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第三节有机化合物及生物大分子,除CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。,一、糖类,1、组成元素:,C、H、O,2、种类：,糖元,单糖,五碳糖,核糖,脱氧核糖,六碳糖,葡萄糖、果糖,二糖,植物细胞,动物细胞,蔗糖、麦芽糖,乳糖,多糖,植物细胞,动物细胞,淀粉,纤维素,肌糖元,肝糖元,组成RNA,组成DNA,植物细胞重要的储能物质,动物细胞重要的储能物质,3、功能,（1）生物体的主要能源,糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。糖类还可为机体合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。,（2）与生物的结构有关,纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成分；细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。,3、功能,（1）生物体的主要能源,（3）贮藏养料,糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖元。,（2）与生物的结构有关,3、功能,（1）生物体的主要能源,（4）细胞通讯识别作用的基础,糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。,（3）贮藏养料,（2）与生物的结构有关,3、功能,（1）生物体的主要能源,（5）润滑保护作用,粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。可以保护润滑的作用。,（4）细胞通讯识别作用的基础,（3）贮藏养料,（2）与生物的结构有关,3、功能,（1）生物体的主要能源,二、脂质（油脂）：1、元素组成：2、种类及功能：,脂肪：,类脂：,固醇,胆固醇,性激素,VD:,生物体内的储能物质、保温及保护内脏器官。,如，磷脂：构成生物膜的重要成分。,促进小肠对Ca、P的吸收,C、H、O（N、P）,1、元素组成：C、H、O、N、P,2、基本单位：核苷酸,三、核酸,3、分类：据所含五碳糖种类不同，分为：,DNA,RNA,脱氧核糖,核糖,脱氧核苷酸,核糖核苷酸,主要存在于细胞核中（线粒体、叶绿体内少量）,主要存在于细胞质中,遗传物质，控制生物的遗传和变异,与蛋白质合成有关，部分病毒的遗传物质,1、每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2、尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3、避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4、多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,白糖,淀粉,纤维素,糖原,
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