《乌龙茶 第9部分白芽奇兰》国家标准--征求意见稿

ICS 67.140.10X 55中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准乌龙茶第 9 部分 白芽奇兰Oolong tea part9： Baiyaqilan（草案）中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会-发布 -实施GB/T 30357.8发布GB/T 30357.8-2前 言GB/T 30357乌龙茶分为如下几个部分：第 1 部分：基本要求；第 2 部分：铁观音；第 3 部分：黄金桂；第 4 部分：水仙；第 5 部分：肉桂；第 6 部分：单枞；第 7 部分：佛手；第 8 部分：大红袍；第 9 部分：白芽奇兰本部分为 GB/T 30357 的第 9 部分。本部分按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本部分起草单位：福建农林大学、福建省茶产业标准化技术委员会、平和县农业局、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、泉州出入境检验检疫局、平和县市场监督管理局、日春股份公司、平和县天醇茶业有限公司 本部分主要起草人：孙威江、薛志慧、黄满荣、翁昆、林锻炼、黄伙水、张亚丽、张雪波、刘绍文、王启畅、曾慧敏、林文彬GB/T 30357.8-3乌龙茶 第 9 部分：白芽奇兰1 范围本部分规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以白芽奇兰品种的鲜叶、驻芽和嫩茎为原料，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅是注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 30357.8-4GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令）国家质量检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局【2009】第 123 号令）3 术语和定义GB/T 14487 和 GB/T 30357.1 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1白芽奇兰 Baiyaqilan 以山茶属茶种茶树Camellia sinensis (L.)O.Kuntze白芽奇兰品种的鲜叶、驻芽和嫩茎为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工序加工而成的白芽奇兰茶叶产品，简称白芽奇兰。4 产品分类与实物标准样4.1 产品分类白芽奇兰产品分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰。4.2 实物标准样各等级均设实物标准样，每 3 年换样一次，实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5 要求5.1 基本要求 符合 GB/T 30357.1 的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。5.2 感官指标5.2.1 颗粒形白芽奇兰感官指标GB/T 30357.8-5颗粒形白芽奇兰感官指标应符应符合表 1 的规定。表 1 颗粒形白芽奇兰感官品质要求项 目外形 内质级别条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级圆结、重实 匀整 洁净 砂绿、乌润浓郁幽长，兰花香突出清醇、鲜爽带兰香金黄清澈、明亮柔软明亮、匀整、红边明、有余香一级紧结、壮实 匀整 洁净 砂绿、油润清高细长，花香明显醇厚、鲜爽带兰香橙黄明亮 柔软尚亮、匀整、 红边明二级 卷曲结实较匀整 较洁净 乌绿、尚润清纯、花香较显醇和、尚爽橙黄尚明亮稍软亮、略匀整、稍带红点三级 卷曲尚匀整尚洁净、稍有细梗乌绿、稍带褐红点 纯正 醇和 深黄 稍匀整、带褐红色5.2.2 条形白芽奇兰感官指标条形白芽奇兰感官指标应符合表 2 的规定。表 2 条形白芽奇兰感官品质要求项 目外形 内质级别条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级紧结重实 匀整 洁净 乌润清高、兰花香显醇厚、甘爽带兰香金黄清澈、明亮软亮匀整、红边明一级 结实 匀整 洁净 油润清长、花香较显醇厚、带兰香橙黄清澈 柔软较匀整二级 较结实 较匀整 较洁净 尚油润清纯、带花香 醇和橙黄尚亮 尚软亮、尚匀整三级 尚壮实 尚匀整 尚洁净 尚润 纯正 尚醇和 深橙黄 尚匀整5.3 理化指标GB/T 30357.8-6应符合表 3 的规定。表 3 理化指标项目 指标水分（质量分数）/% 7.0总灰分（质量分数）/% 6.5水浸出物（质量分数）/% 32碎茶（质量分数）/% 16粉末（质量分数）/% 1.35.4 卫生指标5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.1 感官品质感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标6.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.4 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.5 碎茶检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.6 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 规定的检验方法执行。GB/T 30357.8-76.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763 规定的检验方法执行。6.4 净含量JJF 1070 规定的检验方法执行。7 检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“ 批” 为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。7.2.2 型式检验型式检验项目为本标准第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年 1 次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产 1 年及以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则按第 5 章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8 标志标签、包装、运输和贮存GB/T 30357.8-88.1 标志标签产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定的要求。8.2 包装包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GH/T 30375 的规定。