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,具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2反应生成络合物,含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀,反应原理,0.01 g/mL CuSO4溶液,0.1 g/mL NaOH溶液,0.05 g/mL CuSO4溶液,0.1 g/mL NaOH溶液,B液,A液,乙液,甲液,成分,双缩脲试剂,斐林试剂,比较项目,都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL,相同点,样液变紫色,样液浅蓝色棕色砖红色,反应现象,不需加热,5065水浴加热,反应条件,先加入A液2 mL摇匀，再加34滴B液摇匀,甲、乙两液等量混匀后立即使用,添加顺序,双缩脲试剂,斐林试剂,比较项目,第10 d有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后可能出现砖红色沉淀；,种子中一定有蛋白质，加入双缩脲试剂后会出现紫色反应；,第30 d种子中有脂肪，与苏丹染液发生反应，呈现橘黄色；,第40 d种子中无淀粉，加入碘液后不会呈现蓝色。,发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶，淀粉酶能使小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原糖。,14号试管中加入斐林试剂后，因1、3号试管中是蒸馏水而无还原糖，故显示斐林试剂本身的蓝色，2号试管中虽含还原糖，但未水浴加热，故仍呈蓝色，4号试管进行水浴加热后出现砖红色沉淀。,用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，必须混合均匀后再使用，而鉴定蛋白质时需先加A液，再加B液，且两者CuSO4溶液浓度也不同；,用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热。,根据溶液甲中的颜色变化可知其含有蛋白质；,根据乙溶液中的颜色变化可知其含有淀粉；,甲、乙混合后，两溶液中的物质发生反应产生了还原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。,20和30培养条件下相比较，30时淀粉酶的活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖的速率更快，相同条件下产生的麦芽糖更多。,麦芽糖属于还原糖，与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，麦芽糖越多显色越明显，斐林试剂本身为蓝色，可得出甲试管呈浅砖红色，乙试管呈砖红色，丙试管呈蓝色。,
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