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第2节生命活动的主要承担者蛋白质,第二章组成细胞的分子,2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,一含量:,占细胞干重的以上。,50%,二组成元素：,主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等,其中N含量达蛋白质的16%,很大（从几千到100万以上）,人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4,三相对分子质量：,高分子化合物,四蛋白质的功能,酶,胰岛素,血红蛋白,抗体,肌肉,1、构成细胞和生物体的物质2、有些有催化作用3、有些有运输作用4、有些有调节作用5、有些有免疫作用,蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。,一含量,二组成元素,三相对分子质量,例1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是()A构成细胞和生物体的重要物质B有的蛋白质有运输功能C能控制绝大多数生物的遗传D有的蛋白质具有调节功能,C,五蛋白质的基本组成单位:,氨基酸,（约20种）,1通式:,R,2特点,氨基酸,（约20种）,a.至少含有一个氨基和羧基,b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,氨基酸的不同,在于R基的不同,五蛋白质的基本组成单位:,SHCH2HCCOOHNH2,甲,乙,丙,CH2COOHCH3CHNH2,丁,例2：下列哪一个不属于氨基酸？,六蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,五蛋白质的基本组成单位,H,OH,OH,H,H2O,二肽,脱水缩合,R1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R2,H,H,三肽,脱水缩合,多肽：,多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物,肽链：,多肽通常呈链状结构,蛋白质：,多肽形成复杂空间结构,蛋白质一级结构,蛋白质二级结构,三级结构,四级结构,肽链,脱水,缩合,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构,蛋白质分子,n氨基酸分子（n3）,（多肽）,空间结构：,六蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,某种胰岛素空间结构,血红蛋白质分子,2、蛋白质分子结构的多样性：,六蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,七与蛋白质有关的计算,1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：,例3：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，4,C,2.氨基、羧基的计算,1条肽链至少含1个NH2（头，N端）和1个COOH（尾，C端）n条肽链至少含有几个NH2和几个COOH呢？,例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和2,D,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,514,918,716,6814,（97）214,肽键数=脱水数=氨基酸总数肽链条数,3、H2O、肽键的计算：,X=NM,例6、若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,例5：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,49,49,例7、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子()An个Bm个C(m+n)个D(m-n)个,D,例8、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（）A36B9000C9018D9072,B,例9、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288,C,4、蛋白质分子量的计算：,蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量失去的水分子数18,例10、有多肽结构，如下图所示：,如以四条上述肽链合成（不通过肽键）蛋白质，则其中有：（1）氨基酸_个，氨基酸_种，氨基_个，羧基_个，肽键_个，R基_种。四条肽链连接成蛋白质时，失去水分子_个。（2）若每个氨基酸的平均相对分子质量为128，则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为_,16,3,4,8,12,3,0,1832,4,例11某多肽分子式为C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？,四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个（注意：缩合时已脱掉9个水），不含在R基的氧原子数共20个（即10个-COOH的氧原子），则R基中共有8个氧原子，故谷氨酸分子数为4个。,
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