2019-2020年九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第二节 淀粉和油脂（第二课时）教案 沪教版.doc

2019-2020年九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第二节 淀粉和油脂（第二课时）教案 沪教版教学内容年级学科九 化学教学课时共 2 课时 第 2课时课 型新授课教学目标认知目标：1、认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；2、知道油脂的分类，能区分油和脂肪；能力目标：会用实验方法从大豆中提取油脂。情感目标：通过对食物中油脂的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。教学重点油脂的分类及组成教学难点油脂的分类及组成教学准备教 学 过 程二次备课 创设情境，导入新课：导入：在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？4油脂的作用与植物油脂的提炼讨论、交流： 油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？小结： 油脂是人体必须的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一，也是人体的备用能源。1克油脂氧化释放的热量是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。拓展： 阅读如何从大豆中提取油脂演示： 从大豆中提取油脂方法一、压榨法。将大豆研碎，用力挤压，可观察到有油状物产生。方法二、溶炼法。原理：己烷（一种有机溶剂）可以能够溶解大豆、花生等中的油脂，从而提取出来。步骤：（1）将5g花生研碎，加入10mL己烷，振荡后，静置几分钟；（2）过滤，取滤液；（3）将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷；（4）将油移入试管，加入10mL水，振荡静置后观察到油和水分层，油浮在水上面。反思： 人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？练习：1、下列物质不属于油脂的是 （ D ）A.牛油 B.花生油 C.棉籽油 D.汽油2、下列叙述中不正确的是 （ C ）A.油脂没有固定的熔、沸点 B.用己烷可以从芝麻中提取芝麻油C.绿色植物只能使CO2和水变成葡萄糖，而不能变成淀粉D.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应