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.,1,1,膳食营养与慢性病预防,肥胖 1、肥胖的标准 2、脂肪的奥秘 3、肥胖的原因 4、饮食减肥的过程 5、运动减肥的过程,.,2,2,体重过轻有危险！,一个正常的成人或青少年如果身体 缺乏脂肪储备会使人在饥荒中或被围困时 或消耗性的疾病中过早死亡。 所以请不要盲目的 减肥！,.,3,3,一、何谓肥胖,1、肥胖是Fat的过量储存的现象正常成年男子脂肪占体重的15%-20%左右。正常女子占20%25%左右。如男子25%，女子35% 肥胖 BMI=体质量（kg）身高（m）2 正常范围为18.5-23.9,.,4,4,中国成人体质指数评价表,.,5,5,成人标准体重指数分级表,.,6,6,腰围（WC） 腰围是判断腹部肥胖的常用指标，中国男性WC85cm、女性WC80cm为肥胖的标准。 腰臀比值（WHR） 腰臀比值（WHR）=腰围（cm）/臀围（cm）若成年男性WHR0.9、女性WHR0.80 ，则表明该检测对象属腹型肥胖，比外周型（四肢型）肥胖更易患高血脂症、高血压、冠心病等慢性疾病。,.,7,7,F-体重BMI判定值,.,8,8,vervaeck指数,用于衡量青年的体格发育情况。它是体重与身高之比和胸围与身高之比的总和，充分反映人体纵轴、横轴和组织密度，与心肺和呼吸机能关系密切，是一个很好的评价体质、体格状况的指数。 公式：Vervaeck指数 = 体重（kg）+胸围(cm)身高（cm）100,.,9,9,我国的青年Vervaeck指数营养评价标准,营养评价 男17岁 18岁 19岁 20岁 21岁以上 女 17岁 18岁 19岁 20岁以 优 85.5 87.5 89.0 89.5 90.0 良 80.5 82.5 84.0 84.5 85.0 中 75.5 77.5 79.0 79.0 80.0营养不良 70.5 72.5 74.0 74.4 75.0重度营养不良 70.5 72.5 74.0 74.0 75.0,.,10,10,二、肥胖的危害,日本人的平均 健康寿命是 76岁,.,11,11,肥胖可以诱发.,癌症女性肥胖者易患乳 腺癌 直肠癌,心脑疾病 一个人的腰 带越长， 寿命越短。,糖尿病肥胖者糖尿病发生率为正常人的4倍严重肥胖者 达30倍。,.,12,12,三、脂 肪 细 胞,脂肪细胞可以无限制地扩大，一个胖人脂肪细胞的大小是一个瘦人的许多、许多倍。,.,13,13,四、脂肪增多的原因,1、脂肪细胞数量的增加！2、脂肪细胞体积的增大！,.,14,14,不同年龄脂肪细胞的生长特点,1、胎儿后期和0 1岁： 是以脂肪细胞数量增加为主。 2、510岁： 以脂肪细胞的体积增大占优 但体 积的增大也会促进数量的增加。,.,15,15,不同年龄的发胖原因,10岁以前 奶粉喂养或饮食不当可造成脂肪细胞数量增多。青春期（1020岁） 内分泌激素增多，食量过多，易肥胖。中年期（3550岁） 内分泌机能下降以及食多动少的缘故，易发胖老年期（50岁以上） 性激素功能减退，脂肪分解减少，容易发福。 所以控制体重是女人一生的功课。,.,16,16,警惕女性的肥胖的时期！,1、女性生性文静，进入青春期后，体育活动量会相应 减少，如果饮食量不变的话，就容易发胖。2、大部分的女生爱吃零食，是长胖的重要因素之一。3、大部分怀孕期妇女常常吃得又多又好，容易肥胖。4、月子期，只吃不动，容易肥胖。5、哺乳期，为了保证有足够的奶水，吃得多、易发胖.6、更年期，雌激素减少，活动量减少，势必发胖。,.,17,17,脂肪在人体中的分布,皮下脂肪好！ 流动性差，不易吸收入血.内脏脂肪坏！ 容易释放入血，腰腹部的脂肪，危害人体健康。肠中的脂肪坏！ 形成便秘，或者易患肠癌.,.,18,18,五、肥胖的原因,1、遗传性肥胖： 父母双方肥胖，子女肥胖发生率父母单方肥胖子女肥胖发生率。2、继发性肥胖： 内分泌失调、分解脂肪的酶及ATP配合不协调、 皮质激素类药和一些避孕药久服后，可引起体 重剧增。3、单纯性肥胖：饮食及生活习惯的原因。,.,19,19,肥胖的常见原因能量过剩,能量摄入能量支出,.,20,20,遗传性肥胖：,遗传基因: 英国科学家们发现，在肥胖者的体内，都存在着一种功能独特的基因 “肥胖基因”. 肥胖基因能促进身体在血液中输送脂肪的蛋白质“APOD”基因。 该基因越多，血液输送脂肪就越流畅，体内积聚的脂肪也就越多,人就越肥胖。,.,21,21,继发性肥胖：,神经内分泌性肥胖医源性肥胖：糖皮质激素（强的松或地塞米松等）继发性肥胖患者一般都会有原发性疾病的表现，或是有相关的服药或手术治疗的历史。,激 素 保健品,.,22,22,单纯性肥胖,吃得多吃得快吃零食吃肥肉吃肉多吃甜食吃巧克力吃面食多吃氢化油多运动少！,.,23,23,六、减肥- 与饮食,.,24,24,饮食种类的选择,1、 减少高能量系数营养素的摄入。 脂类9 乙醇7 糖类4 = 蛋白质4 2、食物内容 减肥时的饮食应以高蛋白为主，而不是高淀粉。 3、不吃饭反而吃更多 吃面包、三明治、饼干、米线、奶茶、小食品、油炸食物等 4、不吃主食，吃了很多的菜肴 饭店的炒菜油很大（油是脂肪）酒是醇，醇可以变为脂肪。,.,25,25,少吃增肥食品,1、最主要的增肥食品是脂肪含量高的食品 如：油炸食品、巧克力、冰激凌、甜点等2、葵瓜子、核桃、花生米等硬果类3、啤酒、白酒等是男士们主要的发胖食物4、肥肉、菜汤、猪肉5、反式脂肪酸6、大量的面食及甜饮料7、糊化食品8、细致淀粉类食物。,.,26,26,不同零食的卡路里（能量）,含热量高的零食琥珀桃仁 708炒 松 子 681炒西瓜子 636油炸花生米 549巧克力 532,含热量低的零食爆玉米花 6（无酯少糖）黄瓜 13西红柿 13陈皮 20话梅 30,.,27,27,含热量低的食物：如鸡、鱼、蛋、禽， 乳及其制品: 蔬菜：叶类蔬菜、根茎类及瓜茄类蔬菜。 瓜果：苹果、梨、橘子、柑子。 生鲜海味等是可以比较随意享用的。 怎么找呢？食物成分表！,低能量营养素的摄入要增加,.,28,28,不良减肥方式,剧烈运动,饥饿,吃药,只吃菜,.,29,29,不吃主食进行减肥很危害！,当能量摄入不足时，机体会将糖原转化为葡萄糖，而糖原耗尽时，身体会转而使用蛋白质合成葡萄糖。如果葡萄糖耗尽，脂肪便以：酮体的形式提供能量，血液中酮体过多，会使血液酸性增加，严重时有生命危险。,.,30,30,减 肥 食 品,减肥粮食： 玉米、绿豆、山芋、黄豆、赤小豆、粘玉米、燕麦、荞麦 减肥蔬菜： 冬瓜、黄瓜、菠菜、竹笋、豌豆苗、辣椒、莲藕、番茄、红白萝卜、蘑菇、韭菜、小白菜、冻豆腐、洋葱、魔芋。 减肥水产：海带、紫菜、发菜 减肥禽肉：鹌鹑肉、鸽肉 减肥水果： 苹果、梨、柠檬、樱桃、菠萝、柿子、橘子、西瓜、山楂 减肥茶叶： 荷叶、绿茶。,.,31,31,不用减食的减肥法！,1、减慢吃饭的速度，少坐多站。2、少食多餐、适当运动。3、餐前要有饥饿感,饭前20分钟，喝水.喝汤，或吃 些餐前水果。4、选择合理的进食时间。晚上10点到清晨6点，人体 以合成代谢、储存能量为主，晚餐进食过多，最 容易发胖。5、选择体积大而能量小的食物最好。,.,32,32,游泳是最好的减肥运动,游泳是低温度运动。水中运动能量消耗相当于陆地运动的1.7倍。游泳时为抵御寒冷，皮下脂肪需保持相当的厚度，脂肪消耗以内脏脂肪分解为主。,.,33,脂肪的分解与减肥药！,33,TG 脂肪 * DG MG,脂肪酸.甘油,生成H2O、CO2、ATP,减肥药,酶LPL催化剂,腹泻,
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