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第三节蛋白质和核酸,第四章生命中的基础有机化学物质,1,2,3,课前预习作业,课堂对点训练,课后提升训练,1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A.蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C.重金属盐能使蛋白质凝结D.浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加水，蛋白质又可溶解。答案：B,答案：A,3.下图是某只含有C、H、O、N的有机物的简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是()A.该有机物的分子式为C3H7NO2B.在一定条件下该有机物可以发生缩合反应，生成高分子化合物C.该有机物不能和盐酸反应D.该有机物能和NaHCO3溶液反应生成CO2,解析：根据模型和价键规律可知该化合物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH，故可知其分子式为C3H7NO2；它是一种氨基酸，可以发生缩合反应生成蛋白质；其分子式中既含有氨基又含有羧基，故既能与盐酸反应，又能与NaHCO3溶液反应。答案：C,解析：有机物发生什么样的反应，要看它有什么样的结构及官能团。在此化合物中，含有酚羟基和肽键。酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻、对位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。答案：C,5.酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是()解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。答案：C,答案：A,7.回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。,(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。,答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味,8.某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)：(1)则该有机物的化学式为_，结构简式为_。(2)该有机物可能发生的化学反应有_(填编号)。水解加聚取代消去酯化,A.它属于氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B.它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应C.它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D.它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为11,答案：D,2.甘氨酸和丙氨酸以11的配比两两缩合后，得到的产物可能是(),A.B.C.D.,解析：甘氨酸和丙氨酸以11的配比两两缩合，产物有4种，分别是甘氨酸与甘氨酸有1种成肽方式，丙氨酸与丙氨酸有1种成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2种成肽方式。答案：C,A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字母)位上。写出ROH的分子式：_。,4.下列关于蛋白质的说法不正确的是()A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法,解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有的生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。答案：A,5.下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是(),答案：C,6.近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是()A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质B.酶的催化作用具有专一性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用,解析：酶是一类具有催化作用的有机物。酶的催化作用具有专一性、高效性及条件温和等特点。由于大多数酶是蛋白质，所以，高温、重金属盐、强酸、强碱等条件能使酶发生变性而失去催化活性。所以选项中D的描述是错误的。答案：D,7.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶制品蚕丝制品涤纶制品锦纶制品A.B.C.D.,解析：加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。答案：B,
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