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生命活动的主要承担者蛋白质,一、氨基酸及其种类,1、氨基酸的结构,氨基由一个氮原子，两个氢原子组成化学结构式：NH,或：NH2,或：H2N,羧基由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成化学结构式：COH,或：COOH,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？,每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)；有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上；R基不同，氨基酸不同R基决定氨基酸的种类。,NH2CCOOH,H,R,氨基酸的结构通式,思考：如何判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基酸？,1、看分子结构中是否含有至少一个氨基和一个羧基；,2、看这个氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。,2、氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸大约有20种分类依据：R基不同,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,人体细胞不能合成。,（8种）,人体细胞能合成。,如：赖氨酸、甲硫氨酸,（12种）,1、蛋白质的元素组成,二、蛋白质的结构及其多样性,C、H、O、N,、大多数含S,2、蛋白质的形成,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,H2O,+,肽键,（二肽）,H2O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,2个氨基酸脱水缩合，脱去1个水分子，形成1个肽键，缩合而成的化合物叫二肽,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,3个氨基酸脱水缩合，脱去2个水分子，形成2个肽键，缩合而成的化合物叫三肽,N,N-1,N-1,N肽,N个氨基酸形成1条肽链时：,在一条肽链中脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数1,一条或几条肽链通过一定的化学键连在一起，盘曲折叠成有一定空间结构的蛋白质。,小结,氨基酸,多肽,有一定空间结构的蛋白质,脱水缩合,盘曲、折叠,蛋白质的形成过程,氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,3、蛋白质的多样性,（1）蛋白质结构的多样性,氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同,3、蛋白质的多样性,（1）蛋白质结构的多样性,肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同,3、蛋白质的多样性,（2）蛋白质功能的多样性,蛋白质,结构蛋白：,功能蛋白,细胞和生物体的结构成分,细胞膜中的蛋白质；羽毛、肌肉、头发等的主要成分,催化作用：绝大多数酶,运输作用：血红蛋白,信息传递作用：胰岛素,免疫作用：抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质的相关计算,1、关于氨基酸脱水缩合反应的计算,（1）N个氨基酸脱水缩合成1条肽链脱去水分子数=肽键数=N-1,（2）N个氨基酸脱水缩合成2条肽链,脱去水分子数=肽键数=,（3）N个氨基酸脱水缩合成M条肽链,脱去水分子数=肽键数=N-M,（4）N个氨基酸脱水缩合成环状肽,脱去水分子数=肽键数=N,N-2,2、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算,1,1,M,M,0,0,（4）氨基、羧基总数的计算关系：氨基（羧基）数=肽链数+R基中的氨基（羧基）数=氨基酸数肽键数,=各氨基酸中H的总数脱去水分子数*2,=肽键数+肽链数*2+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数脱去的水分子数,3、蛋白质所含原子数的计算,思路提示：考虑该原子可能处于多肽链的什么结构中,=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数,（1）N原子数,（2）O原子数,（3）H原子数,4、蛋白质合成中相对分子质量的计算,n-1,an-18(n-1),m条肽链,a,n,n-m,an-18(n-m),多肽的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数-水的相对分子质量脱去水分子数,已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于()A12800B12544C11036D12288,C,
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