英德红茶编制说明

1英德红茶行业标准编制说明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字201723号 文 件 关 于 下 达 2017 年 度 供销合作行业标准制修订项目计划的通知 （项目 编 号 ： 2017GH-003） 起 草 和 编 制 。 本标准主要起草单位是广东省供销合作联社、广东省农科院茶叶研究所、广东天成茶业有限公司、广东优茶大数据股份有限公司、清远市农业局、英德市农业局、英德市茶叶协会、广东省茶叶收藏与鉴赏协会、英德市市场监督管理局。二、标准制定的原则和依据 本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 进 行 编 写 。 标 准 内 容 依 据 国 家 相 关 法 律 法规 和 相 关 强 制 性 标 准 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 、 GB 2762-2012 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 、 GB 2763-2012 食 品安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 、 GB 7718-2011 食 品 安 全国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 的 要 求 进 行 起 草 和 编 制 。三、标准起草过程成 立 由 相 关 茶 叶 主 管 部 门 、 行 业 协 会 和 骨 干 茶 企 的 专 家 和 分 管 领导 组 成 的 标 准 起 草 工 作 组 ， 选 择 30家 大 中 小 型 英 德 红 茶 生 产 企 业 作 为参 与 单 位 并 提 供 样 品 ， 明 确 分 工 与 责 任 。 标 准 制 定 小 组 在 认 真 阅 读 理2解 原 有 标 准 的 基 础 上 ， 对 英 德 茶 区 做 了 大 量 的 调 查 、 研 究 、 讨 论 、 分析 等 工 作 ， 在 原 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T300-2006 英 德 红 茶 的 基 础上 ， 根 据 目 前 英 德 红 茶 产 品 类 型 、 品 质 的 新 特 点 、 新 变 化 ， 按 照 标 准制 定 的 科 学 性 、 合 理 性 、 实 用 性 、 可 操 作 性 的 要 求 ， 对 采 自 30家 茶 企的 春 夏 秋 季 各 等 级 茶 叶 进 行 感 官 评 价 、 归 类 ， 并 据 此 拼 配 精 制 出 外 形和 内 质 差 异 明 显 的 新 的 英 德 红 茶 等 级 标 准 样 ， 经 反 复 审 评 、 调 配 ， 起草 、 编 制 了 本 英 德 红 茶 行 业 标 准 （初稿） ； 标 准 （ 初 稿 ） 经 7月 份组 织 本 省 行 内 专 家 和 部 分 茶 企 会 议 充 分 讨 论 、 修 改 ， 形 成 了 本 英 德红 茶 行 业 标 准 （ 征 求 意 见 稿 ） 。四、标准中主要条款的说明1. 英 德 红 茶 的 定 义在 英 德 地 区 （ 地 域 范 围 图 详 见 附 录 A） ， 以 英 红 九 号 、 传 统 大 叶种 、 中 小 叶 茶 树 品 种 鲜 叶 为 原 料 ， 按 照 红 茶 加 工 工 艺 加 工 而 成 的 工 夫红 茶 产 品 。 2 产 品 等 级 及 实 物 标 准 样该 条 款 规 定 了 根 据 茶 树 品 种 分 为 英 德 红 茶 -英 红 九 号 、 英 德 红 茶 -传 统 大 叶 种 、 英 德 红 茶 -中 小 叶 种 。 各 等 级 实 物 标 准 样 每 3年 更 换 1次 。实 物 标 准 样 的 制 备 符 合 GB/T 18795的 规 定 。3. 要 求基 本 要 求 规 定 品 质 正 常 ， 无 劣 变 、 无 异 味 、 不 得 含 有 非 茶 夹 杂 物 ，不 得 加 入 任 何 添 加 物 。 感 官 要 求 规 定 了 英 德 红 茶 -英 红 九 号 、 英 德 红3茶 -传 统 大 叶 种 、 英 德 红 茶 -中 小 叶 种 各 等 级 的 感 官 指 标 理 化 指 标 分 别规 定 了 水 分 、 粉 末 、 总 灰 分 、 水 浸 出 物 的 指 标 。4 卫 生 指 标污 染 物 限 量 按 GB 2762-2012 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物限 量 规 定 执 行 ；农 药 残 留 限 量 按 GB 2763-2012 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药最 大 残 留 限 量 规 定 执 行 。5 净 含 量净 含 量 的 要 求 按 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005年 第 75 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 执 行 。6、试验方法按相关国家标准的规定执行。7、检验规则该条款分别规定了取样、出厂检验、型式检验、判定规则和复验的要求。8、标志、标签、包装、运输和贮存该条款分别规定了英德红茶产品的标志、标签、包装、运输和贮存的要求。8、附录 A：英德红茶生产区域范围图五、相关说明1、本标准没有采用国际标准；42、本标准与现行有关的法律、法规和强制性国家标准协调一致，没有冲突；3、英德红茶，在新中国成立之前主要是出口工夫红茶和轧制红碎茶；在计划经济时代主要是指国家二套样出口红碎茶，以花香和鲜爽度闻名；1985年放开内销市场后，主要转为以英红九号高香型创新名茶为主，开创了英德“秋香”的新纪元。为了规范英德红茶不同历史时期的产品等级和感官质量特征，特制定本标准，以正确引领英德红茶生产与消费的健康发展。英德红茶编制小组 2018-8-10