2019-2020年九年级化学全册 第八章《食品中的有机化合物》8.3 蛋白质 维生素自学自测题 沪教版.doc

2019-2020年九年级化学全册 第八章食品中的有机化合物8.3 蛋白质 维生素自学自测题 沪教版阅读课本，完成下列空白：1人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种 等的主要成分都是 ； 2如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血，富含蛋白质的食品有肉、鱼虾、 、豆类及 、酱油等；3蛋白质的组成里不仅含有 、 、 元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的 。初三化学校本作业 班级 姓名 1食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是（ ）A用苏丹红作食品添加剂B用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂C用亚硝酸钠腌渍鲜肉D经常食用含防腐剂的食品2加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ） A B C D3、向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（ ） A维生素 B淀粉 C蛋白质 D纤维素4、淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。下图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。对该过程的表述错误的是（ ） A.酶起催化作用 B.是物理变化 C.是化学变化 D.酶的化学性质没有改变5、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）A.牛肉 B.河虾 C. 青菜 D.雪糕A B C D6、下列对蛋白质的认识不正确的是 （）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等7、区别以下各组物质的方法错误的是 （） A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃 B、燃烧法区别棉线和羊毛线 C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液 D、用肥皂水区别软水和硬水8、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性） （）A、甲醛B、重金属盐C、生理盐水D、浓硝酸9、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素