xx年西餐厅经理上半年工作总结范文.doc

总结范本：_xx年西餐厅经理上半年工作总结范文姓名：_单位：_日期：_年_月_日第 1 页 共 9 页xx年西餐厅经理上半年工作总结范文xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅xx年度的先进事件叙述如下：一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下，任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能的服务主力参与其中，为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支部的正常营业。二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。在过去的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额的22.65%，8月收入xx元，占餐饮部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。另外烧烤吧，在低投入高回报的经营模式下，也创收不少，6月烧烤吧收入xx元，经营利润率58.76%;7月收入xx元，经营利润率60.99%;8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式，以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元，接待12月经营收入为xx元，接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保障。西餐厅在xx年受到了各级领导高度的关怀与帮助，才使得我们有机会成长，有机会提高，不断的改进。今后，我们会更加严格要求自我，不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下，再创新高，成为酒店的有力砖瓦。第 4 页 共 9 页xx年西餐部月份工作总结范文经营方面按董办及总办意见，本部又重新制定了xx年全年经营预算计划;2、抓好住客早餐出品及服务的工作;3、根据客户意见，对早餐、午餐、晚餐的自助餐水果进行了相应调整，客户比较满意;4、从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具到酒店以方便服务客人;5、按海瑞斯派长住客2205房及1816房的要求，本部已对其开发票的标准做了相应调节;6、广交会期间自助早餐人数统计第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人7、营业数据对比:筹备工作同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数量;2、已同君源确定可调拨物品项目，本部所需采购项目清单也已交至总办待审批;3、根据总办意见，为方便实际运作，将取消的原计划购买的宴会厅主要运作物资重新修改;4、根据总办意见，含代表食品图片的原主餐牌设计版需每款都要配图片，因原材料及餐具尚未到位，因此相关工作开展会比较缓慢;5、初步确定了新自助晚餐毛利及售价;6、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比过豪门酒店的酒水牌之后，计划下月初能上交总办审批;7、已确定新餐厅自助餐雪糕品种;8、参加石基系统基本设置会议;9、美爵标志早餐台纸已投入使用，打包袋样板已呈交总办待审批。工程进度餐厅:新餐厅天花板已封;2、楼面的玻璃幕墙已安装;3、四条大理石的柱子包大理石已完成;4、贴石头，做地面大理石。厨房:西餐的排烟管已基本施工完毕;2、厨房的储油池完成;3、厨房的墙已经做好，现在做贴瓷片及地面4、正在进行水电安装。会议室:av系统设备尚未到位;2、正在进行不锈钢包饰面;3、会议室在进行天花封板已完毕，跟进天花批灰，补灰，打磨;4、跟进会议室墙面木饰面安装;5、会议室跟进刷油漆。人事方面根据总办指示，本部员工最新调整工资将于十二月一日开始执行。另外，从十一月一日开始来应聘者均可以享受新工资试用期待遇;2、做好了广元实习生最后几天工作日的思想稳定工作，本月15日，本部最后两个实习生结束实习，最终返校;3、完成了实习生座谈会所需的茶点服务工作;4、加紧开展部门内部介绍员工的工作，以解决人手严重不足的问题;5、一名洗碗阿姨在广交会期间因突发疾病，本部特向人事部申请了帮工一名，极大的缓解了早上人手不足且又繁重的工作量;6、根据民主选举，推选出西厨房的冷厨厨工曾仕聪为本部第三季度优秀员工;7、本部员工拾到1608房christ的诺基亚手机一部，已通过前台归还中船的这位常住客，客人表示非常感谢。8、本月人员异动情况表:职位辞职11月需招聘已入职还应招聘备注西餐主任0101为配合筹备工作加紧开展楼面领班咨客1101高服0202服务员1202洗碗工0101酒吧主任10新编制取消此职位高级酒吧员10新编制取消此职位酒吧员0101热厨师1110巴西烧烤师傅0220入职后即派至君源学习合计51138培训方面因实习生未能及时分配到本部门，而且现在职员工又少，所以取消专门针对实习生制定的培训课程;2、对酒店常住客及餐厅熟客的饮食喜好做了统一培训。采购方面为方便经营及更好的服务董办的各项会议，特采购小部分中西式茶壶;2、根据总办指示，美爵标志糖包需在太古糖包用完之后才可继续使用的原则，本部已与仓库沟通相关的进货时间安排;3、为防止物品流失，酒吧申购挂锁两把，以便通宵班时段锁住公共区域的酒吧冷藏酒水柜;4、因经营所需，计划采购铁观音茶叶，以满足部分本地客户的消费需求。部门协助完成行政接待员在本部门的实习培训;2、已同销售部确认了两款拜访用西饼调拨价;3、a级拜访用果篮的成本已交给营销部，并得到其认可;4、主动提供咖啡渣及柚子皮给管家部新装修楼层去异味专用。其它完成本部销售的月饼款投款工作;2、完成接待雅高卫生检查专员的工作，并向总办呈交了检查报告以及整改方案;3、因管家部地毯清洗机损坏，本部地毯从20日到月底都无法清洗;4、继续跟进厨房及楼面的卫生工作;5、本月下旬开始，本部开始每隔三到四日按例更换董事长办公室整只水果篮;6、完成月底酒店与侨联洽谈会议的茶水服务7、为早餐时段宾客精力充沛的开展一天工作，已早餐时段纯背景音乐更换为英文唱歌碟。下月计划开始建立熟客资料库，为即将开业的餐厅经营打下一定客源基础;2、注重加强同长住客的沟通交流;3、做好11月18日-21日虎门服装节的人手安排;4、配合营销部做好圣诞节推广宣传的相关工作;5、继续跟进筹备的各项工作开展(工程及物资采购等)。第 8 页 共 9 页本文至此结束，感谢您的浏览!（资料仅供参考）下载修改即可使用第 9 页 共 9 页