《英国饮食文化》PPT课件.ppt

英国饮食文化,目录,一、英国简介1.地理、气候、交通2.历史、文化、习俗3.食品原料物产,二、英国饮食1.一日三餐2.餐桌礼仪3.烹调特色4.下午茶5.特色菜,一、英国简介,大不列颠及北爱尔兰联合王国,简称英国,英国,国旗由白边红正十字、白交叉十字和红交叉十字组成米字旗。分别代表英格兰、苏格兰、爱尔兰的守护。,英国国徽，即英王徽。中心图案为一枚盾徽，盾徽两侧各由一只头戴王冠、分别代表英格兰和苏格兰的狮子和独角兽守护。盾面上左上角和右下角为红底上三只金狮，象征英格兰；右上角为金底上半站立的金狮，象征苏格兰；左下角为蓝底上金黄色竖琴，象征北爱尔兰。,国花：国石：,国鸟：,英镑：,英国草图画法,吃奶酪的大耳兔,奶酪：北爱尔兰,手肩：苏格兰,身,头耳,下蹲的腿尾：英格兰,TheEnglishChannel（英吉利海峡）,TheStraitofDover（多佛尔海峡）,英吉利-多佛尔海峡位于欧洲大陆和大不列颠岛之间，是沟通北海和大西洋的重要海上通道。海峡总长约600公里，面积约9万平方公里，是欧洲到美洲、非洲航线的必经之路，也是国际航运最繁忙的水道。,穿越英吉利海峡海底隧道的列车,欧洲之星(Eurostar)是欧洲首列国际列车,它穿越英吉利海底隧道并把伦敦、巴黎和布鲁塞尔三个首都都连接起来，最高时速是300公里（186英里），在隧道的最高时速是160公里（100英里）。,英国,人口约6204万，分布极不均匀，90%是城市人口，只有10%是农村人口。官方和通用语均为英语。威尔士北部还使用威尔士语，苏格兰西北高地及北爱尔兰部分地区仍使用盖尔语。居民多信奉基督教新教，主要分英格兰教会和苏格兰教会。另有天主教会和佛教、印度教、犹太教及等较大的宗教社团。种族：英格兰人：83.6%苏格兰人：8.6%爱尔兰人：2.9%威尔斯人：4.9%印度人、巴基斯坦人和其他：7.9%,15世纪，英格兰被罗马帝国所占领；8世纪末-9世纪中，丹麦人侵袭英格兰；10世纪，魏萨王朝挫败入侵丹麦人；1017年丹麦人第二次入侵征服英格兰，使之成为松散的丹麦海盗帝国的一部分；1042年帝国瓦解，恢复英国王朝统治15世纪下半叶进入资本主义原始积累时期；17世纪中爆发资产阶级革命；18世纪后半叶-19世纪上半叶，是生气勃勃的经济变革时期，英国成为世界上第一个完成了工业革命的国家；19世纪是大英帝国的全盛时期，它的工商业居世界领先地位，殖民地遍布五大洲；是世界上最有政治权势的国家，号称“日不落帝国”。19世纪末，由于德国和美国在工业生产方面超过英国，英国称霸世界的时代逐渐结束；第二次世界大战中经济实力大为削弱，到60年代，英帝国殖民体系瓦解。1949年英国加入北大西洋公约组织1973年1月加入欧洲经济共同体19701974年保守党执政1974年2月工党在大选中获胜执政1979年5月保守党重新执政，撒切尔夫人当选为英国历史上第一任英国女首相1983年6月大选，保守党蝉联执政，撒切尔夫人连任首相。1990年11月约翰.梅杰取代撒切尔夫人，成为英国首相和保守党领袖。,英国殖民地遍布世界各大洲,英国农业,英国农业人口约占全国总劳力的2.1%，生产的农产品可以满足全国食品需求量的70%，农业产值占国内生产总值的1.5%；英国是牲畜、食品、农业化学、农机的主要出口国；77%的国土用于耕作，主要农作物有小麦、大麦、燕麦、土豆、油料、甜菜等；主要蔬菜水果有蘑菇、胡萝卜、芹类、苹果、草莓，木莓和温室栽培的番茄、黄瓜、青椒等；英畜牧业发达，畜产品较多。羊毛、牛皮、乳品等畜牧产品质量高，畜牧产品加工业如毛纺、奶制品加工和皮革加工等也较为发达。渔业可满足本国需求的60%，主要鱼种有鳕、鲽、黑线鳕、比目鱼、由鲢和青鱼等；英国森林面积237.95万公顷，森林覆盖率为10%。,英国产业结构,工业,农业,服务业,纺织工业,化学工业,机械制造,钢铁工业,能源工业,种植业,畜牧业,交通运输,金融业,旅游业,石油天然气煤炭,钢铁,汽车造船业航空,无机化学产品以及塑料、药品,棉纺毛纺化纤纺织,位于英格兰东南部的平原上，跨泰晤士河，距离泰晤士河入海口公里。伦敦是英国政治、经济、文化和交通中心，也是英国最大的港口和世界金融中心之一，是英国王室、政府、议会以及各政党总部的所在地。威斯敏斯特宫是英国议会上、下两院的活动场所，故又称为议会大厅。,CityofFog（雾都伦敦）,伦敦,爱丁堡是英国著名的文化古城、苏格兰首府，位于苏格兰中部低地的福斯湾的南岸。面积260平方公里。1329年建市，14371707年为苏格兰王国首都。,利物浦，是英格兰西北部的一个著名港口城市，英国第五大城市。著名商业中心，也是第二大商港，利物浦腹地宽广，对外贸易占全国1/4。输出居英国首位。输入仅次于伦敦。利物浦也是重要的客运港，与世界各大港有定期班船联系。英国重要的船舶修造中心，修造厂和大型船坞主要分布在港区内侧。还有柴油机、喷气发动机、电器仪表、冶金、化学、食品和纺织等工业部门。,曼彻斯特英国第三大城市，英格兰西北区域大曼彻斯特郡的都市自治市、城市、单一管理区，英国重要的交通枢纽与商业、金融、工业文化中心，曼彻斯特发展新兴工业，成为以电子、化工和印刷为中心，拥有重型机器、织布、炼油、玻璃、塑料和食品加工等700多种行业的国际化城市。作为自由贸易，经济自由化和合作运动的先导的曼彻斯特市对英国经济有着极强的影响力。,泰晤士河（ThamesRiver）是英国著名的“母亲”河，横贯英国首都伦敦与沿河的10多座城市，流域面积13000平方公里，在伦敦下游河面变宽，形成一个宽度为29千米的河口，注入北海。在伦敦上游，泰晤士河沿岸有许多名胜之地，诸如伊顿、牛津、亨利和温莎等。泰晤士河的入海口充满了英国的繁忙商船，然而其上游的河道则以其静态之美而著称于世。在英国历史上泰晤士河流域占有举足轻重的地位。,ThamesRiver,在格林威治码头可以坐游轮欣赏泰晤士河。泰晤士河，是英国著名的“母亲”河。发源于英格兰西南部，注入北海。一直往西航行，转过了几个弯，就看到了著名的伦敦塔桥。,伦敦塔桥是从英国伦敦泰晤士河口算起的第一座桥(泰晤士河上共建桥15座)，也是伦敦的象征，有“伦敦正门”之称。该桥始建于1886年，1894年6月30日对公众开放，将伦敦南北区连接成整体。河中的两座桥基高7.6米，相距76米，桥身分为上、下两层，上层为宽阔的悬空人行道，两侧装有玻璃窗，行人从桥上通过，可以饱览泰晤士河两岸的美丽风光；下层可供车辆通行。,TowerBridge,威斯敏斯特宫（PalaceofWestminster），又称国会大厦（HousesofParliament）是英国国会（包括上议院和下议院）的所在地。威斯敏斯特宫是哥德复兴式建筑的代表作之一，1987年被列为世界文化遗产。该建筑包括约1,100个独立房间、100座楼梯和4.8公里长的走廊。,PalaceofWestminster,大本钟(BigBen)，又称英国伦敦著名古钟，即威斯敏斯特宫报时钟,英国国会会议厅附属的钟楼，建于1859年。安装在西敏寺桥北议会大厦东侧高95米的钟楼上，钟楼四面的圆形钟盘，直径为6.7米，是伦敦的传统地标。,BigBen,大本钟,英国盖茨亥德千禧桥(GatesheadMillenniumBridge)是一座倾斜桥，专为行人和骑自行车的人们通行。该桥横跨在英格兰的泰恩河上，这座弧形桥可以升起来，它是通过压力扬吸机来进行旋转，以便让船只通过。当它升起来让船舶通过时，桥与上面的弧形拉索看起来就像一个巨大的眼睑，当地人亲切地称这座桥为“眨眼桥”。这是一百年来在泰恩河上建设的第一座开闭式大桥。,GatesheadMillenniumBridge,伦敦眼（TheLondonEye），全称英国航空伦敦眼又称千禧之轮，坐落在伦敦泰晤士河畔，是世界第三大摩天轮是伦敦的地标之一，也是伦敦最吸引游人的观光点之一。伦敦眼于1999年年底开幕，总高度135米（443英尺）。伦敦眼共有32个乘坐舱，全部设有空调并不能打开窗。每个乘坐舱可载客约15名，回转速度约为每秒0.26米，即一圈需时30分钟。,TheLondonEye,是世界第四大摩天轮，是伦敦的地标之一，也是伦敦最吸引游人的观光点之一。,伦敦眼,格林尼治皇家天文台（RoyalObservatory,Greenwich），旧称皇家格林尼治天文台（RoyalGreenwichObservatory），是英国国王查理二世于1675年在伦敦格林尼治建造的一个综合性天文台，同时国王也创建了皇家天文学家的职位（第一位担任此职的是约翰弗兰斯蒂德），以担任天文台的台长和致力于以最忱治的关心和努力校正天体运动的星表，和恒星的位置，以便能正确的定出经度，使导航成为完美的艺术。天文台座落于格林尼志公园俯瞰著伦敦泰晤士河的一座小山上。,RoyalObservatory,Greenwich,来到天文台必须要看子午线了，体验一下一脚踩在东半球，一脚踩在西半球的感觉。在子午线的两边，分别刻着全世界各个有名的城市距离子午线的经度,格林威治天文台,圣保罗大教堂(St.PaulsCathedral)，坐落于英国伦敦，位于伦敦泰晤士河北岸纽盖特街与纽钱吉街交角处，巴洛克风格建筑的代表，以其壮观的圆形屋顶而闻名，是世界第二大圆顶教堂，它模仿罗马的圣彼得大教堂，是英国古典主义建筑的代表。,St.PaulsCathedral,圣保罗大教堂,伦敦塔（TowerofLondon）的官方名称是“女王陛下的宫殿与城堡，伦敦塔”,宫殿居住的最后一位统治者是几世纪前的詹姆士一世（1566年至1625年）。伦敦塔曾作为堡垒、军械库、国库、铸币厂、宫殿、天文台、避难所和监狱，特别关押上层阶级的囚犯。最后的这一用途产生一条短语“senttotheTower”，意思是“入狱”。伊丽莎白一世在她姐姐玛丽一世统治时曾在此入狱一段时间；伦敦塔最后一次作为监狱使用是在第二次世界大战期间，关押鲁道夫赫斯。1988年被列为世界文化遗产。,TowerofLondon,UniversityofOxford牛津大学,牛津大学（UniversityofOxford，简称：Oxon.），建校于1167年。位于英国的牛津大学具有世界声誉，它在英国社会和高等教育系统中具有极其重要的地位，有着世界性的影响。英国和世界很多的青年学子们都以进牛津大学深造作为理想。,牛津大学,剑桥，是座令人神往的传统大学城，在自然科学的成就尤其突出，哺育出牛顿、达尔文这样开创科学新纪元的科学大师。60多位诺贝尔奖金得主曾在剑桥留下了足迹，这在全世界都是少有的荣光。人们怀着敬佩的心情称剑桥为“自然科学的摇篮”。,剑桥大学（UniversityofCambridge）,剑桥大学（UniversityofCambridge）成立于1209年，最早是由一批为躲避殴斗而从牛津大学逃离出来的学者建立的。,剑桥大学,轻轻的我走了，正如我轻轻的来；我挥一挥衣袖，不带走一片云彩,我轻轻的走了,正如我轻轻的来,挥一挥手臂,不带走一个学妹,门票：成人15英镑；17岁以下青少年8.5英镑；含2名成人，3名17岁以下青少年的家庭套票38.5英镑开放时间：7月28日9月25日，每天9：45-18：00，15：45后谢绝入内。每年4-9月，白金汉宫的皇家卫队都会于上午11:30-12:00举行换岗仪式，其他月份每两天11:30举行一次。,白金汉宫,大英博物馆,其他,英国三大购物街,牛津街摄政街杰明街,NewYearsDay(元旦),每年1月1日庆祝新的一年开始。St.ValentinesDay(情人节),每年2月14日,是3世纪殉教的圣徒圣华伦泰逝世纪念日。Easter(复活节),一般在每年春分后月圆第一个星期天,约在3月21日左右。GoodFriday(耶稣受难日),复活节前的星期五,教堂举行仪式纪念耶稣受难。AprilFoolsDay(愚人节),每年4月1日,该节日出自于庆祝“春分点”AllSaintsDay(万圣节,或众信徒日),每年11月1日,该节日是纪念殉教者之灵。ChristmasDay(圣诞节),每年的12月25日,基督徒庆祝耶稣诞生的日子,是英国最大的节日。,主要节日,二、英国饮食,英国菜做法不多，蔬菜无非生吃或水煮撒调料，肉则烤或煎。国菜是炸鱼、炸薯条。街上食品店和超市不少，卖的基本四样：三明治、卷饼、披萨、意面。法国人民认为世界上有两本最薄的书一本美国历史、另一本是英国菜谱。正宗英菜。土豆、派、沙拉、酱汁炖菜，国菜炸鱼薯条，英美同源因此汉堡可列上，然后竟没了！,英国菜,英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？历史上清教徒反对享受的传统维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上还保留着自己的特色美食。,常见的烹调方式,英国人一般较喜欢的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣的，爱吃甜食，喜欢喝酒。,英国菜的烹调特点,简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持菜式的原汁原味。有“家庭美肴”之称，英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家养、家制时，菜肴才能达到满意的效果。,在英国，一般富裕人家往往每日四餐，即早餐、午餐、茶点和晚餐。早餐时间多为早7时至9时之间。主要食品是麦片粥、火腿蛋以及涂奶油或橘子酱的面包。午餐约为13时，通常是冷肉和凉菜(用土豆、黄瓜、西红柿、胡萝卜、莴笋、甜菜头等制作)。午餐时要喝茶，一般不饮酒。茶点约为17时左右，以喝茶为主，同时辅以糕点。晚餐多在19时30分左右，为一天的正餐，往往饮酒。在英格兰，人们多吃生菜。在英国北方，晚餐仅是茶点，只有第四餐的油炸鱼加土豆片才称“晚餐”。一般人家都比较注重一日三餐，即早餐、午餐和午茶。晚餐只准备一点点冷菜.,英国人的饮食习惯,丰富的早餐,英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲自品尝一下英国的丰盛早餐，实在是遗憾。标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。,典型的全套英国早餐,简单的午餐,在英国很多人都有一个“打包午餐”。这通常包括一个三明治，一包薯片，水果和饮料片。“打包午餐”装在一个塑料容器。最新调查表明，英国现代的上班族们花在午餐上的时间只有3分半钟，因为大家都挤出大量休息时间办理私事。,英国茶文化,英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”又名开眼茶；早餐时再来一杯“早餐茶”；上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁多齐全。在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物，可以说“Itsmycupoftea”喝茶时间Teatime茶话会Teaparty,英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业。,下午茶的祖宗,一般认为，英国下午茶的传统是维多利亚女王时代1840年期间由贝德芙公爵夫人安娜女士所开创的。那时候，午餐开始得很早，而通常直到晚上9点人们才开始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百无聊赖甚至饥肠辘辘，便让女仆准备一些差点，面包，黄油以及蛋糕送往她的房间。很快，喝下午茶便流行起来。公爵夫人也开始邀请她的朋友共饮下午茶。,传统的下午茶提供可口的三明治（当然也包括薄薄的黄瓜三明治），由奶油和果酱涂抹的烤饼。蛋糕和面粉糕饼也在下午茶上供应。,英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的正式茶聚，到可以不喝茶只吃点心的餐聚，都可以称为下午茶。然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三文治等各种点心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：第一层放置各种口味的三明治，第二层是英国的传统点心松饼，第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。,正式的晚餐,在英国，最丰盛、最讲究的是晚餐。直到今天，英国不少有名望的家庭，晚餐时一定要穿晚礼服。即使是一般家庭，虽然不穿晚礼服，也非常正规。家庭成员在晚7点半时集中到餐厅，家长坐在桌子的一端，主妇坐在靠近厨房的一端，孩子们坐在两侧。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些。,餐桌礼仪,在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节，一般也希望其他人遵守同样的礼节。下面简单地介绍一些餐桌上需要注意的方面：吃饭时不要戴帽子不要大声打饱嗝嘴里含着食物不要说话不要把手肘支在餐桌上,英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我。”当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”。夫妻、母女等之间也然。如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会回答他：“什么，给我一块面包！?”孩子得重新说：“请给我一块面包。”这些生活用语在英国是非常严格的。,英国的餐桌礼仪,英式菜肴的名菜有：肉馅羊肚、牛排腰子布丁、星期日烧烤、仰望星空派等等。,这是英国的“麦当劳”，是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋食用，很受普通百姓欢迎。,炸鱼,01,炸薯条,炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能代表英国的特产，是典型的英式快餐。炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当一顿饭，也可以只作为点心或零食。,烤牛排与约克郡布丁,烤牛排，这是英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务员会问你喜欢生一些的还是熟一些的。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。,肉馅土豆馅饼（牧羊人派）,肉馅土豆馅饼是一道传统英国菜肴，也叫农家馅饼。主要材料是肉丁和土豆泥。通常会使用周日烤肉剩下的羊牛肉。当肉是羊肉时，通常叫做“sheperdspie”(注：sheperd是牧羊人的意思）,英式查佛,象布丁一样，是英国的传统甜品，通常由水果，蛋糕或是饼干，custard,奶油一层一层做成，层层叠叠就是Trifle的最大特点，此外，用甜酒比如雪利酒淋泡过的蛋糕或是手指饼，也是Trifle的独特之处。,ThankYou!,