DB 37T 3074—2017 良好农业规范 出口杏鲍菇操作指南

ICS 65.020.20B 05DB 37山 东 省 地 方 标 准DB37/T 30742017良好农业规范 出口杏鲍菇操作指南Good Agricultural Operation Guide for Export Pleurotus Eryngii2017-12-13 发布 2018-01-13 实施山 东 省 质 量 技 术 监 督 局   发 布DB37/T 30742017前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省农业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：山东省植物保护总站、潍坊市植物保护站、高密市植物保护站、聊城市植物保护工作站、阳谷县植保站。本标准主要起草人：李洪刚、李洪奎、于晓庆、童金春、孙平、张颖鑫、林彦茹、钟凯、李振博、唐伟。DB37/T 307420170良好农业规范 出口杏鲍菇操作指南1 范围本标准规定了出口杏鲍菇基地要求和生产环节监控管理要求。本标准适用于山东省出口杏鲍菇工厂化生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 床架式栽培 shelf cultivation利用搭架分层，铺设菌床的立体栽培方式。3.2 农药残留 pesticide residue使用农药后，在农产品及环境中农药活性成分及其在性质上和数量上有毒理学意义的代谢（或降解、转化）产物。3.3 危害分析 hazard assessment对影响产品质量安全的潜在风险进行判断、评估。3.4 溯源体系 system of trace to the source作物从种植（包括生产基地选择）到收获整个生产过程中所有农事活动的原始记录等。3.5 有害生物 pest危害植物或植物产品的病原微生物、害虫、杂草等生物。DB37/T 3074201713.6 IPM integrated pest management有害生物综合管理。3.7 安全间隔期 preharvest interval经残留试验确证的试验农药实际使用时采收距最后一次施药的间隔天数。4 记录保留种植者应保留杏鲍菇各生产环节的原始记录（要求见附录A），证实所有的农事操作遵循本标准的要求，从而完善整个溯源体系。必要的记录应保留2年或更长时间。5 质量要求5.1 感官要求菇体完整，菇盖小，不开伞，具有品种应有的色泽。5.2 质量安全要求符合进口国质量安全标准要求（要求见附录B）。6 基地选择与管理6.1 基地选择6.1.1 产地环境条件应符合 NY/T 5010 的要求。宜选择地势平坦、交通方便的地块。填写基地基本情况记录表（要求见附录 A.1）。6.1.2 基地应远离工业“三废”排放、污染区域，集中连片。6.2 基地管理6.2.1 环境监测新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每23年或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写基地生产水质检验结果表（要求见附录A.2）、基地空气质量检验结果表（要求见附录A.3）。6.2.2 档案每个生产车间应建立独立、完整的生产记录档案。6.2.3 工作室基地应建有工作室，面积30 m2以上。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。DB37/T 3074201726.2.4 平面图面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。6.2.5 仓库基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20 m 2以上。6.2.6 盥洗室基地应设有盥洗室，且清洁卫生。6.2.7 废物收集设施基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。6.2.8 隔离防护基地周围应建立隔离网、隔离带等。7 菌种应按照NY/T 528标准制备菌种，填写菌棒制作记录表（要求见附录A.4）。8 培养料制备8.1 培养料选择培养料应符合NY 5099标准要求。8.2 培养料配方根据外商要求，选择培养基配方。客商无要求的，可选择以下配方：配方 1：阔叶树木屑 42 %，玉米芯粉 25 %，麦麸 20 %，玉米粉 5 %，豆粕粉 6 %，硫酸钙 1 %，轻质碳酸钙 1 %；配方 2：玉米芯粉 52 %，花生茎蔓粉 22 %，麦麸 18 %，大米糠 3 %，豆粕粉 3 %，硫酸钙 1 %，轻质碳酸钙 1 %；配方 3：玉米秸粉 37 %，豆秸粉 20 %，阔叶树木屑 13 %，麦麸 18 %，豆粕粉 5 %，玉米粉 5 %，硫酸钙 1 %，轻质碳酸钙 1 %。8.3 预湿拌料木屑、玉米芯应提前预湿，木屑预湿时间不低于2个月，玉米芯预湿时间6 h8 h。所有培养料用拌料机拌匀。8.4 装袋采用0.05 cm17 cm33 cm聚丙烯袋，将搅拌好的培养料装入袋中，高度14 cm为宜。装料时用木棒插在料中间，装好后抽出木棒，料中留一直径1.5 cm1.8 cm深至袋底的小孔，套上套环，用棉花塞紧，培养料应在6 h内装袋完毕。DB37/T 3074201738.5 灭菌高压灭菌，在0.147 MPa的压力下灭菌2 h；常压灭菌，100 保持10 h12 h。9 接种和发菌9.1 接种菌袋冷却至26 以下后，按无菌操作规程接种。9.2 发菌避免阳光直射，保持温度23 25 、空气湿度65 %70 %。每天通风12次，每次30 min，30 d35 d后菌丝可长满全袋。10 栽培管理10.1 栽培方式采用床架式栽培，菌丝发满袋后1周排放在菇房床架上，袋间距10 cm15 cm。10.2 开袋催蕾10.2.1 开袋开袋前处理菇房、支架及菌袋等。将套环棉塞拿下，清除老化菌块，袋口保持原状。填写田间农事活动记录表（要求见附录A.5）。10.2.2 催蕾控制温度13 16 ；空气相对湿度85 %95 %；增设日光灯，光照500 lx800 lx。倒袋刺激子实体形成。10.2.3 疏蕾疏去多余菇蕾，保留24朵向袋口伸长。10.3 出菇管理出菇期温度保持13 18 ；相对湿度保持85 %90 %，切忌直接向子实体喷水；光照保持300 lx500 lx；及时通风，CO 2浓度不高于0.4 %。填写田间农事活动记录表（要求见附录A.5）。11 生产投入品管理11.1 农药采购与储藏11.1.1 农药采购应从正规渠道采购合格农药。不得采购下列农药：非法销售点销售的农药；DB37/T 307420174无农药登记证的农药；无农药生产许可证或农药生产批准文件的农药；无产品质量标准及合格证明的农药；无标签或标签不合格的农药；超过保质期的农药；进口国禁止使用的农药。采购的农药应填写基地使用投入品表（要求见附录A.6）和农药质量检验结果记录表（要求见附录A.7）。11.1.2 农药储藏农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求，由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。11.2 原料原料应妥善保存，放置于清洁、干燥的地方，与农药隔开存放。12 水源管理每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。检验结果填写基地生产水质检验结果表（要求见附录A.2）。13 主要有害生物综合防治13.1 种植者种植者应当经过IPM技术培训，或在植保员指导下按照本规范进行有害生物的防治。植保员应当获得国家植保员职业资格证书，并填写基地人员档案表（要求见附录A.8）。13.2 防治原则坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据杏鲍菇生育期，分阶段进行综合防治，优先采用农业措施、物理措施，科学、合理地使用化学农药。严格农药安全间隔期用药。13.3 防治措施13.3.1 农业防治选用抗病、抗逆性强的优质、丰产品种。及时剔除感染的菌棒。13.3.2 物理防治13.3.2.1 防虫网阻隔宜选用60目的防虫网，直接罩在通风口和入口处。13.3.2.2 灯光诱杀DB37/T 307420175悬挂电子（或频振式）杀虫灯，诱杀菇蚊、菇蝇等。13.3.3 化学防治13.3.3.1 施用 1.5 %除虫菊素水乳剂 500 倍液或 50 %灭蝇胺可湿性粉剂 2000 倍液均匀喷洒于菇房地面、支架、墙体等环境。13.3.3.2 施药时，严禁直接喷洒菇体，并填写田间农事活动记录表（要求见附录 A.5）。13.4 施药器械13.4.1 施药器械宜分类专用。13.4.2 施药前，施药器械应确保洁净并校验。施药后，施药器械应清洗干净放置。13.5 剩余药液处理剩余药液和所用容器的残留洗液，按照有关规定处理，并填写剩余药液或清洗废液处理结果记录表（要求见附录A.9）。13.6 农药包装物处理农药包装物不得重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗三次以上，并将冲洗液用于药剂稀释或按剩余药液处理方法处理。经彻底冲洗后的空包装物，将其压坏或刺破，然后集中处理。14 收获及收获后处理14.1 收获现蕾后15 d左右，菇体呈保龄球形，菇盖尚未展开，孢子尚未弹射时及时采收。客商有要求的，按客商要求适时采收。按市场要求分级包装。采收前，应当抽取一定数量的样品进行农药残留检验，并填写样品农药残留检验结果表（要求见附录A.10）。14.2 包装物包装物应妥善存放。再利用的包装物品，应清洗干净。14.3 环境卫生工作区应清洁卫生，附近设有盥洗室等卫生设施。15 劳动保护15.1 培训凡使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或复杂设备的人员都应经过培训，并填写基地人员档案表（要求见附录A.8）、生产基地人员登记表（要求见附录A.11）。15.2 施药保护施药时操作者应穿着防护服，不得吸烟、吃东西，施药后应立即用肥皂清洗皮肤裸露部位，换洗衣服。DB37/T 30742017615.3 警示施药后，现场应立即设置警示标志。其他工作现场和危险场所附近亦应设置警示标志。潜在危险区的警示标志设于入口处。15.4 卫生所有包装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。16 批次管理同一地块采用同一种植管理模式，在同一天采收的同一品种为1个生产批次。以1年为1个流水周期编号，共三位数。产品批次号为采收日期（yymmdd）流水号基地所在省（市、区）行政区划代码（6位）基地名称拼音首字母。DB37/T 307420177A A附 录 A（规范性附录）记录结果表表 A.1 基地基本情况记录表基地名称 基地编号基地地址 基地面积基地负责人 电 话 基地建成时间植保员姓名 资格证书号灌溉水源周围环境情况前茬栽培主要作物拟种植的主要作物备   注制表人：        制表日期：表 A.2 基地生产水质检验结果表基地名称 基地编号基地负责人 电  话检验单位 检验日期检验执行标准 检验报告编号检  验  结  果检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结  论备 注制表人：        制表日期：DB37/T 307420178表 A.3 基地空气质量检验结果表基地名称 基地编号基地负责人 电  话检验单位 检验日期检验执行标准 检验报告编号检   验   结   果检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结  论备 注制表人：        制表日期：表 A.4 菌棒制作记录表基地名称 基地编号基地负责人 电  话作物品种 操 作 人防治对象基 质 灭 菌 处 理 情 况 记 录处理方式 处理时间处理日期 操 作 人接  种接种人 接种时间接种量备 注制表人：        制表日期：DB37/T 307420179表 A.5 田间农事活动记录表基地名称：             基地编号：      基地负责人：   电话：日 期 活 动 内 容 投 入 品 名 称 使用量 使用设备 天气状况 操作人 技术负责人注：天气状况主要记载温度、风力、降水等。DB37/T 3074201710表 A.6 基地使用投入品表通用名及规格 生产厂家 登记证号 登记作物 防治对象制表人：           制表日期：DB37/T 3074201711表 A.7 农药质量检验结果记录表农药名称 剂型含量生产厂家 登记证号采购单位 发票号码检验单位 检验日期检验执行标准 检验报告编号检  验  结  果检验项目 标  准  值 检 测 值 结  论制表人：      制表日期：表 A.8 基地人员档案表姓  名 性  别 民族出生日期 职称/职务 电话学  历 毕业学校照片籍  贯 健康状况住  址 参加工作时间培训记录：制表人：DB37/T 3074201712表 A.9 剩余药液或清洗废液处理结果记录表基地名称 基地编号基地负责人 电  话操 作 人 电  话剩余药液/清洗废液名称 数  量处理单位 移交日期备  注制表人：        制表日期：表 A.10 样品农药残留检验结果表基地名称 基地编号样品名称 基地负责人检验单位 检验日期检验执行标准 检验报告编号检  验  结  果检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结  论备  注制表人：        制表日期：DB37/T 3074201713表 A.11 生产基地人员登记表姓 名 性 别 出生日期 学 历 职称/职务 参加工作时间 家庭住址 电 话 备 注制表人：       制表日期：DB37/T 3074201714B B附 录 B（规范性附录）进口国杏鲍菇农药最大残留限量要求表 B.1 进口国杏鲍菇农药最大残留限量要求农药最大残留限量（mg/kg）药剂名称 英文通用名日本 美国 韩国 欧盟除虫菊素 Pyrethrins 1 1 1灭蝇胺 Cyromazine 1 1 5 10噻菌灵 Triabendazole 2 40 40 10多菌灵 Carbendazim 3 1 1注 1：农药残留控制范围是防治方案用药可控制的残留值，也是进口国规定的残留限量标准。注 2：“-”无残留限量规定。_