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,第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质,考点突破题型透析,学科素养技能提升,考点二 乙酸乙酯的制备,考纲要求,第九章 有机化合物,考点三 基本营养物质,备选素材,考 纲 要 求,1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的化学性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点、主要性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。,考点一 乙醇和乙酸,知识梳理 思维深化,1乙醇 (1)组成与结构,(2)性质 物理性质,知识梳理 思维深化,考点一 乙醇和乙酸,无色,液态,小,任意比,知识梳理 思维深化,考点一 乙醇和乙酸,化学性质,(3)重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。,2乙酸 (1)乙酸的结构,知识梳理 思维深化,考点一 乙醇和乙酸,C2H4O2,CH3COOH,COOH,(2)乙酸的性质 物理性质,醋酸,无色,液态,固态,互溶,知识梳理 思维深化,考点一 乙醇和乙酸,化学性质,考点一 乙醇和乙酸,(1)乙醇分子中氢原子比水中氢原子更难电离，故乙醇不显酸性，属于非电解质。 (2)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。,知识梳理 思维深化,考点一 乙醇和乙酸,1能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 提示：不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2怎样把95%的酒精溶液制成无水乙醇？ 提示：向酒精溶液中加入CaO，充分混合，然后蒸馏。,知识梳理 思维深化,3指出乙醇发生化学反应时的断键部位 (1)与活泼金属反应_ (2)催化氧化反应_ (3)酯化反应_,考点一 乙醇和乙酸,知识梳理 思维深化,提示：(1) (2) (3),1交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( ) 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物 乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A B C D,题组设计 思维建模,题组一 乙酸、乙醇性质的判断及应用,解析,答案,由题中信息(6价Cr被还原为3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。,C,2下列关于有机物的说法错误的是( ) A乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到,乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确；CH3COOH是乙酸的结构简式，C错。,解析,答案,题组一 乙酸、乙醇性质的判断及应用,题组设计 思维建模,C,3下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是( ) C2H5OH CH3COOH(aq) NaOH(aq) A B C D,答案,题组一 乙酸、乙醇性质的判断及应用,题组设计 思维建模,D,4在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1V20，则此有机物可能是( ),解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,题组设计 思维建模,A,相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为,5.一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是( ) CH3CH(OH)COOH HOOCCOOH CH3CH2COOH,解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,题组设计 思维建模,A B C D,D,有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出H2，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又有羟基时，与Na反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官能团多，所以VA总是大于VB。故选D。,羟基氢的活泼性,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,题组设计 思维建模,1正误判断，正确的划“”，错误的划“” (1)(2014福建高考，7B)乙醇可由乙烯通过加成反应制取( ) (2)(2014福建高考，7D)乙醇可通过取代反应制取乙酸乙酯( ) (3)(2014福建高考，7A)乙醇可用纤维素的水解产物制取( ) (4)(2012课标高考，8A)医用酒精的浓度通常为95%( ) (5)(2012福建高考，7A)乙醇不能发生取代反应( ) (6)(2012广东高考，7A)用食醋可除去热水壶内壁的水垢( ) (7)(2012山东高考，10D)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同( ) (8)(2012天津高考，3A)乙酸与丙二酸互为同系物( ),题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,高考真题 明确考向,解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,A,高考真题 明确考向,苹果酸中有羟基和羧基，都能发生酯化反应，A正确；分子中含有两个COOH,1 mol苹果酸能与2 mol NaOH发生中和反应，B错误；分子中OH与COOH都能与Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属Na反应能生成1.5 mol H2，C错误；D中该物质与苹果酸结构相同，两者是同种物质，D错误。,3(2013高考课标全国卷)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图所示。下列有关香叶醇的叙述正确的是( ) A香叶醇的分子式为C10H18O B不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D能发生加成反应不能发生取代反应,根据碳原子的四价原则补齐氢原子，直接查出C、H的原子个数，A选项正确；该有机物分子中含有碳碳双键，B、C选项错误；含有甲基、醇羟基，所以可以发生取代反应，D选项错误。,解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,A,高考真题 明确考向,4(2013高考山东卷)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是( ) A分子式为C7H6O5 B分子中含有2种官能团 C可发生加成和取代反应 D在水溶液中羧基和羟基均能电离出H,解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,C,高考真题 明确考向,依据C的4价键结构，补齐H原子可知，其分子式为C7H10O5，故A项错；其中含有的官能团为1个碳碳双键、1个羧基、3个醇羟基，故B项错；可发生加成反应和取代反应，故C项正确；在水溶液中羧基可电离出H，羟基不可以电离出H，故D项不正确。,5(2013高考海南卷)下列有机化合物中沸点最高的是( ) A乙烷 B乙烯 C乙醇 D乙酸,由物质中乙酸的相对分子质量最大，所以熔沸点最高。,解析,答案,题组二 OH、COOH与Na、Na2CO3反应的定量比较,D,高考真题 明确考向,考点二 乙酸乙酯的制备,知识梳理 思维深化,4反应条件及其意义 加热，主要目的是提高_，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 以浓硫酸作_，提高反应速率。 以浓硫酸作_，提高乙醇、乙酸的转化率 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。,知识梳理 思维深化,考点二 乙酸乙酯的制备,催化剂,吸水剂,速率,考点二 乙酸乙酯的制备,(1)刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。 (2)反应末大火加热的目的：使生成的乙酸乙酯挥发出来。,知识梳理 思维深化,考点二 乙酸乙酯的制备,1在制备乙酸乙酯的实验中，加入试剂的顺序怎样？ 提示：加入试剂的顺序为：C2H5OH浓H2SO4CH3COOH 2装置中长导管的作用有哪些？其位置怎样？为什么？ 提示：(1)长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，如插入液面以下应使用防倒吸装置，如干燥管等。,知识梳理 思维深化,考点二 乙酸乙酯的制备,3饱和Na2CO3的作用是什么？怎样分离乙酸乙酯？ 提示：用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，因为乙酸乙酯不溶于水，所以采取分液的方法分离乙酸乙酯。,知识梳理 思维深化,资料在线：查阅资料可知以下数据：,题组设计 思维建模,题组 酯的制备实验探究,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,问题设计 请根据题目要求回答下列问题： (1)配制该混合溶液的主要操作步骤为_； 写出制取乙酸乙酯的化学方程式：_。 (2)步骤中需要小火均匀加热，其主要理由是_。 (3)指出步骤所观察到的现象：_； 分离出乙酸乙酯后，为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_ (填字母)。 AP2O5 B无水Na2SO4 C碱石灰 DNaOH固体,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,(4)某化学课外小组设计了如图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与上图装置相比，此装置的主要优点有_。,解析,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,(1)配制乙醇、浓硫酸、乙酸混合液时，各试剂加入试管的顺序依次为：CH3CH2OH浓硫酸CH3COOH。将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡是为了防止混合时产生的热量导致液体飞溅造成事故；将乙醇与浓硫酸的混合液冷却后再与乙酸混合，是为了防止乙酸的挥发造成原料的损失。 (2)根据各物质的沸点数据可知，乙酸(117.9)、乙醇(78.5)的沸点都比较低，且与乙酸乙酯的沸点(77.5)比较接近。一方面，若用大火加热，反应物容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出来，导致原料的大量损失；另一方面，温度太高，可能发生其他副反应。,(3)乙酸乙酯粗产品的提纯步骤为：向粗产品中加入碳酸钠粉末(目的是除去粗产品中的乙酸)；向其中加入饱和食盐水与饱和氯化钙溶液，振荡、静置、分液(目的是除去粗产品中的碳酸钠、乙醇)；向其中加入无水硫酸钠(目的是除去粗产品中的水)；最后将经过上述处理后的液体放入另一干燥的蒸馏烧瓶内，再蒸馏，弃去低沸点馏分，收集温度在7678之间的馏分即得纯净的乙酸乙酯。故选B项。,解析,答案,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,有机实验中应注意的问题 1加热方面 (1)用酒精灯加热：火焰温度一般在400500，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 (2)水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(7080水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,3萃取、分液操作时应注意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。 4冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,5在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率 常用的方法有：及时蒸出或分离出产品；用吸收剂吸收其他产物如水；利用回流装置，提高反应物的转化率。,题组 酯的制备实验探究,题组设计 思维建模,1正误判断，正确的划“”，错误的划“” (1)(2013海南高考，7C)用碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯( ) (2)(2014高考大纲，8B)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙醇( ) (3)(2012安徽高考，10A)分离乙醇和乙酸乙酯的混合物，仅用的玻璃仪器为分液漏斗、烧杯( ) (4)(2013福建高考，7A)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别( ),高考真题 明确考向,题组 酯的制备实验探究,题组 酯的制备实验探究,高考真题 明确考向,题组 酯的制备实验探究,高考真题 明确考向,实验步骤： 在A中加入4.4 g异戊醇、6.0 g乙酸、数滴浓硫酸和23片碎瓷片。开始缓慢加热A，回流50 min。反应液冷至室温后倒入分液漏斗中，分别用少量水、饱和碳酸氢钠溶液和水洗涤；分出的产物加入少量无水MgSO4固体，静置片刻，过滤除去MgSO4固体，进行蒸馏纯化，收集140143馏分，得乙酸异戊酯3.9 g。,题组 酯的制备实验探究,回答下列问题： (1)仪器B的名称是_。 (2)在洗涤操作中，第一次水洗的主要目的是_， 第二次水洗 的主要目的是_。 (3)在洗涤、分液操作中，应充分振荡，然后静置，待分层后_(填标号)。 a直接将乙酸异戊酯从分液漏斗的上口倒出 b直接将乙酸异戊酯从分液漏斗的下口放出 c先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从下口放出 d先将水层从分液漏斗的下口放出，再将乙酸异戊酯从上口倒出,题组 酯的制备实验探究,高考真题 明确考向,(4)本实验中加入过量乙酸的目的是_。 (5)实验中加入少量无水MgSO4的目的是_。 (6)在蒸馏操作中，仪器选择及安装都正确的是_(填标号)。,题组 酯的制备实验探究,(7)本实验的产率是_(填标号)。 a30% B40% c60% D90% (8)在进行蒸馏操作时，若从130便开始收集馏分，会使实验的产率偏_(填“高”或“低”)，其原因是_。,解析,答案,题组 酯的制备实验探究,高考真题 明确考向,(1)球形冷凝管 (2)洗掉大部分硫酸和醋酸 洗掉碳酸氢钠 (3)d (4)提高醇的转化率 (5)干燥 (6)b (7)c (8)高 会收集少量未反应的异戊醇,考点三 基本营养物质,知识梳理 思维深化,1糖类 (1)组成和分类 组成：组成元素为_，多数可用通式Cn(H2O)m表示。 分类：,C、H、O,(2)性质： 葡萄糖： a与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成_ _，此性质可用于尿糖的检验。 b在碱性、加热条件下能发生_。 双糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解：生成_和_。 多糖： a在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是_。 b常温下，淀粉遇碘_。,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,砖红色沉,淀,银镜反应,葡萄糖,果糖,葡萄糖,变蓝,2油脂 (1)组成和结构： 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯。,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,(2)性质水解反应,3蛋白质 (1)组成： 蛋白质由_至少填五种)等元素组成，蛋白质分子是由_分子连接成的_化合物。 (2)性质：,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,C、H、O、N、S(,氨基酸,高分子,(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOHC2(H2O)2。 (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。 (3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，不是纯净物。 (5)蛋白质溶液、淀粉溶液均能发生丁达尔效应，但葡萄糖溶液不能。 (6)植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色。,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,考点三 基本营养物质,1检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素水解产物中的葡萄糖时，加入新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液之前应注意什么？ 提示：因为糖类水解用H2SO4作催化剂，而检验葡萄糖均在碱性条件下进行，所以应加入碱溶液调至碱性。,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,2油脂中的“氢化、硬化、皂化”是什么？ 提示：氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。,知识梳理 思维深化,考点三 基本营养物质,3怎样理解蛋白质的盐析和变性 提示：盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出。其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。 变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。二者均是在一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。,知识梳理 思维深化,1下列关于糖类的说法中正确的是( ) A糖类都能发生水解反应 B单糖都能发生银镜反应 C葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体 D单糖都能发生酯化反应,单糖不能水解，A错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错；淀粉和纤维素不是同分异构体，C错；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。,题组设计 思维建模,题组一 糖类的概念、组成和性质,解析,答案,D,2将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有( ) A淀粉和I B淀粉和I2 C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I2,I被空气中的氧气氧化成I2，遇淀粉显蓝色。,解析,答案,题组一 糖类的概念、组成和性质,题组设计 思维建模,A,3下列关于油脂的叙述中，不正确的是( ) A天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C油脂是酯的一种 D植物油和矿物油都不能使溴水褪色,油和脂都属于酯，油不饱和度高，呈液态，脂肪是固态。,解析,答案,题组二 油脂的结构和性质,题组设计 思维建模,D,4下列说法不正确的是( ) 植物油的主要成分是高级脂肪酸 苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔沸点 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 A B C D,植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，错误；油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色；植物油是混合物，没有固定的熔沸点，错误；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，但油脂不属于高分子化合物。,解析,答案,题组二 油脂的结构和性质,题组设计 思维建模,D,5下列说法不正确的是( ) A动物皮革的主要成分是蛋白质 B天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味,动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。,解析,答案,题组三 蛋白质的组成和性质,题组设计 思维建模,C,6有关蛋白质的叙述正确的是( ) A蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B蛋白质属于天然高分子化合物 C蛋白质的分子能透过半透膜 D蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色,蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C不正确；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸，D不正确。,解析,答案,题组三 蛋白质的组成和性质,题组设计 思维建模,B,1正误判断，正确的划“”，错误的划“” (1)(2014广东高考，7D)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸( ) (2)(2014广东高考，7C)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类( ) (3)(2014广东高考，7B)做衣服的棉和麻与淀粉互为同分异构体 ( ) (4)(2013四川高考，1B)葡萄糖可用于补钙药物的合成( ),高考真题 明确考向,题组三 蛋白质的组成和性质,(5)(2013浙江高考，8D)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性( ) (6)(2013山东高考，7C)合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料( ) (7)(2013山东高考，7D)利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程( ) (8)(2013福建高考，7D)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 ( ),题组三 蛋白质的组成和性质,高考真题 明确考向,2(2013高考课标全国卷)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：,题组三 蛋白质的组成和性质,高考真题 明确考向,下列叙述错误的是( ) A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物 C动植物油脂是高分子化合物 D“地沟油”可用于制备生物柴油,答案,题组三 蛋白质的组成和性质,高考真题 明确考向,C,3(2013高考广东卷)下列说法正确的是( ) A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基,A项错误，有的糖可发生银镜反应，有的不能，所以它们的官能团不一定相同；C项错误，油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油)；D项错误，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其官能团为氨基和羧基，不一定含有羟基。,解析,答案,题组三 蛋白质的组成和性质,高考真题 明确考向,B,4(2013高考上海卷)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( ) A点燃，能燃烧的是矿物油 B测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C加入水中，浮在水面上的是地沟油 D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油,解析,答案,题组三 蛋白质的组成和性质,高考真题 明确考向,D,地沟油属于油脂含有酯基，可以发生水解生成溶于水的高级脂肪酸盐、甘油，D选项正确；地沟油、矿物油(汽油、煤油、柴油等)均属于混合物，无固定熔沸点，B选项错误。,
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