茯茶加工技术规范编制说明

茯茶加工技术规范编制说明一、制订标准的任务来源行业标准茯茶加工技术规范是根据中华全国供销合作总社局（部）文件供销科标字【2017】23 号关于下达 2017 年度供销合作行业标准制修订项目计划的通知的要求，项目计划号为：2017GH-006，由咸阳泾渭茯茶有限公司、湖南农业大学、益阳市农业委员会、湖南省茶业集团股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、陕西省产品质量监督检验研究院、湖南省益阳茶厂有限公司、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司等单位联合研究和起草。二、制订标准的意义和必要性茯茶对原料要求、加工工艺和产品品质具有很强的地域特征，茯茶加工源于陕西，在我国已有几百年的历史，其加工工艺、品质特征独特。近年来我国茯茶产业发展势头强劲，市场前景广阔，陕西、湖南、浙江、四川、湖北、广西等多个省份及自治区均有规模化的生产。随着全国茯茶产业的规模的不断壮大，生产模式正逐渐由传统向清洁化、自动化、规模化、标准化的方向发展，亟需统一茯茶生产加工技术标准，严控茯茶生产加工环节，规范茯茶产品质量，实现茯茶加工的标准化和规范化，保障茯茶产业体系的健康发展。目前，关于茯茶方面标准主要有国家标准紧压茶 第 3 部分：茯砖茶 、 安化黑茶 茯砖茶 、 食品安全地方标准 泾阳茯砖茶 ，还没有茯茶的加工技术标准，研究制定茯茶加工技术规范 ，可以填补相关标准空白。为适应茯茶市场需求的不断变化，提高茯茶品质，增强茯茶产业竞争力，促进茯茶产业的健康发展，制定茯茶加工技术规范 ，对于进一步完善我国茯茶标准体系，科学规范和指导茯茶加工技术，实现茯茶生产、加工标准化、规模化，提高产品质量，促进茯茶销售和出口，具有重要意义。三、标准的起草过程咸阳泾渭茯茶有限公司作为茯茶工作组秘书处，在 2017 年 3 月召开的茯茶工作组成立大会上讨论了起草茯茶加工技术规范的议案，于 5 月向全国茶叶标准化委员会提交了茯茶加工技术规范2017 年供销合作行业标准制修订项目申报表；通过答辩，2017 年 7月 11 日中华全国供销合作总社科技教育部供销科标字【2017】23号关于下达 2017 年度供销合作行业标准制修订项目计划的通知正式下文获批立项，项目计划号为：2017GH-006。随后，由咸阳泾渭茯茶有限公司牵头的标准起草小组启动了茯茶加工技术规范标准文本的起草工作，依据目前行业加工实际情况初步形成意见初稿。四、标准的框架和内容茯茶加工技术规范行业标准主要规定了茯茶加工的术语和定义、要求、加工工艺流程、加工技术、质量管理、标志标签、包装、运输和贮存等内容。五、标准主要条款、重要条款的注明1 术语与定义茯茶是以黑毛茶为原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型（或不压制成型） 、发花、干燥等工艺加工而成的具有特定品质特征的茶产品。2 加工工艺流程毛茶筛分风选拣剔拼配蒸茶渥堆称茶汽蒸压制成型（或不压制成型）发花干燥包装成品。六、与现行法律、法规、标准的关系本标准严格执行食品安全法 、 预包装食品标签通则等法律和标准，充分参照其他相关标准，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191  包装储运图示标志GB 5749   生活饮用水卫生标准GB 7718   食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 24614 紧压茶原料要求GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070  茶叶包装通则GH/T 1077  茶叶加工技术规程GH/T 1124  茶叶加工术语七、贯彻标准执行为了使标准的制订能尽快服务经济建设，推动茯茶产业的健康发展，应做好如下工作：1、标准发布后，建议在陕西、湖南、浙江等地茯茶生产企业建立标准化生产示范区，规范企业良好标准化行为，做好推广应用工作；2、全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组和行业相关部门应积极宣贯，以促进本标准的贯彻实施。3、做好本标准推行及实施工作中的意见和反馈，积极论证分析，以便更好的为企业及行业服务。茯茶加工技术规范标准起草小组2018 年 6 月