1.1茶叶专业技术

第二章 茶叶专业技术,第一节 茶叶产销概况,第一节 茶叶产销概况,一、中国是茶叶的故乡二、我国茶叶产销概况三、国外茶叶生产概况,南山白毛茶,一、茶叶的故乡在中国,1.茶叶的发现,茶叶最早的药用记录在公元前2780年。最早传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 。,我国的云贵高原，在云南、贵州、广西一带。,山青水秀，气候好；常年云雾缭绕，溪水潺潺；土地肥沃；茶长得好。,2.茶叶原产地：,属山茶科、山茶属、茶种,3.茶树植物学分类,多年生，为灌木、和小乔木，叶子有大叶、小叶之分，一般能活100多年，现在最老的茶树已经有2700多年。,4.茶树的花期,一年从10月份就开花，能开到12月份，花期较长；花白色，黄色花蕊；茶果孕育1年。,金花茶山茶科中的皇后,与茶同科不同种,二、我国茶叶产销概况,我国茶叶生产的特点：茶叶生产历史悠久，幅员辽阔，品种繁多，都有固定的产区和销区。,1.我国茶区辽阔,全国有21个省市自治区产茶。南至北纬18的海南岛，北至北纬38的山东蓬莱，西至东经98的西藏察隅，东至东经122的台湾岛。,表1-1 全国茶叶生产基本情况表,2、我国茶区分布与产茶种类,茶区分布：1)江北茶区：长江中下游以北，山东2)江南茶区：长江中下游以南，浙江、江苏3)西南茶区：我国西南地区，云南、四川4)华南茶区：我国华南地区，广西、广东、福建、 台湾、海南,1)、江北茶区,我国最北的茶区。长江中下游以北的甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。年平均气温约为1516。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。主产：绿茶。,2)、江南茶区,我国茶叶生产最集中的地区。包括闽北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。年平均气温约为1518。大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。主产：绿茶、红茶；其次是乌龙茶、花茶、名特茶。,3)、西南茶区,我国最古老的茶区。在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州、四川、云南和藏东南等。载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。主产：红茶、绿茶和黑茶为主。,4)、华南茶区,是我国气温最高的茶区，茶类最丰富。于南岭山脉以南，包括闽南、台湾、广东、海南、广西等。荟集了我国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，主产：红、绿茶、花茶、其次为乌龙茶；黑茶（如普洱茶、六堡茶）黄茶（如大叶青）等。,广西茉莉花之都横县,茉莉花茶产业快速发展：茉莉花茶生产量：占全国总产的50%。全国最大的茉莉花茶生产基地。10万亩茉莉花180多家花茶加工厂,横县茉莉花,三、国外茶叶生产概况,目前，世界种茶的国家和地区有50多个，它们分布在北纬45以南和南纬34以北的热带和亚热带地区。世界茶园总面积约4000万亩，总产量约350万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的88%左右。,国外茶叶生产生产茶类：,除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的80%左右，其中红碎茶占红茶中的98%左右。而绿茶和其它茶类只占20%。,国外茶叶市场：,绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品贸易量的10%左右，红茶占90%，所以所谓国际茶叶市场，实际是红碎茶为主的市场。,