2019-2020年八年级生物 第20章 第二节 食品保存教案.doc

2019-2020年八年级生物 第20章 第二节 食品保存教案知识目标：1 、说明食物腐败的原因。 2 、尝试食物保存的一般方法。 能力目标：1 、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力。 情感目标：1 、激发学生的学习兴趣。 2 、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点： 1 、说明食物腐败的原因。 2 、运用适当的方法保存食物。 教学难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。 教学方法：讨论调查法相结合。 教学过程： 引入新课 远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？ 讲授新课 探究：食品保鲜的原理 目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。 器材：澄清的肉汤或新鲜的食品等、酒精灯、试管烧杯等 步骤： 1 、学生 4 人一组，围绕食品保鲜提出问题，做出相的假设。 2 、讨论和设计食品保鲜的方案，按设计方案进行实验 3 、汇总和分析各组的实验数据，展示本组的探究成果得出相应的结论。 讨论：食品保鲜的基本原理是什么？ （二）保鲜方法在日常生活中应用。 调查：常用的食品保鲜方法。 目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法。 步骤： 1 、学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋（盒） 2 、根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法 3 、讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系。 三、小结 四、课后探究：收获大量的蔬菜时，要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们。探究当地一种蔬菜的储藏方法。