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第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物,1.人们把称为有机化合物,而组成中一般叫做无机化合物。2.相对分子质量达几万,甚至几百万或更大的有机化合物通常称为.。3.、和是食物中含有的重要有机物,是食物中的主要营养物质。,含碳元素的化合物,不含碳的化合物,有机高分子化,合物,淀粉,油脂,蛋白质,维生素,【例1】下列物质中属于有机物的是()A.金刚石B.医用酒精C.甲烷D.碳酸钙,解析:判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们的组成和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。,答案:C,【例2】某同学出现腹泻的症状,医生建议暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物,该同学应该选择的早餐是()A.牛奶和鸡蛋B.豆浆和油条C.肯德基和酸奶D.稀饭和馒头,解析:鸡蛋和牛奶中富含蛋白质,油条中含有大量的油脂,肯德基和酸奶中也富含蛋白质和油脂。,答案:D,【重点难点提示】1.有机化合物与无机化合物(1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。(2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。(3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。2.有机高分子化合物有些有机化合物的相对分子质量可达几万,甚至达到几百万或更大,这些有机化合物通常称为有机高分子化合物(简称有机高分子),如蛋白质、纤维素、聚乙烯等。3.食物中的有机营养物质淀粉、蛋白质、油脂和维生素是食物中含有的重要有机物,是食物中的主要营养成分。,【易错易混警示】有机化合物中一定含有碳元素,而含碳元素的化合物不一定是有机物,例如:CO2、CO和CaCO3等物质,由于性质与无机物相似,故属于无机物。,1.以下物质不属于有机物的是()A.酒精B.加碘食盐C.葡萄糖D.植物油2.下列食品中主要成分富含淀粉的是()A.青菜B.鸡肉C.黄豆D.大米3.下列物质不属于有机高分子化合物的是()A.聚乙烯B.蛋白质C.葡萄糖D.淀粉,B,D,C,4.下列说法正确的是()A.碳元素是组成有机物的唯一元素B.含有碳元素的化合物就是有机物C.有机物中一定含有碳元素D.有机物中不含硫元素5.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是()A.我们每天都应该摄入一定量的蛋白质B.过量食用油脂会使人发胖,故应禁止摄入油脂C.糖类是为人类提供能量的重要物质D.我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素,C,B,6.钙是人体内含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是(),B,7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养,制定了以下食谱:,C,营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议该同学应该增加的食物是()A.红烧排骨B.烧豆腐C.凉拌黄瓜D.炒鸡蛋,8.蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下列是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表”:,说明:表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质。,(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是。(2)表中的“钠”是指钠(填“单质”“原子”或“元素”)。(3)服用蜂蜜可有效补充人体所需能量,其中提供能量的主要是.。(4)麦芽糖(C12H22O11)是蜂蜜中的一种碳水化合物,它在一定条件下可实现如下转化:C12H22O11+X2C6H12O6,X的化学式为。,维生素,元素,碳水化合物(或,糖类),H2O,9.葡萄糖(C6H12O6)、醋酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)三种物质与我们的生活密切相关。它们都能在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水。(1)这三种物质都属于(填“无机化合物”或“有机化合物”)。(2)比较归纳是学习化学的重要方法,上述三种物质的共同特点有,(写出一点即可)。(3)醋酸中碳、氢、氧元素的质量比为。(4)现有两份质量均为100g的混合物:葡萄糖和醋酸的混合物,葡萄糖和乳酸的混合物。如果将它们完全燃烧,生成二氧化碳的质量(填“相同”或“不相同”),你的判断依据是.。,有机化合物,都含碳元素(合,理答案都可),618,相同,三种物质中碳元素的质量分数相同(三种物质的含碳量,相同),获得胜利的方法有人用玻璃把一条蛇和一只青蛙在水池里隔开。开始时,蛇要吃青蛙,它一次次冲向青蛙,却一次次撞到了玻璃隔板上,它吃不着。过了一会,蛇放弃了努力,不再朝青蛙冲去。当玻璃隔板被抽掉之后,蛇也不再尝试去吃青蛙了。其实获得成功的方法很简单,别因一时的失败失去信心就可以了。人生路上,各种各样的障碍无处不在。克服障碍难免要经历失败和困苦,屡败屡战坚持下去的是胜利者,屡战屡败最终放弃的成了失败者。,
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