2019-2020年高中生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案12 新人教版必修1.doc

2019-2020年高中生物生命活动的主要承担者蛋白质教案12 新人教版必修1学习目标：1、 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、 概述蛋白质的结构和功能。3、 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4、 关注蛋白质研究的新进展。学习重点和难点：重点：1、 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、 蛋白质的结构和功能。难点：1、 氨基酸形成蛋白质的过程。2、 蛋白质多样性的原因。知识结构： 氨基酸分子的结构通式 氨基酸分子的组成元素 氨基酸及其种类 必需氨基酸 非必需氨基酸 脱水缩合生命活动的主要承担者蛋白质 蛋白质的结构及其多样性 多样性的原因 结构蛋白 酶蛋白质的功能 载体蛋白 激素蛋白 抗体学习过程： 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质1、 请大家说出几种富含蛋白质的食品。2、 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3、 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？带着这个问题学习氨基酸及其种类。一、 氨基酸及其种类： 组成蛋白质的基本单位。观察课本P20的几种氨基酸的结构，回答：4、 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？结合氨基酸结构回答：组成蛋白质的化学元素主要有那些？每种氨基酸分子至少含有 和 ，并且都有 和 连在 上。组成蛋白质的元素主要有 。5、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？6、从结构通式可以看出氨基酸主要由哪几种元素组成？7、什么是必需氨基酸？包括哪些？ 8、什么是非必需氨基酸？ 那么20种氨基酸是如何构成种类繁多的蛋白质的呢？二、 蛋白质的结构及其多样性：9、观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸通过 互相结合，形成多肽。10、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？11、如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因？（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）12、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，得经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？小结：由于组成蛋白质的氨基酸种类 ，数目 ，排列顺序 ，多肽链的 、 及其形成的 ，因此蛋白质分子的结构及其多样。三、 蛋白质的功能：结合P23图，分析蛋白质的功能。1、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 。（结构蛋白）2、细胞内的化学反应离不开 。绝大多数酶都是 。（酶）3、有些蛋白质具有 的功能。（载体蛋白）4、有些蛋白质起信息传递作用，能够 ，如胰岛素。（激素蛋白） 5、有些蛋白质有 功能。人体内的 是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。（抗体）总结：一切生命活动离不开 。 是生命活动的主要承担者。练习：1、蛋白质和多肽的主要差别在于 （ ）A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多 B.蛋白质的相对分子质量比多肽大C.多肽有一定的空间结构 D.蛋白质有特定的空间结构2、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是 （ ）A.C5H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO3、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构4、某22肽，被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 （ ）A.6、18 B.5、18 C.5、17 D.6、175、根据下列化学简式回答： R1 R2 NH2 C CO NH C COOH H H（1）此化合物名称叫 ，生成此化合物的反应叫 ，反应所产生的化学键叫 。（2）填写方框内的名称： ； ； 。（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180，该物质的相对分子质量约为 。6、有一多肽结构如下：该化合物中肽键数目是 个，结构简式为 ，此化合物属于 肽。一分子该肽水解时需要水分子数 个。该肽共有 种氨基酸构成，它们的R基分别是 。7、xx年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？答案：1、富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2、有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。3、因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸，所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需氨基酸。4、一个氨基；一个羧基，一个氨基；一个羧基； 同一个碳原子；C、H、O、N。5、 氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基。6、 主要由C、H、O、N这四种元素组成，很多氨基酸还含有P、S这两种元素，有些氨基酸还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。7、 是指人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。如缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。8、 非必需氨基酸是指人体细胞能够合成的氨基酸。9、 氨基酸 二肽 三肽 多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。10、 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1分子水，形成n-1个肽键；n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m分子水，形成n-m个肽键。11、xx；氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。12、食品中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种酶的作用，才能分解为氨基酸；这些氨基酸进入人体细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质，人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。练习：1、D；2、B；3、D；4、C；5、（1）二肽 缩合反应 肽键 （2）氨基 肽键 羧基（3）3426、3；-CO-NH-；4；3；3；-CH3；-CH2CH2COOH；-CH2SH；-CH3；7、导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。课后习题答案：二、拓展题：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质的空间结构都不同，它们的功能也不相同。