调味茶标准编制说明

1 调 味 茶 行 业 标 准 编 制 说 明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字201723 号文件关于下达 2017 年度（第二批）供销合作行业标准制修订项目计划的通知 （项目编号：2017GH-007）起草和编制。本标准主要起草单位是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州忆江南茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心、杭州御峰茶叶有限公司、杭州绿润制茶有限公司等。二、标准制定的原则和依据本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准 GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准 、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则的要求进行起草和编制。三、标准起草过程由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州忆江南茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心、杭州御峰茶叶有限公司、杭州绿润制茶有限公司等相关单位相关专业人员组成的标准起草小组负责了本标准的制定工作。自 2017 年 9月至 2018 年 5 月，标准起草小组组织相关人员多次到有关生产加工企业进行调研，收集相关意见，2018 年 5 月，起草小组在标准草案的基础上，经多次讨论和研究，编制形成调味茶行业标准征求意见初稿。四、标准中主要条款的说明1、范围2此条款规定了调味茶的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本部分适用于预包装的调味茶产品。2 、规范性引用文件此条款规定了对于本文件的应用必不可少的引用文件。3 、术语和定义 此条款规定了调味茶的定义为：指以茶叶为基本原料，加入适量其他食品原料和（或）食品添加剂，经加工制成的采用冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。调味茶分为加料调味茶、加香调味茶、混合调味茶、袋泡调味茶、紧压调味茶。并对各类调味茶给出了明确定义。4、要求4.1 原料要求原料要求规定了调味茶产品原料的基本要求，并要求符合相关食品安全标准和相关法律法规的规定。4.2 感官要求规定调味茶产品应具有产品应有的色泽和形状，无霉变、无杂质；具有产品应有的香气和滋味，无异味、无异臭；具有产品冲泡后应有的汤色。4.3 理化指标理化指标分别规定了水分、总灰分指标。其中水分应9.0%，总灰分应10.0%。4.4 卫生指标污染物限量应符合 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中对茶叶产品的规定；农药残留限量应符合 GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量中对茶叶产品的规定。4.5 食品添加剂要求3食品添加剂的使用应符合 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定。4.6 净含量净含量的要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的要求。5、试验方法此条款根据标准起草规则，分别规定了要求中的感官品质，理化指标中的水分、总灰分，卫生指标中的污染物限量、农药残留，食品添加剂，净含量的试验方法。6、检验规则此条款根据标准起草规则，分别规定了取样、检验、判定规则和复验。其中取样规定了应以批为单位进行取样，检验中分别规定了出厂检验和型式检验的要求。判定规则是按标准中要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期此条款规定了产品的标签、标志、包装、运输和贮存的要求。五、相关说明1、本标准调味茶定义和分类参照现行食品生产许可中调味茶产品的定义和分类。2、调味茶以茶叶为基本原料，所以在调味茶成品中的食品安全指标规定按相关食品安全国家标准中对茶叶产品的规定。 调味茶编制小组 2018-7