DBS45 030-2016 食品安全地方标准食用冻鲜桑蚕蛹

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西壮族自治区地方标准 45/030 2016 食品安全地方标准食用冻鲜桑蚕蛹 2016 - 01 - 25 发布 2016 - 05 - 01 实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布 5/ 030 2016 I 前言本标准按 2009规定的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院。本标准起草人：黎一清、郭盈岑、黎德勇、陆莉莉、农馥俏、覃艳淑、梁海丽、龙辉、陶立全、邓文杰、易沙沙、莫筱芯。 5/ 030 2016 1 食用冻鲜桑蚕蛹 1 范围本标准规定了食用冻鲜桑蚕蛹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以缫丝后的鲜桑蚕蛹为原料，经清洗、选蛹、于及以下温度冷冻等工艺制成的非直接食用的冷冻鲜桑蚕蛹制品。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准食品中污染物限量 763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法食品安全国家标准食品中铬的测定 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 4881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱 8050 预包装食品营养标签通则农业部第 235 号公告动物性食品中兽药最高残留限量 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。鲜桑蚕蛹鲜桑蚕茧经过缫丝、除去蛹衬后的桑蚕蛹。 5/ 030 2016 2 鲜桑蚕茧未经干燥处理的，新鲜或冷冻保鲜的桑蚕所结的茧。蛹衬桑蚕茧缫丝后剩下来的内薄茧层。 4 要求辅料要求桑蚕蛹无腐烂、无霉变、无杂质，污染物限量应符合 762的规定，农药最大残留限量应符合 763的规定，兽药残留量应符合农业部第 235号公告的规定及有关要求。鲜桑蚕蛹加工过程所用的添加剂应为食品级。工用水应符合 749的规定。官要求应符合表 1的规定。表 1 感官要求项目要求外观无腐烂、无霉变，具有鲜桑蚕蛹特有的外观气味具有鲜桑蚕蛹特有的气味，无异味色泽具有鲜桑蚕蛹特有的浅黄色或浅黄褐色杂质无杂质化指标应符合表 2的规定。表 2 理化指标项目指标蛋白质 /（ g/100g） 10 铅（以） /（ mg/ （以） /（ mg/ （以） /（ mg/ 砷（以） /（ mg/ （以） /（ mg/ 发性盐基氮 /（ 00g） 18 氯霉素不得检出其他污染物限量按 762 执行农药最大残留限量按 763 执行其他兽药残留限量按农业部第 235 号公告执行 5/ 030 2016 3 5 食品添加剂应符合 760 的规定。 6 生产加工过程卫生要求应符合 4881的规定。 7 检验方法官要求将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，观测其外观、色泽和杂质，并在室温下，嗅其气味。化指标白质按定的方法测定。按定的方法测定。按定的方法测定。按定的方法测定。砷按定的方法测定。按定的方法测定。发性盐基氮按定的方法测定。霉素按 20756 规定的方法测定。他污染物限量按 762规定的方法测定。 5/ 030 2016 4 药最大残留限量按 763规定的方法测定。他兽药残留限量按国家相关方法测定。 8 检验规则批以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。定规则验结果全部符合本标准时，判定该批产品合格。验结果中若有项目不符合本标准时，允许按相关规定进行复检。 9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期签、标志包装产品标签应符合 718 和 8050 的规定。装储运图示标志应符合有关规定。装包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，符合食品卫生要求。包装材料按国家有关规定执行。含量按国家相关规定执行。输输工具应清洁、卫生。运输箱内温度应保持在以下，温度波动应控制在 2 以内。产品不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。输时应轻拿轻放，不得扔、碰撞、挤压。输过程中不得直接暴晒、雨淋、受潮。存品不得与有毒、有害、有腐蚀性易挥发或有异味的物品同库贮存。品应贮存在以下，温度波动控制在 2 以内的冷藏库内。质期 5/ 030 2016 5 企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。 _

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