不同专项运动的营养特点.ppt

不同专项运动的营养特点,速度型项目运动员的营养要求 力量型项目运动员的营养要求 耐力型项目运动员的营养要求 灵敏、技巧型项目运动员的营养要求 球类项目运动员的营养要求 旅行中的营养 儿童少年运动员的营养,速度型项目运动员的营养要求,体能主导类速度性项群运动包括短跑、跨栏跑、短距离游泳、短程速度滑冰、短程速度滑雪、短程自行车和短程划船等竞技项目。 它要求运动员神经冲动的传导速度快、强度大,机体无氧代谢水平高。因此,体能主导类速度性项群的供能特点是能量代谢率高,高度缺氧,产生大量乳酸。,膳食要求： 1. 选择的碳水化合物要易消化吸收，如面包、各种馒头、面条或西点等。 2. 多吃富含维生素B1和维生素C的食物。如适当选择一些粗粮，多吃新鲜的蔬菜、水果，尤其是带酸味的水果。 3. 为满足肌肉和神经的代谢需要，食物中应含较多的蛋白质和磷。蛋白质的供给量每天每千克体重1.6g以上，供能超过总热量的15%，优质蛋白质至少占1/3。 4. 为增加体内的碱储备，应多食用蔬菜、水果等碱性食物。,一日食谱举例： 早餐：各种面包、果酱、馒头、面条、馄饨、麦片、小米粥、各式西点、鸡蛋、牛奶、蔬菜等。 中餐：主食为米饭、非油炸的面食、少量玉米、地瓜等，菜肴上多选鱼虾类食物、一定量的肉类、少量豆制品。多选择各种新鲜的蔬菜与水果。,无氧耐力性项目运动员营养与补充,在高强度无氧耐力训练中，运动员膳食中脂肪摄入量不宜过多，尤其是动物性脂肪要少吃；碳水化合物的食物要丰富。 三大营养素在膳食结构中的供能比例应为： 碳水化合物占60%-65% 蛋白质占13%-15% 脂肪占20%-30% 同时，也应注重蔬菜和水果的摄入量，每天的供给量各应达500g。应以一日多餐为主，并且要注意晚餐的摄入量不宜过多。无氧耐力训练中，对一些难消化食物（如动物脂肪、油炸、腌腊、烟熏的食物等）必须加以限制。,人体在无氧运动时呼吸次数增加，通气量明显加大，水分蒸发快，呼吸失水量比平时增加3-4倍（每日可达1.2-1.7L），因此身体容易脱水。 一旦体液大量丢失，将严重影响人体的正常生理功能和运动能力。同时，将导致血容量减少，血液浓缩，不利于氧和营养物质的运输及有害物质的消除。,无氧耐力训练期间每天的补水量一般应达3-4L。补水时，应采取“少量多次”的原则，每次的补水量可为100-150ml。此期间，最好每天记录尿比重和体重，以监控补水（补液）量是否足够。,在无氧耐力训练期间，机体内铁的存储量以及铁的补充和吸收，对于提高血红蛋白浓度，增加血氧含量具有重要意义。 人体内总的铁储备量为3-5g，主要储存在脾、肝及骨髓内。在正常生理情况下，每天由于红细胞的破损可释放20-30mg 铁。,Fe2+,Fe3+,因此，无氧耐力训练期间，除在膳食中尽量多吃一些含铁丰富的动物内脏、蛋黄、豆类和瘦肉外，还应适量补充对胃肠刺激反应较小的铁制剂。 一般每天的补铁量为20-25mg，女运动员在无氧耐力训练期间的月经期及月经期后7天内，每天服铁剂量应适当增加，每天的的补铁量为30mg，同时辅以维生素B、C，以改善铁的吸收。 另外，在无氧耐力训练前4周，就应开始补铁，以保证有足够储备。,补锌可抑制机体自由基的产生并加强自由基的清除、能部分恢复受损伤的免疫细胞功能、能刺激合成激素的合成代谢。 在正常饮食和训练情况下,运动员每天锌补充量为15mg。无氧耐力训练时可适当增加补充量，有研究报道，给运动员补充锌15-50mg/d,剂量低于500mg/d是无毒的，但大量补锌会严重干扰铜的代谢，并且没有促力作用。,无氧耐力训练期间，运动员高质量复合维生素B补充应为推荐量的1-3倍，对维持运动员体能和消除疲劳具有一定的辅助作用。 另外，无氧耐力训练期间补充维生素B15，可提高组织的氧化代谢率，并且有解毒作用，从而提高机体在血氧过少情况下的稳定性。一般在无氧耐力的训练前一周开始每天服用150mg 维生素B15，并在整个无氧耐力训练期间连续服用。,力量型项目运动员的营养要求,举重、投掷、摔跤等力量型运动项目运动员的热能消耗大，对肌肉力量、爆发力及神经-肌肉协调性要求高。,营养要求 1. 提供足够的热能，力量型项目运动员的体重一般较大，肌肉粗壮，故一日总热能消耗量较高。由于实际运动时间不长，运动中间隙多，运动密度小，所以，按单位体重计算，热能消耗量并不高。 2. 提供丰富的蛋白质，蛋白质食物占总热量的15%或更多（减重期间可达18%20%），蛋白质的供给量为每千克体重2g以上，其中，优质蛋白质至少占1/3。,3. 为保证神经肌肉的正常功能，减少体液酸度增加的趋势，运动员体内应有充足的碱贮备，所以，食物中应有丰富的钠、钾、钙、镁等电解质，多吃碱性食物（如各种蔬菜与水果），绿叶蔬菜和水果的供能量应占总热能的15。此外，有体重要求的运动员还应注意控制体重和急性降体重期间的营养问题。,一日食谱举例： 早餐：牛奶或豆浆250ml、三明治面包（面包、培根或红肠、生菜等）1个、排骨面100g 、鸡蛋1个、芹菜100g、水果1只。 中餐：肉类（鸡、鸭、牛、羊、猪肉）100g、鱼或虾100g、少许豆制品、各种蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米饭或馒头200g、玉米1只。 晚餐：水产品100g、肉类75g、豆制品50g、各种蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米饭或馒头150g、山芋0.51个。运动员在训练前、中、后应注意补液。,耐力型项目运动员的营养要求,长距离游泳、自行车、滑雪、划船、马拉松、长跑、竞走等耐力型运动项目的运动时间长，运动中无间隙，运动员的物质代谢以有氧氧化为主，热能与各营养素需求较大。,膳食要求 1. 供给充足的热能。当一日热能消耗量达5 000 Kcal时，应在三餐外加餐12次，加餐时应注意营养密度和营养平衡。 2. 提供充足的蛋白质。为促进肝脂肪的代谢，多选择富含硫氨酸的食物，如牛奶、奶酪和牛、羊肉等。 3. 食物中糖的供热应占总热能的55%左右，长时间剧烈比赛或训练前，应增加到60%70%，以提高肌糖原的水平。耐力运动员一天的主食摄入量应在500g以上。,4. 提高食物中脂肪的比例，既可缩小食物的体积，又可节约肌糖原的消耗。 5. 多吃瘦肉、鸡蛋、猪或鸡血、绿叶蔬菜等含铁高的食物，以利于血红蛋白的合成。 6. 运动前后及运动中，少量多次补充含糖及电解质的饮料。 7. 充足的维生素B和维生素C，需要量随热能的消耗量而增加。,一日食谱举例： 早餐：牛奶250ml、白糖25g、蛋炒饭200g（饭、鸡蛋、洋葱或青豆等）、三明治面包（面包、培根或红肠、奶酪、生菜等）1个、黄瓜或白菜等100g、低聚糖饮料1杯。 中餐：牛肉100150g、鱼或虾75g、少许豆制品、各种蔬菜200g、水果200g、米饭或馒头200300g。下午加餐：水果，如需要可加面包或蛋糕。 晚餐：炒蛋50g、羊肉、猪肉或鸡鸭肉100g、水产品50g、各种蔬菜200g、水果200g、牛奶250g、米饭或馒头200g、山芋0.51个。 晚上加餐：水果或少量点心。,训练过程中，运动员应及时补液，补液量取决于损失量，与运动时间、强度及外界温度、湿度有关。 一般情况下，运动中每隔1520min可补液120240ml，大量出汗后，宜选用低渗透压或等渗透压的饮料，运动后还应及时饮用含糖-电解质饮料1杯。如果运动员一堂训练课的时间超过4 h，在训练间隙可补充少量食物（面包、蛋糕及水果等）。,越野滑雪运动员的营养补充,越野滑雪比赛场地是崎岖山坡上开发出的5 km的环型路线, 全程要有1/3上坡、1/3下坡和1 /3平地组成。比赛距离从最短的1.5 km到最长的50 km,滑行时间从最短的3min多到最长的2 h多。,最大的特点就是在比赛过程中运动员要不断地快速翻越各种难度的上坡, 它要求运动员具有强壮的体魄、发达的呼吸机能和坚强的心脏, 运动员在雪上滑行时心率为160 180次/min, 在上坡和加速滑行时心率可达190次/min或更高。 越野滑雪运动员主要以糖原的有氧代谢为主, 但在上坡和最后冲刺等阶段, 需要运动员发挥最高供能效率, 所以越野滑雪运动员不仅需要很强的有氧代谢能力, 而且还需要较强的无氧代谢能力。,越野滑雪运动员的能量消耗很大, 首先需要及时地补充充足的热量, 一方面满足机体的正常需要, 另一方面使运动员保持充沛的运动能力, 并有一定的热源贮备。,越野滑雪运动员在训练或比赛时主要是以糖的有氧代谢供能为主, 能量和各种营养素消耗大, 能量的消耗可达到1500 1800 kcal/h,每日能量的摄入范围约5000 6000 kcal。因此, 越野滑雪运动员膳食应首先满足能量的消耗, 否则运动能力会下降。在膳食成分方面应注意碳水化合物的摄取, 应占总能量的60% 70%以上, 并且在运动过程中注意糖的补充, 维持血糖水平。,耐力运动训练提高运动员血红蛋白的储量和有氧代谢酶的活性, 同时在长时间运动训练时, 肌糖原被大量消耗, 脂肪动用和利用加速, 同时部分蛋白质分解参与能量代谢。 越野滑雪运动员的热源物质以糖为主, 蛋白质、脂肪和糖的供热比例应为1:1:7, 做到高糖、低脂肪、低蛋白膳食结构。,灵敏、技巧型项目运动员的营养要求,击剑、体操、艺术体操、蹦床、跳水、跳高、撑竿跳等灵敏、技巧型项目运动员，训练时神经高度紧张、动作变化多，对动作的协调性、速率及技巧要求较高,其营养要求如下。 1. 提供适当的能量。此类项目运动员的能量消耗不高，体操、跳水和跳高等运动员还经常控制体重与体脂。因此，脂肪的供给量不宜过高。 2.为保证紧张的神经活动，应提供充分的蛋白质、维生素B族及钙、磷等营养物质。蛋白质供能应占总热量的12%15%，减体重期间，应增加至总热量的15%20%。维生素B1的供给量应达到每日4mg，维生素C为140mg。此外，击剑等项目运动员用眼较多，应保证VA的供给体操与艺术体操运动员常因控制体重造成营养问题，应保证各种营养素的平衡供给。,运动员应多选择鱼类、蛋类、瘦肉类及豆制品，保证一天摄入12个鸡蛋，多吃奶类、蔬菜和水果，少吃含脂肪高的食物（如带肥的猪肉、牛羊肉、鸡鸭皮、广东腊肠或香肠、油炸食物等）。,一日食谱举例： 早餐：牛奶或麦片250ml、1个三明治面包（面包、培根或红肠、生菜等）或非油炸的中西点心若干、鸡蛋1个、西红柿或黄瓜50100g、水果1个。,中餐：鱼或虾100g、肉类 60g、少许豆制品、各种蔬菜150200g、水果250g、奶或奶制品1杯、米饭或馒头75g、玉米1只。 晚餐：水产品100g、豆制品50g、各种蔬菜150200g、水果250g、奶或奶制品1杯、米饭或馒头50g、山芋0.51个。有些运动员因控制体重而控食、控水，但在训练前、中、后控水会影响运动成绩。因此，需特别注意训练前、中、后的补液问题。,竞技体操运动员的营养补充,竞技体操是以无氧系统供能为主的运动项目。竞技体操运动项目种类繁多,动作技能复杂难度大,节奏明显,而且它对运动员力量、速率、灵巧、准确、平衡、稳定性等要求甚高，对运动员中枢神经系统的紧张性与协调性要求很高。,随着竞技体操的迅速发展以及体操规则的不断修改,体操动作越来越向更精尖的难度发展,这就要求体操运动员不仅要有掌握动作技术的能力,而且对运动员在训练中承受大负荷的能力以及大运动负荷训练后的恢复能力提出更高的要求。,体操运动员在高强度大负荷训练时,所需要的基本营养素和能量如表l所示。除此之外,每天还需要钙、磷、镁、锌、铜、矿物质和微量元素,以及各种维生素,否则不能维持肌体的需要,只有搭配比例适当的营养素,才能保证运动员的营养需要。,球类项目运动员的营养要求,足球、篮球、排球、手球、羽毛球、乒乓球等球类项目对运动员的力量、耐久力、灵敏、速度和技巧等有全面要求，因此，运动员对营养的需求较全面，以确保热能供给充足，营养平衡。,以足球运动员为例，一场比赛，运动员的跑动距离可达1015 km，热能消耗大，故膳食中食物供给的热能要充足。球类比赛间隙，运动员不必进食，口渴时既可饮用少量含维生素C的饮料，也可饮用低浓度的糖-电解质饮料。,篮球运动员的营养补充,一场篮球比赛的时间大约为90分钟，在比赛期间运动员大约要跑动3500米左右。整个篮球竞赛是在紧张激烈对抗条件下进行的，进攻队必须在24秒内完成一次进攻。防守队员则利用竞赛规则，积极紧逼防守、夹击、抢断。进攻队为了快速有效地得分，首先要发动快攻，而快攻都在5-8秒左右完成这些都是在短时间、强对抗的条件下进行的。,从篮球战术分析，跳投、突破、上篮、冲抢篮板球、滑步、盖帽、扣篮等都是快速突然性完成的动作。因此它是以ATP-CP 系统和糖酵解供能为主的运动项目。 在比赛中运动员无氧供能占87.4，有氧供能占12.6。,研究表明，篮球运动员一场激烈的比赛至少要消耗900千卡能量。由于篮球比赛大部分时间依靠无氧供能，因此篮球运动员营养物质的补充应以补糖、补液为主，并适当补充维生素、矿物质以保持其在体内的平衡。,补糖,比赛或训练前的数日内，可采用糖原填充法，增加糖原储备，即利用高碳水化合物膳食以提高肌糖原含量，从而提高肌肉耐力工作能力。 具体方法分为3 种： a、普通膳食- 高糖膳食- 比赛； b、普通膳食- 大运动量训练- 高糖膳食- 比赛； c、普通膳食-大运动量训练-高蛋白高脂肪膳食-高糖膳食-比赛。,第1种较简便易行，虽然肌糖原含量增加不多，但不会使身体产生不良反应； 第3种方法虽然可使肌糖原含量增加较多，但较为复杂，而且在大运动量活动和高蛋白高脂肪膳食过程中，体内糖原发生衰竭，因而会使机体出现恶心、肌无力、情绪变化等不良反应。此外，在肌糖原由耗尽到大量储存的过程中，会出现心绞痛、肌肉痛和血尿等症状。第3种方法只适用于高水平、有经验、能耐受的运动员，因此，使用要谨慎。,比赛中篮球运动员有可能因为出汗，每小时丢失1-2L的水分。在大强度运动中，有些肌纤维在短短的10-15min内就出现肌糖原耗竭。 赛后补糖应在第一个小时内摄入50g，随后每小时都摄入50g，直到吃正餐时止，每小时喝大约850ml含糖6%的运动饮料或300ml高糖饮料，即18-20% 含糖量的饮料，赛后两三天内，膳食应维持高糖低脂，并补充适量维生素和矿物质。,维生素具有调节生理生化过程、参与能量代谢的作用，经过补充可使运动能力得以恢复和提高。无机盐是机体内酶的重要成分，大量排汗时会丢失大量电解质，汗液中丢失的主要是钠、钾及少量镁、钙、铁等，因此补液的同时应补充适量电解质以维持其在体内的平衡。,足球运动员的营养,足球运动属于体能类速度型运动项目。足球比赛过程中以间歇性无氧供能为主,在比赛中运动量大,对抗紧张激烈,比赛时间长、运动员能量消耗巨大,对运动员的体能要求高。 足球运动员三大营养素供能比例： 碳水化合物 55%-65% 脂肪 25%-30% 蛋白质 12%-15%,运动训练使得运动员的代谢速率加快,维生素的消耗和更新速率增加,同时运动训练也会造成维生素的丢失增加。 研究结果表明足球运动员的VA、VB1、VB2摄入不足。调查中发现足球运动员吃的绿色蔬菜较少、没有生吃的蔬菜,蔬菜都是以传统的烹调方式操作,造成了大量维生素的破坏,另外运动员水果摄入量并不多。,足量钙的摄入对运动员尤其是足球项目的运动员尤其重要。,旅行中的营养,为了参加体育比赛以及集训的需要，运动员经常不断地从一个地区到另一个地区。这种因训练和比赛的需要而不停地进行旅行的生活虽然令人激动和兴奋，但旅行本身由于疲劳、时差、不适应、水土不服等问题常常会削弱运动员的运动能力。 因此，运动员、教练员和队医在安排集训和比赛日程时，必须考虑旅行途中的一些医学问题。,长途旅行无论是乘飞机或坐汽车，经过12小时或更长时间的颠簸，到另一个地方去参加比赛，都可能对运动员的运动能力造成影响。 一个成功的运动员应当有自己的一套完整的旅行计划，包括日程表、适当的营养、充足的睡眠和应激管理、良好的心理适应能力等。,运动员旅行中常见的问题有： 食品的供应和食品安全 体重变化 脱水 时差 食物过敏或不耐受等,一、食物的可利用性和安全性 首先，运动员需要一些营养知识来指导食物选择，以满足各种营养素的需要。负责饮食的管理人员或运动员自己应做一些特殊准备，安排随身携带可以在旅行途中食用的食物。,所选择的每一种食物应当是容易打包、冷藏的食品，如脱脂奶、预先烹调好的瘦肉、麦片、水果、果汁和蔬菜、运动饮料、高碳水化合物点心等以及易于冷藏运输的小容器和适当的餐具和饭盒。准备的食物应针对赛前或赛后的营养需要，这种方法对于只有一天的短途旅行非常有效，也可用于长途旅行中的食物补充。,二、体重的变化 旅行时，与膳食有关的另一个常见问题是体重的变化。防止体重在旅行时意外地增加和减轻是运动员应当重视的。如果运动员在旅行时不能吃到充足可口的饭菜和饮料，就会发生体重减轻；但在食物供应充足的情况下发生体重减轻的事也并不罕见，尤其是第一次出国的运动员。由于吃不到自己熟悉的食物或不喜欢吃自己不熟悉的食物，很容易导致能量摄入不足和体重丢失。,有经常外出比赛经验的运动员，不管食物是否符合自己的口味，通常也会吃自己不熟悉的食物，因为他们知道如果食物摄入不足将引起运动能力下降。 然而，即使有经验的运动员，由于当地的饮食条件和就餐设施等水土不服问题，以及时差的影响和旅行疲劳恢复的程度等，也常会出现饮食紊乱，体重下降。在此期间，随身携带的食物、点心等可帮助运动员渡过这段艰难时期。,另一方面，如果当地的膳食很可口，食欲大增，进食过量可引起体重增加。这种情况多发生在食堂有许多可供选择的不同种类的食物或者可以自己做饭的地方。导致某些运动员在外面比在家里吃的多，主要有增加进食机会和自助餐式的自由进餐方式两方面原因。,对于参加按体重级别进行比赛项目的运动员，他们的首次比赛往往要到整个比赛快结束时才开始，如果从开始就一直住在奥运村2-3周，想在训练负荷减轻、训练时间减少的情况下，要控制体重不增加，自我限制饮食是面临的一个很大问题。 对于那些经不住食物诱惑的运动员，要自我控制饮食问题尤其突出。运动员的体重增加在大型比赛期间尤其典型。,三、脱水 旅行增加运动员脱水的危险，因此旅行时摄入大量充足的液体是必需的。尤其是乘飞机进行长途旅行时，由于机舱内水蒸气压力低导致水分从呼吸道和皮肤丢失的量增加。旅行前、中、后应摄入大量液体。,随身携带饮水瓶补充液体，但运动饮料、果汁和软饮料既便于提供液体又能补充碳水化合物。 当去气候炎热的地方时，尤其应该注意预先摄入充足的液体以便在到达机场、海关等地方因办理入境手续而耽误期间体内有足够的水备用。,经济舱综合症,“经济舱综合症”又叫“下肢深静脉血栓”或“旅行血栓症”，它是指在乘坐飞机旅行中或旅行后，乘客由于长时间坐在相对狭小的座位上不动，导致双下肢静脉血液淤积发生凝固形成血栓，下飞机活动后血栓脱落，并随血流经右心室到达肺动脉，阻塞肺动脉，医学上也称“肺栓塞”。,预防 一、是“水份补充”，尤其长处于空调环境中，首先最重要的工作就是努力补充水份，每小时最好补充200ml的水，避免酒精及含有咖啡因的饮料（咖啡因利尿），根据研究报告偶尔来1杯运动饮料是一个不错的选择。,二、是“脚的运动”，1小时要做3到5分钟的脚部运动包括脚尖、脚指及膝盖运动。 三、登上交通工具后切勿只顾坐着和睡觉；自己开车时应23小时下车活动筋骨，搭机时则定时起身活动。,四、时差 运动员从一个时区到另一个时区跨越时区旅行时，经常遇到的一个问题是时差问题。由于身体生物节律和醒睡生物钟周期的紊乱，常常出现疲劳、睡眠颠倒、注意力差、饮食消化功能问题和容易激动等时差引起的症状。,就餐的方式和时间安排对帮助身体适应时区转换很重要。 膳食组成和进食量也有些影响。 建议早餐应当吃高蛋白质食物，晚餐吃高碳水化合物膳食。在到达新地方的上午，摄入对中枢神经系统有刺激作用的食物，如咖啡和茶，也有助于时差的恢复，最好避免在后半天饮用这些刺激性饮料。,进行长途旅行前应做好日程安排。 建议运动员出发前3天就开始按照要到达的目的地时间进行训练、睡眠和进餐。当然，通过预先调整生活方式并不是万无一失，要控制所有影响因素很难，但可以帮助运动员尽快恢复。,褪黑激素,近年来，某些运动员使用褪黑激素（ Melatonine,MT）预防时差反应。 褪黑激素因为能使皮肤变白而得名，是由脑松果体分泌的激素之一褪黑素合成后，储存在松果体内。交感神经兴奋支配松果体细胞释放褪黑素人血。褪黑激素是一种影响人睡眠周期的垂体激素。它的分泌具有明显的昼夜节律，白天分泌受抑制，晚上分泌活跃。,生理功能 改善睡眠（用量0.1-0.3mg），能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠质量，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长，次日早晨唤醒阈值下降。有较强的调整时差功能。,然而，正如应用其他药物一样，每一个运动员都可能产生耐受性。 服用褪黑激素可以出现早晨昏昏沉沉和多梦。对于想服用褪黑激素的运动员，建议最好在旅行前或比赛前先试用一下。褪黑激素不属于违禁药物，但应注意商品褪黑激素的纯度不确定，某些褪黑激素的含量可能与标注的剂量不一致。,副作用,褪黑素热早已消退。 褪黑素热潮刚刚兴起不久，美国卫生部的专家就在一个专门研讨会上提出警告：若任意而不分青红皂白地乱吃，可能有危险。一位研究人员表示，美国食品药物管理局把褪黑素当成食物补充品，所以不以药物列管，但市面上的褪黑素产品剂量太高，因此有的会造成低体温、释放过多泌乳激素导致不孕，还有降低男性性欲的副作用。其他如国立营养食物学会也强调，必须在医生指导下、低剂量使用，以免发生危险。,五、腹泻和其他感染性疾病 运动员到了一个新的陌生的地方，最令人担忧的事是比赛前或比赛中生病。虽然有关这方面的报道很少，但据统计，跨国旅行的运动员有60%出现胃肠功能紊乱。 由食物引起的疾病和其他原因引起的胃肠工能紊乱可能会是运动员丧失参加比赛的能力或削弱运动能力。水土不服是造成旅行运动员腹泻的一个原因。,预防措施： 选择比较卫生的餐馆，或到有教练员或以前曾去过并了解食品卫生安全的地方去就餐； 制定就餐制度； 预先向驻目的地国家的大使馆了解当地的情况，分析可能出现的问题； 旅行前向旅行社航空公司和大使馆了解是否需要进行免疫接种或采取预防性措施；,选择清洁安全的食品； 避开可疑的自来水和其他水源； 可以削皮的水果和经过沸水彻底洗涤的蔬菜通常是安全的食物。大多数情况下，运动员应当只喝密封好的瓶装水、果汁或软饮料。如果怀疑食用的食物有问题，那么应再经蒸煮或烹调或削皮后再食用，或干脆不吃。,一旦发生腹泻，运动员应当尽快去看医生。 因为腹泻可导致脱水，所以摄入大量液体对预防脱水很重要，如瓶装饮料、茶、肉汤、菜汤等。运动饮料的组成成分与治疗儿童腹泻的口服液相似，因此用运动饮料效果更好。,六、其它 食物过敏是对过敏体质运动员在旅行时要面对的另外一个问题。食物过敏是一种机体免疫系统对无害的正常食物或食物中某一部分的不良反应。 食物过敏原是对食物过敏个体的免疫系统具有刺激作用的部分食物，单一一种食物可以含有多种致敏原。最常见的食物过敏原是食物中的蛋白质。,食物不耐受和过敏不同，它与机体免疫系统系统无关，是人体对食物的一种不良反应。引起食物不耐受的原因很多，最常见的是体内某种酶的缺乏，如乳糖不耐受是由于体内缺乏乳糖酶。,旅行运动员可能发生的其他医学问题有上呼吸道感染、牙龈炎和一般感染性疾病。这些问题同样会损伤运动能力，甚至妨碍运动员参加比赛。 充分的睡眠和休息，保持体内水和状态，合理的膳食营养，均有助于预防感染。每天服用复方多种维生素或矿物质补充剂有助于摄入充足的维生素和矿物质。另外，要养成勤洗手的好习惯。,七、制订进食措施和策略 运动员要想在远离家乡的陌生环境中能取得优异成绩，保证旅行时的营养需要很重要。为了达到这个目的，有必要制定明确的膳食进食措施。对于团体旅行，应当有一全面完善的团队计划，而且要有针对每一个队员个体需要和喜好而制定的个体化的方案。,主要内容如下： 认真考虑营养需要； 有一个计划和后备计划； 与到达目的地的旅馆和饭店取得联系，并作出适当安排； 如果需要，出发前向航空公司预定航空餐； 要求额外增加面包、米饭、面食或其他富含碳水化合物的食物； 随身携带食物和饮料。,适合短途旅行随身携带的食物有： 面包、饼干、蛋糕、蔬菜罐头、瓶装与罐装或盒装果汁、水果罐头或水果干、瓶装水、运动饮料、罐装饭如八宝粥、坚果等。,到有特殊营养需要的地方去时，如要去的地方或国家没有日常训练时喜欢的常用食物和饮料的膳食供应，做计划前需要特别注意。 另外，要考虑素食运动员到不能满足其营养需要的某个国家时可能遇到的困难。,儿童少年运动员的营养,儿童少年运动员的营养是指18周岁以下运动员的营养问题。 生长发育是儿童少年运动员生理上的显著特点。与成年运动员有所不同，儿童少年运动员的营养，除了满足身体基础需要、日常活动和运动训练的需要外，还要满足生长发育的需要。,儿童青少年运动员的营养特点 （一）与成年运动员相比，儿童青少年运动员处于生长发育阶段，所需的各种营养素还必须保证生长发育的特殊需要。因此，按公斤（kg）体重计算，各种营养素和热能的需要均高于成年运动员。,（二）儿童青少年运动员在不同的时期生长发育的速度不同，尤其在青春期生长速度最快。因此营养素的供给要考虑年龄段的差别。 （三）儿童青少年运动员个体间的发育和代谢状况有所不同，运动项目不同，营养需要也不同。实际工作中，要因人而异地考虑营养素的供给，不可一视同仁。,（四）儿童青少年运动员的消化、泌尿和神经等器官系统的功能随年龄增长而逐渐完善，这与成年运动员有所不同。在膳食组成、加工烹调和餐次安排上要考虑这些生理特点。 （五）由于快速的生长发育和生理机能的不健全，儿童青少年运动员对营养物质的吸收、储备、排泄和体内调节等能力，都比成年运动员差。饮食和营养上稍有疏忽，就有可能引起一些营养问题，甚至营养缺乏病。,我国青少年运动员的营养状况及改进措施 通过对儿童青少年运动员的多次营养调查，观察到他们的营养状况普遍具有下述特点： 能量和蛋白质一般能满足需要，但优质蛋白质比例较低。脂肪摄入量较高，胆固醇的平均摄入量超过500mg/d，血清胆固醇值超过2g/L者占9.6%。,碳水化合物摄入量较低，其热能一般不到总热能的50%。无机盐中钙的摄入量较低，优质钙源食物如乳钙比例较低。钾和镁的摄入也不足。但是钠的摄入却较多。锌、铜、铁的摄入量均低于推荐的供给量。 儿童青少年运动员的营养不足一般属于边缘性或轻度缺乏，很少表现为营养缺乏病。,在膳食构成上儿童青少年运动员的主要问题是： 谷类食物比例较低，脂肪含量较高的猪肉摄入比重高，烹调用油较多，造成碳水化合物摄入少而脂肪摄入多的状况。 蔬菜水果摄入少，奶制品少。铁缺乏、偏食、零食习惯、出汗量大、过度训练，是儿童青少年运动员贫血的重要原因。,改善儿童青少年运动员的营养状况 首先要加强伙食的科学管理，不仅从花色品种上，而且从营养需求上制定食谱。 适当增加谷类食物，以提高碳水化合物、维生素B1的摄入量； 豆类及豆制品，乳及乳制品也要注意增加调配，以提高蛋白质和钙的摄入量和利用率。,多选择有色蔬菜和叶菜，有条件时多给予水果，以提高维生素和无机盐的摄入；应增加禽肉、牛羊肉的比例，较少猪肉，以降低动物性脂肪的摄入；某些食物如动物肝脏、虾皮等应注意定期纳入食谱，以提高微量元素、维生素B族、维生素A、维生素D和钙的摄入。还要改进烹饪技术，减少烹调用油，增加主副食花样。,另外，还应注意对儿童青少年运动员进行合理营养和膳食的知识教育，必要时采用必选食物和可选食物相结合的进餐制，要求运动员必须先吃完规定的食物后，才能选择其它食物。,儿童青少年运动员的肝糖原储备不多，体内碳水化合物相对少，参加运动训练，容易饥饿。若吃得过多，又会加重胃肠负担。可适当增加餐次，运动训练休息时增加一次点心。 在炎热天气或大运动量训练时，及时补充水分、电解质和糖。补液时遵循少量多次的原则。,除了合理的膳食营养措施外，在某些特殊情况下，强化补充某些营养素是很有必要的。例如混合维生素制剂，矿物质或无机盐缓释制剂，含有无机盐的夏季饮料，维生素或矿物质强化食品，运动饮料等。,谢谢！,