2019-2020年高中化学 第1章《关注营养平衡》综合检测 新人教版选修1.doc

2019-2020年高中化学 第1章关注营养平衡综合检测 新人教版选修1一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是()A淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收B组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成C脂肪不仅可提供给人体能量，也可形成脂肪组织D人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康【解析】纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的生理作用。【答案】C2下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。【答案】B3钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。下列物质中，可以作为补钙药品的是()ACaCO3BCaOCCa(OH)2 DCa【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，参与人体整个生命活动过程，缺钙会导致骨质疏松等，影响人的生长发育。可以作为补钙药品的应是钙的盐，金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品。【答案】A4苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”。若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色。这说明维生素C具有()A氧化性 B还原性C碱性 D酸性【解析】苹果切开后被空气氧化变黄。涂上维生素C溶液后不变黄说明维生素C具有还原性。【答案】B5以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是()CCH3CH2COOHDCH3CH2CH2OH【解析】天然蛋白质水解产物均为氨基酸。【答案】B6利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用蛋白质灌服重金属中毒的病人A全部 BC D【解析】过氧乙酸具有强氧化性，可使蛋白质变性；高温、加热、紫外线照射、重金属盐等都可使蛋白质变性。【答案】A7已知pH2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是()A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水【解析】由题意知pH2时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在pH2温度为37 时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。【答案】A8小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是()A鱼肝油 B蛋黄C动物肝脏 D豆制品【解析】患夜盲症是缺维生素A。豆制品中富含维生素B。【答案】D9下列说法，不正确的是()A葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖B某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高C蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性D人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它【解析】蛋白质溶液遇到浓的轻金属盐溶液会析出沉淀，这个过程叫盐析。【答案】C10下列变化不属于水解反应的是()A吃馒头时多咀嚼后有甜味B不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕C油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂D蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸【解析】A项是淀粉水解生成葡萄糖；B项是蛋白质的颜色反应；C项是油脂在碱性条件下的水解反应；D项是蛋白质的水解反应。【答案】B11食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名*蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2013年1月20日对上表中各种配料的成分的理解不正确的是()A富含蛋白质的是鸡蛋B富含维生素的是脱水青菜和橙汁C富含糖类的物质只有白砂糖D富含油脂的是精炼食用植物油和奶油【解析】富含糖类的有面粉和白砂糖。【答案】C12据郑州晚报报道：郑州的夜市小吃摊上就有人在卖“纯人工鸡蛋”。国务院明确该食品存在安全隐患必须召回。人造鸡蛋所用的都是化学成分。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是()A“人造鸡蛋”蛋清在硫化铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性B“人造鸡蛋”在食醋中可能变软，有气泡产生C长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体D“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成【解析】蛋白质在钠、钾、铵盐溶液中会发生“盐析”，而人造鸡蛋成分不是蛋白质，不会发生盐析，在重金属盐溶液中不会变性，A错。人造鸡蛋壳成分是碳酸钙，能溶于食醋，产生大量气泡附在蛋壳表面，因浮力影响，鸡蛋可能会上下浮动，B正确。因为人造鸡蛋中含有明矾，其中铝元素对人体有害，故长期食用人造鸡蛋必对人体有害，C错。蛋白质含有氮、硫等元素，长期放置在空气中会变臭，但是人造鸡蛋中没有蛋白质，长期放置不会产生有臭味的气体H2S，D不正确。【答案】B二、非选择题(共40分)13(10分)一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是_。A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度_。A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_。A液态 B固态C气态(4)与该物质能反应的化合物有_。ANaOH(aq)B碘水C乙酸D乙醇 EH2【解析】由该有机物的结构简式可知，该有机物是高级脂肪酸甘油酯，属酯类和油脂，其密度比水小，其分子中含不饱和碳碳双键，其熔点应较低，常温下为液态；又因该化合物中含结构，故该物质可与碘、H2发生加成反应，与NaOH(aq)发生皂化反应。【答案】(1)B、C(2)B(3)A(4)ABE14(10分)当人体缺铁时，可以多吃含铁丰富的食物；如果仍然不足，则可辅以适量补铁保健食品。(1)下列食物中含铁最少的是_(填相应的字母)。A牛奶B动物血C猪肝D芝麻E紫菜(2)补铁保健食品中铁元素的价态为_。(3)天然食品中含有的大多是3价铁元素。为了使铁元素能被人体较好地吸收，可以采取的措施是：_。【解析】(1)牛奶中含Fe最少。(2)在补铁保健食品中铁元素主要以2价形式存在。(3)Fe2能被人体较好吸收，因此天然食品中的3价铁元素，需先变为2价，所以要与还原性的食品同食。如与维生素C同补。【答案】(1)A(2)2(3)与维生素C同补(答案合理即可)15(10分)如表为某品牌燕麦片标签中的一部分。营养成分每100 g含蛋白质7.4 g糖类7.8 g油脂7.9 g钙206 mg铁19.2 mg钠37.8 mg锌10.1 mg维生素C18 mg(1)表中出现了六大类营养素中的_类。(2)表中出现了_种人体所需的微量元素。(3)人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是(填序号)_。人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中幼儿及青少年缺钙会得佝偻病或发育不良老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折为防老年人骨质疏松，提倡老年人服用大量的补钙制剂(4)假设每克蛋白质完全氧化放出的热量约为17 kJ，则每100 g该燕麦片中蛋白质完全氧化所放出的热量约为_kJ。【解析】100 g燕麦片含有蛋白质7.4 g，则7.4 g蛋白质完全氧化放出的热量为7.4 g17 kJ/g125.8 kJ。【答案】(1)五(2)2(3)(4)125.816(10分)(xx黄山高二检测)小明是一个勤于动手、善于动脑，更善于创新的中学生，他看到家中购买的某品牌的“加碘食盐”包装袋上有部分文字说明：配料氯化钠、碘酸钾含碘量(4050)mg/kg(以I计)保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮(1)由食用方法、贮藏指南中，可以推测碘酸钾具有的化学性质之一是_。(2)在查询了KIO3的性质后，KIO3有氧化性，可以发生IO5I6H=3I23H2O反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买_(一种实验用品)或将家中_烧成灰烬后的水溶液来代替。(3)经实验他证明该品牌食盐中的确含KIO3，他想进一步验证其含碘量是否达到标准，他新买了一袋500 g袋装的该品牌食盐，在国家质检部门的帮助下，测得其中含KIO3 30 mg，由此他推断此品牌的“加碘食盐”产品_(填“合格”或“不合格”)。【解析】由包装袋上文字说明“避热、避光、密封、防潮”“勿长时间炖炒”，说明碘酸钾不稳定，遇光或加热易分解。包装袋中注明的含碘量应是碘元素的含量，不是KIO3含量，500 g样品中含KIO3 30 mg，相当于含碘量为17.8 mg时，相当于35.6 mg/kg，小于标注的(4050)mg/kg，故该产品为不合格产品。【答案】(1)不稳定，遇光和热易分解(2)淀粉KI试纸海带(3)不合格