《漳平水仙茶》编制说明

1漳平水仙茶行业标准编制说明一、制订标准的任务来源漳平水仙茶行业标准是根据中华全国供销合作总社科技教育部201723 号关于下达 2017 年度供销合作行业标准制修订项目计划的通知 ，按漳平水仙茶行业标准要求，由福建省质量技术监督局、福建农林大学、漳平市农业局、漳平市市场监督管理局、漳平市供销合作社、漳平市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、福建陈泰昌茶业发展有限公司、漳平市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、福建省漳平市璞玉茶业有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司单位起草。二、制订标准意义和必要性漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶，福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。2017 年全市共有茶园面积近 11 万亩，漳平水仙茶茶园累计面积近 4.9 万亩，茶叶产量达 4624 吨。漳平水仙茶行业标准的制定，对于指导规范化、标准化、规模化种植与加工，规范漳平水仙茶产品质量，确保消费者的权益，促进漳平水仙茶产业的健康快速发展具有重要的意义。三、标准的起草过程2017 年 1 月 6 日，在全国茶叶标准化技术委员会漳平水仙茶工作组成立会议上，与2会代表研究并确定了漳平水仙茶标准体系及 2018 年制订漳平水仙茶行标工作任务和目标。2018 年，经过茶标委漳平水仙茶工作组成员单位联合调研和研究，由福建省质量技术监督局、福建农林大学、漳平市农业局、漳平市市场监督管理局、漳平市供销合作社、漳平市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、福建陈泰昌茶业发展有限公司、漳平市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、福建省漳平市璞玉茶业有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司等进行标准制订的资料收集和标准起草，并经征求有关专家意见，形成标准草案漳平水仙茶 。并通过全国茶叶标准化技术委员会上报国家标准化管理委员会申请立项。于 2017 年 7 月通过中华全国供销合作总社科技教育部立项后，根据各单位专家意见修改形成本征求意见稿。三、标准制定的框架和内容本标准规定了漳平水仙茶产品的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于漳平市行政区域内种植、加工的紧压四方形和条索状散茶漳平水仙茶产品。四、标准主要条款、重要条款的说明本标准的第五部分规定了漳平水仙茶的质量指标。1 基本要求：规定了漳平水仙茶应具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。2 理化指标：规定了水分、总灰分、水浸出物、碎茶、粉末的限量指标。3 质量安全指标：污染物限量指标按 GB 2762食品中污染物限量中相关茶叶产品的规定执行，农药残留限量按 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量3中相关茶叶产品的规定执行。五 、 与 现 行 法 律 、 法 规 、 标 准 的 关 系本标准严格执行食品安全法 、 预包装食品标签通则等法律和标准，充分参照和引用其他相关标准，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1071 茶叶贮存通则4JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局2009 第 123 号令）六 、 贯 彻 标 准 要 求为了使该标准的制订能尽快服务于经济建设，推动漳平水仙茶产业的健康发展，应做好如下工作：1、漳平水仙茶标准发布后，建议在漳平当地建立漳平水仙茶标准化生产示范区，以便应用推广；2、全国茶叶标准化技术委员会漳平水仙茶工作组和其他相关部门应积极融贯，以促进本标准的贯彻实施；3、本标准颁布后，根据行业发展状况，应进行及时修订。七、有 关 问 题 的 说 明由于目前的实际情况和管理体制限制，也缺乏公认的制作标准样的单位，统一制作标准样存在困难，因此实物标准样应由各地质量技术监督局、茶叶协会或企业以及茶叶相关部门联合制作符合各地茶叶产品实际的实物标准样并注以明确说明。漳平水仙茶行业标准编制小组2018 年 8 月 3 日