有机茶生产技术规程

有机茶生产技术规程1范围本规程规定了青岛市有机茶生产的基地规划与建设、土壤管理和施肥、病虫草害防治、茶树修剪和采摘、转换、试验方法和有机茶园判别。本规程适用于青岛市区域内有机茶的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本规程达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。GB11767茶树种子和苗木GB/T14551生物质量六六六和滴滴涕和测定气相色谱法NY277微生物肥料NY5196有机茶NY5199有机茶产地环境条件GL32（Rev.1）联合国有机食品生产、加工、标识和市场导则 NY/T5197-2002有机茶生产技术规程 3基地规划与建设3.1基地有机茶生产基地应按 NY5199 的要求进行选择。3.2基地规划3.2.1有利于保持水土，保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性，维护茶园生态平衡，发挥茶树良好的优良种性，便于茶园排灌、机械作业和田间日常作业，促进茶叶生产的可持续发展。3.2.2根据青岛茶园基地多为小丘陵、平原的地形和地貌，合理利用空间和资源，科学设置茶厂、种茶区、道路、排灌水利系统，以及防护林带、绿肥种植区和养殖业区等。3.2.3新建基地时，对坡度大于 25，土壤深度小于 60cm，以及不宜种植茶树的区域，应保留自然植被。对于面积较大（5hm2）且集中连片的基地，每隔一定面积应保留或设置一些林地。3.2.4提倡退耕还茶，禁止毁林种茶。3.3道路和水利系统3.3.1设置合理的道路系统，连接场部、茶厂、茶园和场外交通，提高土地利用率和劳动生产率。3.3.2建立完善的排灌系统，做到能蓄能排，提倡建立节水灌溉系统。3.3.3茶园与四周荒山坡地、林地和农田交界处应设置隔离沟、带；梯地茶园在每台梯地的内侧开一条横沟。3.4茶园开垦3.4.1茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。3.4.2坡度 15以下的缓坡地等高开垦；坡度在 15以上的，建筑等高梯级园地。3.4.3开垦深度在 60cm 以上，破除土壤中硬塥层、犁底层等障碍层。3.5茶树品种与种植3.5.1品种应选择适应青岛地区气候、土壤和加工茶类，并对黑刺粉虱、小绿叶蝉等主要虫害和茶云纹叶枯等病害有较强抗性的良种，提倡推广使用有性良种有鸠坑种、黄山种等，无性良种有龙井长叶、福鼎大白茶等。无性、有性品种的比例要合理搭配，可以适当提高有性品种的比例。3.5.2种子和苗木应来自有机农业生产系统，但在有机生产的初始阶段无法得到认证的有机种子和苗木，可使用未经禁用物质处理的常规种子和苗木。3.5.3种苗质量应符合 GB 11767 中规定的 1、2 级标准。3.5.4禁止使用基因工程繁育的种子和苗木。3.5.5为提高前期效益，茶园采用双行密植方式种植，大行距 1.0m1.2m，小行距25cm30cm，株距 25cm。坡地茶园等高种植。种植前施足有机底肥，施肥深度为30cm40cm。3.6有机茶园生态建设3.6.1茶园四周和茶园内不适合种茶的空地应植树造林和生草，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。3.6.2集中连片的茶园，可种植遮荫树，提倡在夏季气温高、光照强时搭设遮阳网，以提高夏茶品质，遮荫率控制在 20%30%。3.6.3缺丛断行严重、密度较低的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖率。3.6.4对较陡的坡地、水土流失严重的茶园应退茶还林或还草。3.6.5重视生产基地病虫草害天敌等生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。3.6.6每 2hm23hm2 茶园设立一个地头积肥坑或建立绿肥种植区，尽可能为茶园提供有机肥源。3.6.7制定和实施有针对性的土壤培肥计划，病、虫、草害防治计划和生态改善计划等。3.6.8建立完善的农事活动档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。4土壤管理和施肥4.1土壤管理4.1.1定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每 2 年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。4.1.2采用地面覆草、生草等措施提高茶园的保土蓄水能力。将修剪枝叶和未结籽的杂草作为覆盖物，外来覆盖材料如作物秸杆等应未受有害或有毒物质的污染。4.1.3采取合理耕作、增施有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑青岛地区秋季干旱的降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。雨后和茶园浇水后，要及时中耕除草，调温保墒，中耕深度5cm10cm。4.1.4提倡放养蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性状，但微生物不能是基因工程产品。4.1.5行距较宽、幼龄和台刈改造的茶园，优先间作大豆、百三叶草等豆科绿肥，以培肥土壤和防止水土流失，但间作的绿肥或作物必须按有机农业生产方式栽培。4.1.6土壤 pH 值高于 6.0 的茶园，可以使用硫磺粉调节，适宜茶树生长的土壤 pH 值为 4.56.0。4.1.7土壤相对含水量低于 70%时，茶园宜采用微喷、滴灌等节水灌溉形式。灌溉用水要符合 NY5199 的要求。4.2施肥4.2.1肥料种类4.2.1.1有机肥，指无公害化处理的堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥及有机茶专用肥。但有机肥料的污染物含量应符合表 1 的规定，并经有机认证机构的认证。4.2.1.2矿物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作为培肥土壤的辅助材料。微量元素肥料在确认茶树有潜在缺素危险时作叶面肥喷施。微生物肥料应是非基因工程产物，并符合 NY277 的要求。4.2.1.3土壤培肥过程中允许使用的土壤肥料有：有机农业体系生产的农家肥、茶树修剪枝叶、绿肥；非有机农业体系生产的不含合成添加剂的泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖质类的物质、经有机认证机构认证的有机茶专用肥等。其它允许使用和限制使用的物质具体见附录 A。禁止使用化学肥料和含有毒、有害物质的城市垃圾、污泥和其他物质等。4.2.2施肥方法4.2.2.1基肥一般每 667m2 施农家肥 1000kg2000kg，或用有机肥 200kg400kg，必要时搭配一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度 20cm 以上。4.2.2.2追肥可结合茶树生育规律进行多次，采用腐熟后的有机肥，在根际浇施；或每 667 m2 每次施商品有机肥 100kg 左右，在茶叶开采前 30d 40d 开沟施入，沟深 10cm左右，施后覆土。4.2.2.3叶面肥根据茶树生长情况合理使用，但使用的叶面肥必须在农业部登记并获得有机认证机构的认证。叶面肥料在茶叶采摘前 10d 停止使用。表 1商品有机肥料污染物质允许含量 单位：毫克/千克项 目 浓度限值砷 30汞 5镉 3铬 70铅 60铜 250六六六 0.2滴滴涕 0.25病虫害防治5.1主要病虫害种类青岛地区影响茶树生长的主要病害有茶芽苦病、茶白星病、茶云纹叶枯病等，主要虫害有小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类、蚜虫、蚧壳虫等。5.2防治原则遵循防重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫草孽生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物平衡，减少各类病虫草害所造成的损失。5.3农业防治5.3.1换种改植或发展新茶园时，选用对当地主要病虫抗性较强的鸠坑种、黄山种、龙井长叶、福鼎大白茶等优良品种，采用双行、区田、密植的栽培模式，重施有机肥、生物肥，提高茶树抗病虫能力。5.3.2分批多次采茶，摘除小绿叶蝉、茶蚜、螨类、茶白星病等危害芽叶的病虫，抑制其种群发展。5.3.3通过修剪，剪除分布在茶丛中上部的茶蛀梗虫幼虫或蚜虫。5.3.4秋末结合施基肥，进行茶园深耕，减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量。5.3.5将茶树根际落叶和表土清理至行间深埋，防治叶病和在表土中越冬的害虫。5.4物理防治5.4.1采用人工捕杀、挖蛹，减少茶尺蠖、蓑蛾类、卷叶蛾类、茶丽纹象甲等害虫的危害。5.4.2利用害虫的趋性，采用黑光灯诱杀地老虎的成虫，用频振式杀虫灯诱杀茶尺蠖及壳翅目害虫，用黄色板诱杀蚜虫。5.5生物防治5.5.1保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。5.5.2允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药。5.6生态防治改善茶园生态环境，保持茶园生态系的生物多样性，发挥茶园的自然调控力，为有害生物综合治理提供良好的外部条件。5.7药剂控制5.7.1禁止使用化学合成的化学农药，包括化学杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀结虫剂、杀鼠剂、除草剂和植物生长调节剂，以及含有有机全成的化学农药成分的生物源、矿物源农药的复配剂。禁止使用基因工程品种及制剂。5.7.2严格按照 GB4285、GB/T8321 的要求控制施药量与安全间隔期用药。5.7.3主要病虫害及防治方法茶云纹叶枯病由真菌引起，在高温季节，管理粗放、树势衰弱的茶园发生较重。叶罹病率 44%；成老叶罹病率 10%15%。6 月、8 月9 月发生盛期，气温28，相对湿度80%或叶发病率 10%15%施药防治；采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾防治，安全间隔期 25d。茶轮斑病主要危害成叶和老叶。连阴雨天，采摘或剪采后，立即防治。采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾防治，安全间隔期 25d。茶根结线虫病主要为害茶树幼根，由低等动物根结线虫引起。播种使用 98%石棉隆颗粒剂 1kg2kg/667m2 拌细土沟施。发病初期出现少数病株,栽苗前进行土壤处理，发病初期出现少数病即在行间开沟施药,用茶籽壳 1：20 稀释液土施。茶芽枯病叶罹病率 4%6%,春茶初期，老叶发病率 4%6%时防治。采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾防治，安全间隔期 25d。茶白星病叶罹病率 6%, 春茶期，气温在 1624,相对湿度 80%以上；或叶发病率6%使防治。采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾防治，安全间隔期 25d。茶炭疽病夏茶采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾防治，安全间隔期 25d。茶饼病春、秋季发病期，芽梢发病率35%时防治。采摘期用 10%多抗霉素可湿性粉剂 600 倍1000 倍液喷雾，安全间隔期 5d；非采摘期用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液喷雾，安全间隔期 25d。小绿叶蝉又叫小知了、小跳虫，青岛年发生 10 代以上，夏秋茶为害最重。5 月6月，8 月9 月若虫盛发期，百叶虫口夏茶 5 头6 头、秋茶10 头时防治。可用 2.5%的鱼腾酮 300 倍500 倍液，或 50 亿70 亿个孢子的白僵菌制剂 50 倍70 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d；8000IU/mgBT 制剂 500 倍1000 倍液喷雾防治，安全间隔期 5d。黑刺粉虱5 月下旬至 6 月初、7 月上旬、9 月下旬，湿度大的天气用 2 亿3 亿个孢子/ml 黑刺粉虱真菌制剂进行喷雾防治，尤其 5 月 25 日6 月 1 日第一代发生时防治效果最好。10 月下旬霜降，停止采茶后，喷施 0.5 波美度石硫合剂封园。茶叶螨类包括茶叶瘿螨（红蜘蛛）、茶橙瘿螨等，5 月中下旬、8 月9 月个别枝条有为害状的点片发生，叶子变红暗时防治。非菜摘期用 45%石硫合剂晶体 200 倍300 倍液喷雾防治，安全间隔期 25 天。茶蚜5 月份第一个高峰期防治效果最好，用 5%除虫菊素乳油 5000 倍10000 倍液喷雾防治。蚧类包括角蜡蚧、长白蚧等，5 月中下旬防治卵孵化盛未期防治长白蚧，6 月7 月上旬防治角蜡蚧。非采茶期用 45%石硫合剂晶体 200 倍300 倍防治。茶尺蠖又叫弓腰虫，春茶期间发生较重，幼虫期喷施茶尺蠖病毒制剂、Bt 制剂，安全间隔期 5d。或用植物源农药鱼藤酮、清源保，安全间隔期 5d。甜菜夜蛾2、3 龄幼虫期,10 亿 PIB/ml 苜蓿银纹夜蛾核型多角体病毒悬浮剂 300倍500 倍液喷雾防治，16000UI/mlBt 制剂 1000 倍2000 倍液防治，安全间隔期 5d。地下害虫包括地老虎、蛴螬，春秋季发生严重时，用 1.1%苦参碱粉剂22g27.5g/667m2 进行土壤处理。5.7.4为保证茶叶品质，植物源农药宜在病虫害大量发生时限量使用。矿物源农药应严格控制在非采茶季节使用。5.8从国外或外地引种时，必须进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性病虫草随种子或苗木带入。6茶树修剪与采摘6.1茶树修剪6.1.1根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，尤其是冻害茶园，应根据冻害情况和茶树树势进行不同程度的修剪，培养优化型树冠，复壮树势。6.1.2覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间 20cm 左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。6.1.3修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝清除出园，病虫枝待寄生蜂等天敌逸出后再行销毁。6.2采摘6.2.1应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。6.2.2手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。6.2.3发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。6.2.4采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。6.2.5采摘的鲜叶应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。7转换7.1常规茶园成为有机茶园需要经过转换。生产者在转换期间必须完全按本生产技术规程的要求进行管理和操作。7.2茶园的转换期一般为 3 年。但某些已经在按本生产技术规程管理或种植的茶园，或荒芜的茶园，如能提供真实的书面证明材料和生产技术档案，则可以缩短甚至免除转换期。7.3已认证的有机茶园一旦改为常规生产方式，则需要经过转换才有可能重新获得有机认证。8试验方法8.1商品有机肥料中砷、汞、镉、铬、铅、铜的测定按 NY227 执行。9有机茶园判别9.1茶园的生态环境达到有机茶产地环境条件的要求。9.2茶园管理达到有机茶生产技术规程的要求。9.3由认证机构根据标准和程序判别。附录A（规范性附录）有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质表 A.1类 别 名 称 使 用 条 件有机农业体系生产的物质 农家肥 允许使用茶树修剪枝叶 允许使用绿肥 允许使用非有机农业体系生产的物质 茶树修剪枝叶、绿肥和作物秸杆 限制使用农家肥（包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、家畜粪尿等） 限制使用饼肥（包括菜籽饼、豆籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等） 未经化学方法加工的允许使用充分腐熟的人粪尿 只能用于浇施茶树根部，不能作叶面肥未经化学处理木材生产的木料、树皮、锯屑、刨花、木灰和木炭等 限制使用海草及其用物理方法生产的产品 限制使用未掺杂防腐剂的动物血、肉、骨头和皮毛 限制使用不含合成添加剂的食品工业副产品 限制使用鱼粉、骨粉 限制使用不含合成添加剂的泥炭、褐炭、风化、煤等含腐殖质类的物质 允许使用经有机认证机构认证的有机茶专用肥 允许使用矿物质 白云石粉、石灰石和白垩 用于严重酸化的土壤碱性炉渣 限制使用，只能用于严重酸化的土壤低氯钾矿粉 未经化学方法浓缩的允许使用微量元素 限制使用，只作叶面肥使用天然硫磺粉 允许使用镁矿粉 允许使用氯化钙、石膏 允许使用窑灰 限制使用，只能用于严重酸化的土壤磷矿粉 镉含量不大于 90mg/kg 的允许使用泻盐类（含水硫酸岩） 允许使用硼酸岩 允许使用其他物质 非基因工程生产的微生物肥料（固氮菌、根瘤菌、磷细菌和硅酸盐细菌肥料）允许使用经农业部登记和有机认证的叶面肥 允许使用未污染的植物制品及其提取物 允许使用附录B（规范性附录）有机茶生产中使用其他物质的评估未列入附录 A 和附录 C 的在有机茶园使用的其他物质和方法，根据本附录进行评价。B.1使用土壤培肥和土壤改良物质的原则B.1.1该物质是为了保持土壤肥力或为满足特殊的营养要求所必需的。B.1.2该物质的配料来自植物、动物、微生物或矿物，宜经过物理（机械、热）处理或酶处理或微生物（堆肥、消化）处理。B.1.3该物质的使用不会导致对环境的污染以及对土壤生物的影响。B.1.4该物质的使用不应对产品的质量和安全性产生较大的影响。B.2使用控制植物病虫草害物质的原则B.2.1该物质是防治有害生物或特殊病害所必需的，而且除此物质外没有其他可以替代的方法和技术。B.2.2该物质（活性化合物）来源于植物、动物、微生物或矿物，宜经过物理处理、霉处理或微生物处理。B.2.3该物质的使用不会导致环境污染。B.2.4如果某物质的天然数量不足，可考虑使用与该自然物质的性质相同的化学合成物质，如化学合成的激素（性诱剂），使用前提是不会直接或间接造成环境或产品的污染。B.3评估B.3.1评估意义定期对外部投入的物质进行评价能促使有机生产对人类、动物以及环境和生态系统越来越有益。B.3.2评估投入物质的准则对投入物质应从作物质量、品质、环境安全性、生态保护、景观、人类和动物的生存条件等方面进行全面评估。限制投入物质用于特种农作物（尤其是多年生农作物）、特定的区域和特定的条件。B.3.3投入物质的来源和生产方法B.3.3.1投入物质一般应来源于（按先后选用顺序）有机物（植物、动物、微生物）、矿物、等同于天然产品的化学合成物质。应优先选择可再生的投入物质，再选择矿物源物质，最后选择化学性质等同天然产品的投入物质。在允许使用化学物质等同的投入物质时需要考虑其在生态上、技术上或经济上的理由。B.3.3.2投入物质的配料可以经过机械处理、物理处理、酶处理、微生物作用处理、化学处理（作为例外并受限制）。B.3.4环境影响B.3.4.1投入物质不得危害环境，如对地面水、地下水、空气和土壤造成污染。这些物质在加工、使用和分解过程对环境的影响必须进行评估。B.3.4.2投入物质可降解为二氧化碳、水和其他矿物形态。对投入的污毒天然物质没有规定的降解时限。B.3.4.3对非靶生物有高急性毒性的投入物质的半衰期不能超过 5 天，并限制其使用，如允许最大允许使用量。若无法采取可以保证非靶生物生存的措施，则不得使用该投入物质。B.3.4.4不得使用在生物或生物系统中蓄积的投入物质，也不得使用已经知道有或怀疑有诱变性或致癌性的投入物质。B.3.4.5投入物质中不应含有致害的化学合成物质（异生化合制品）。仅在其性质完全与自然界的产品相同时，才允许使用化学合成的产品。B.3.4.6投入矿物质的重金属应尽可能低。任何形态铜的使用必须视为临时性，必须限制使用。B.3.5人体健康和产品质量B.3.5.1投入物质必须对人体健康没有影响。必须考虑投入物质在加工、使用和降解过程是否有危害。应采取一些措施，降低投入物质的使用危险，并制定投入物质在有机茶中使用的标准。B.3.5.2投入物质对产品质量如味道、保质期和外观质量等应无不良影响。B.3.5.3伦理和信心B.3.5.3.1投入物质对饲养动物的自然行为或机体功能应无不利影响。B.3.5.3.2投入物质的使用不应造成消费者对有机茶产品产生抵触或反感。投入物质的问题不应干扰人们对天然或有机产品的总体感觉或看法。