NY／T593-2002 食用稻品种品质

NYT593-2002 食用稻品种品质发表时间：2005-4-28 13:38:39GB1350-1999(稻谷)、GBT17891-1999优质稻谷及 NY20-1986优质食用稻米标准的发布实施，对我国稻米的生产和流通起了重要作用。但为了更好的满足品种选育、品种审定和品种推广的需求，适应稻作品种结构调整的新形势，发展优质食用稻米产业化生产，有必要制定食用稻品种品质农业行业标准。 本标准是在 GB 1350-1999稻谷、GBT17891-1999优质稻谷及 NY20-1986优质食用稻米的基础上制定的，增加了质量指数、糯稻米的白度及阴糯米率指标，增加了籼稻的粒形分类和确立了食用稻品种品质的综合评判规则。 一、范围 本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则。 本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广，购销和加工的食用稻米可参照热行。 二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容 )或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1350 稻谷 GBT 2905-1982 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法) GBT 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GBT 15682 稻米蒸煮试验品质评定 GBT 15683-1995 稻米直链淀粉的测定 GBT 17891-1999 优质稻谷 NYT 83-1988 米质测定方法 三、术语和定义 GB1350、GBT 15683、GBT17891 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 1.食用稻 指作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。 2.品种品质 指以该品种生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。 3.品质指标 指与食用稻品种品质有关的各种参数。与本标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、阴糯米率、白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质和质量指数等。 4.糙米率 稻谷脱去颖壳(谷壳)后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。 5.精米率 脱壳后的糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。 6.整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上(含五分之四 )的米粒。GB1350-1999，定义 7 7.整精米率 整精米占净稻谷试样质量的百分率。GB 1350-1999，定义 8 8.粒长 指完整无破损精米籽粒两端的最大距离，以 mm 为单位。通常根据粒长把稻米分为长粒、中粒和短粒三类，如表 1 所示。 表 1 稻米粒长的分类 单位：mm类别 长粒 中粒 短粒长度 6.5 5.66.5 50.0 47.150.0 44.147.0 41.144.0 6015.0528.077.072.0101.017.08015.018.09.082.083.975.076.969.071.911201.13.026.06.9707913.014.9 或18.120.08.08.980.081.973.074.966.068.921303.15.035.05.9606911.012.9 或20.122.07.07.978.079.971.072.963.065.931605.110.044.04.950599.010.9 或22.124.06.06.96010.0524.01554.0155碱消值 (级)胶稠度 (mm)直链淀粉()蛋白质 ()17.01001.09.06.06.995991.12.08.08.95.05.990942.13.07.07.94.04.985893.14.06.06.94.06.0表 A.5 籼稻、粳稻品质指标等级记分单位：分指标级别碾米 外观 蒸煮糙米率精米率整精米率垩白粒率垩白度 透明度 碱消值 胶稠度 直链淀粉蛋白质1234510.08.06.04.02.05.04.03.02.01.015.012.09.06.03.05.04.03.02.01.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.05.04.03.02.01.010.08.06.04.02.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.0表 A.6 籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分单位：分指标级别碾米 外观 蒸煮糙米率 精米率 整精米率 阴糯米率 白度 碱消值 胶稠度 直链淀粉蛋白质1234510.08.06.04.02.05.04.03.02.01.015.012.0 9.06.03.015.012.09.06.03.015.012.09.06.03.05.04.03.02.01.010.08.06.04.02.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.0