炸串料配方WORD版

一般烧烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。二、飘香酱的调制：1、配料：泡椒 500 克、芝麻酱 150 克、花生酱 200 克、辣椒油 40 克、大蒜仁 100 克、花椒粉 30 克、味精 80 克、特鲜 1 号 1 包、鸡精 100 克、白糖 20 克、精盐 40 克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮 捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱 、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜 1 号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒 细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。三、芝麻酱：1、材料：花生 1 杯.黄豆 1/2 杯. 牛奶 1/2 杯.蛋黄 1 个.红糖 2 大匙 芝麻1/2 杯( 可选可不选.)2、做法：（1 ）先将黄豆用冷水泡 5-6 小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉. 再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。（2 ）将花生去皮。（3 ）将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀。五、在对炸串调料配方认识后，制作炸串的时候，都是可以按照以上步骤进行制作，不过对炸串制作，每次不能过多，凉了的炸串在吃，会有油腻感，而且对身体也没有好处，这点在制作炸串的时候，都是要进行注意的。