20040528_nyt223-94

NYT 22394 1 主题内容与适用范围本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于盐渍平菇和干平菇。2 引用标准GB12530 食用菌取样方法GB12531 食用菌水分测定3 术语3.1 盐渍平菇以盐渍方法保存的平菇。3.2 干平菇新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。3.3 色泽指加工后产品本身具有的颜色。3.4 异味指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。3.5 杂质指混杂在产品中的一切其他物质。3.6 霉斑指霉菌侵染后的痕迹。4 质量指标4.1 盐渍平菇质量指标见表 1。表 1统货级别项目组织形态菇形完整，菇盖横径 38cm，菇柄长度不超过 1.5cm，无大破碎，允许有小碎（缺刻深度不超过 1cm）色泽 灰白色异味 无杂质 无盐水浓度 波美 18 度以上4.2 干平菇质量指标见表 2。表 2级别项目大厚菇 小薄菇组织形态 菇盖完整色泽 菌褶金黄色异味 无病虫、杂质 无霉斑无干鲜比 110 0.910含水量 135 检验方法5.1 目测：观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。5.2 手摸：凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。5.3 鼻闻：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，产品应有其特定的滋味。5.4 含水量测定：按 GB 12531 规定。5.5 盐水浓度测定：用专门测定盐水浓度（咸度）的波美度测试比重计测定。6 检验规则6.1 取样方法：按 GB 12530 规定。6.2 判定规则：按 4.1，4.2 产品质量进行检验后判定是否合格。7 包装、标志、贮存、运输7.1 包装按照不同的侧耳（平菇）加工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。7.2 标志产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期（或保存日期）。7.3 贮存应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌污染。7.4 运输各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。