《乌龙茶 第9部分 白芽奇兰》国家标准编制说明

1乌龙茶 第 9 部分：白芽奇兰国家标准编制说明乌龙茶 第 9 部分：白芽奇兰国家标准是根据国家标准化管理委员会国标委综合【2017】128 号国家标准委关于下达 2017 年第四批国家标准制修订计划的通知 ，根据乌龙茶国家标准要求，由福建农林大学主导，福建省茶产业标准化技术委员会、平和县农业局、中华全国供销社合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建） 、泉州出入境检验检疫局、日春股份公司等单位参与起草。一、 制订标准意义和必要性乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等省。近年来四川、湖南、浙江等省也有少量生产。福建是乌龙茶原产地，也是全国乌龙茶面积、产量、出口创汇第一大省，茶园面积和产量均占全国 70%以上。白芽奇兰为乌龙茶主要品种之一，产于福建省平和县。是福建省平和县名优特产品，是平和县三大农业绿色食品之一，现已成为平和县西部老山区的特色经济与富民兴县的重要支柱产业。白芽奇兰为省级良种：无性系，灌木型，中叶类，晚生种；芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强；产量高；适制乌龙茶、红茶；抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖率强，成活率高。白芽奇兰品质优异：白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出。白芽奇兰种植面积广，产量多：种植区域除福建外，广东、江西、广西等地也有种植。在福建平和，白芽奇兰茶种植 10 万亩，年产量达 8000 多吨，产值 5.5亿元。在福建闽北茶区白芽奇兰种植面积也达 9 万亩左右。白芽奇兰销售市场大，消费人群广泛。白芽奇兰茶采用乌龙茶制作工艺，既符合人们的饮茶习惯，又有健康保健作用。远销港、澳、台及日本、欧盟、东南亚等国家和地区。受到国外顾客的欢迎。作为乌龙茶主要产品之一的白芽奇兰，其国家标准尚未制定；迫切需要白芽奇兰国家标准规范乌龙茶产品质量，确保消费者的权益；促进全国乌龙茶产业的健康快速发展。2二、标准的起草过程2009 年 1 月 6 日，在全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组成立会议上，与会代表研究并确定了乌龙茶标准体系及制订乌龙茶国标工作任务和目标。   2016 年，经过茶标委乌龙茶工作组成员单位联合调研和研究，由福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心（福建） 、中华全国供销总社杭州茶叶研究院等进行标准制订的资料收集和标准起草，并经征求有关专家意见，形成乌龙茶 第 9 部分 白芽奇兰 初稿。2016 年 6 月，起草单位通过国家茶叶标准化委员会向国家标准化管理委员会申请制标立项。于 2017 年 12 月通过国家标准化管理委员会立项。2018 年 5 月 16 日在白芽奇兰原产地福建平和县农业局召开白芽奇兰国家标准研讨会，讨论了白芽奇兰定义和品质特征等内容。三、标准的框架和内容白芽奇兰标准规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。四、标准主要条款、重要条款的说明本标准的第三部分规定了白芽奇兰的定义。以山茶属茶种茶树Camellia sinensis (L.)O.Kuntze白芽奇兰品种的鲜叶、驻芽和嫩茎为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉） 、烘干等独特工序加工而成的白芽奇兰茶叶产品，简称白芽奇兰。本标准的第五部分规定了白芽奇兰的质量指标。1、基本要求：规定了白芽奇兰应具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。2、理化指标：规定了水分、总灰分、水浸出物、碎茶、粉末的限量指标。3、质量安全指标：污染物限量指标按 GB 2762食品中污染物限量中相关茶叶产品的规定执行，农药残留限量按 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量中相关茶叶产品的规定执行。五、与现行法律、法规、标准的关系白芽奇兰标准文本起草过程中，严格执行食品安全相关标准，如 GB 32762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则等；在茶叶相关标准中引用了 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 、GB/T 30375 茶叶贮存 、GH/T 1070 茶叶包装通则等，使白芽奇兰标准的制定与当前执行的相关标准、食品安全法和食品安全强制性国家标准等协调一致，因而使标准的制定具有更强的科学性。六 、 贯 彻 标 准 要 求为了使该标准的制订能尽快服务于经济建设，推动乌龙茶产业的健康发展，应搞好如下工作：1、白芽奇兰标准发布后，建议在福建等地建立乌龙茶标准化生产示范区，以便全国适宜生产区搞好推广应用工作；2、全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组和其他相关部门应积极融贯，以促进本标准的贯彻实施；3、本标准颁布实施 3 年后，进行修订。七、有 关 问 题 的 说 明产品的实物标准样非常重要，但根据目前的管理体制，统一制作非常困难，同时由于目前缺乏公认的制作标准样的单位，因此实物标准样应由各地质量技术监督局、茶叶协会或企业以及茶叶相关部门联合制作符合各地茶叶产品实际的实物标准样。可由各地和标准的各部分加以明确。乌龙茶 第 9 部分 白芽奇兰国家标准起草小组2018 年 5 月 22 日