 出生日期出生地点 性别乳头数 左 右 初生重遗传损征 进场日期离场日期 离场原因DB37/T 311120189图 B.1 系谱信息表 B.3 生长发育性能体尺（cm）测定日期 月龄 体重（kg）体长 体高 胸围活体膘厚（mm）表 B.4 繁殖性能与配 公猪 产仔数 初生重 21 日龄  日龄断奶胎次 耳号品种配种方式分娩日期 总数活仔死胎畸形头数窝重头重头数窝重头重头数窝重头重失配次数寄养头数留种头数备注DB37/T 3111201810表 B.5 公猪配种成绩时间 与配母猪 产仔数 初生重 日龄断奶产仔数 平均窝产 平均 平均年度季度总数正常分娩流产受胎率 总 活畸形 总 活窝数头数总重 每窝每头窝数头数总重 每窝每头留种仔猪数量备注表 B.6 育肥猪生长性能登记表组别 个体编号 耳缺号 开始日 期 开始体重 （kg） 结束日 期 结束体重 （kg） 期内耗料 （kg） 料重比（:1） 日增重 （g）备注：前期饲料 CP(%)  , DE（MJ/kg）  , CF(%)  , Lys(%)  , Ca(%) , P(%)  后期饲料 CP(%)  , DE（MJ/kg）  , CF(%)  , Lys(%)  , Ca(%) , P(%)  。表 B.7 胴体与肉质性状登记表胴体性状 肉质状况个体编号宰前活重(kg)胴体长(cm)胴体重(kg)皮厚(cm)背膘厚(cm)眼肌面积(cm2)皮重(kg)骨重(kg)脂重(kg)瘦肉重(kg)肉色 PH大理石花纹滴水损失(%)嫩度(N)肌肉脂肪(%)DB37/T 3111201811表 B.8 种猪变更登记表个体号 耳缺号 变更日期 变更原因注：变更原因如：出售、淘汰、死亡等。_