矿工的营养与膳食.doc

行业资料：_矿工的营养与膳食单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 6 页矿工的营养与膳食矿工（包括凿岩工、爆破工、搬运工、支柱工等）长期从事井下作业。由于矿井内阴暗、温差大，工作时间长，劳动强度大，作业环境高温潮湿，又时常受到振动、噪音、粉尘及有害气体等不利因素的影响，可使工人的基础代谢增高，热量消耗增多，还容易引起感冒、关节炎、支气管炎、腰腿痛、矽肺等疾病。因此，要保障他们的身体健康，就必须及时补给足够的营养与膳食。所谓营养，就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及某些元素和水。上述物质摄入体内产生能量，统称热量。按照我国的饮食习惯，体内热量的60-70%来自碳水化合物，也就是人们常说的主食米、面；10-14%来自蛋白质；16-20%来自脂肪。按照这个比例和每天消耗的热量，配好一日三餐十分重要。营养学家认为，煤矿、铁矿工人每日膳食热能供给量，是一般工作人员所需要热量的两倍，即4000-5000千卡，分为三餐，早餐30-35%即1500-1750千卡；中餐为40%即xx千卡；晚餐为25-30%即1250-1500千卡。将上述热量折算为食物，即早餐馒头或面包、米粥在4两以上，猪肉2两，植物油2钱，少量咸菜及蔬菜。中午一般是工间餐，可吃面包、肉包子6两以上，牛奶1斤（加白糖），适量的肉或香肠，苹果1-2个。晚餐为馒头或米饭4两以上，大米、绿豆粥1两，鸡蛋2个，猪肉2两，植物油1钱，蔬菜半斤。为矿工补充如此大量的热能消耗，这就要求三餐主食（米、面及粗粮品种齐全，粗细搭配，花样调剂，以增进食欲，提高摄入量，满足热能需要。主副食中，动植物蛋白要充分供给，如各种肉类、蛋类、鱼类、奶类、猪血及豆类（包括豆制品），使蛋白质互相补充，人体必需氨基酸达到平衡。矿工长期在井下作业，光照时间短，维生素A和D也容易缺乏，为了预防维生素缺乏症，在膳食中应特别注意维生素A和D的供给。这对增强皮肤的抵抗力，保护视力，强化骨骼具有重要意义。所以，矿工平时要多吃一些富含维生素A和D的食物，如胡萝卜、菠菜及动物肝脏、瘦肉、牛奶、水产品和蛋类等。否则，眼睛的适应能力下降，甚至会患认盲症。此外，矿工在井下高温潮湿、粉尘及有害气体等不利环境下从事强度大的劳动，随着汗水淋漓，消耗了大量维生素和盐类。据统计，一个班次的劳动中，每人流淌汗水最多不超过5升，损失盐20克、维生素C50毫克、维生素B0.7毫克。如不及时补充就会引起机体水盐代谢紊乱，出现食欲不振、恶心等症状，严重时可引起血液浓缩，甚至休克。所以，对矿工在膳食中不仅需要配给足量的富含维生素C、维生素B和各种矿物质的蔬菜水果，如西红柿、青椒、白菜、鲜枣、甜瓜、桃、山楂等。每天吃上一斤蔬菜，维生素C是不会缺乏的。此外，要在工间有计划地供应一些饮料，如鲜桔汁、茶水、盐汽水、矿泉水等以补充维生素、水和盐分子矿物质的损失。同时，对矿工提供高热优质的班中餐，可提高井下工人机体的免疫力，在一定的程度上能起到预防感冒、腰腿痛、风湿性关节炎、矽肺等矿工常见病的作用。对于夜班矿工的膳食尤其不能马虎从事。经常上夜班，打破了正常生活规律，食欲也往往不佳。夜班一餐实际上成为他们三餐中的最重要的正餐。因此，要在原料配制和主副食烹调上格外下些功夫，饭菜一定做到香甜可口，尽量能调动胃口。增进食欲，确保夜班工摄取足够的热量和全面的营养。第 4 页 共 6 页矿工缺位是煤矿安全机制的最大软肋煤矿死亡事故起数下降但死亡人数上升，表明煤矿事故并没有得到有效遏制，因为事故减少的主要原因是小矿被大面积关停，而在矿工人数多、最不敢也最不应出事故的大矿，事故却有增无减。去年一年，国家11次下发了有关安全生产的法规或文件，中央不算不重视。曾有副省长因矿难而受警告、写检查，赔偿标准大幅增加，中央的监管力度够大了。在这样的前提下，今年煤矿生产又出现这样的开局，实在令人揪心。我认为，以往的煤矿安全监管思路，基本上还停留在事后惩罚的后置状态，这是一个最大的软肋。怎样将监管的关口前置，如何让一线矿工们有参与安全生产的决策权，今后应该给予足够的重视。一线矿工是安全生产中最有力的监督者，他们的利益必须得到保障，从而使以利润最大化为主要目标的长官意志得到有效制约。可是，我国目前的法律法规还没有赋予矿工足够的权力，如矿工们在制定安全制度及更新或增添设备、改进技术、提高技术人员素质等方面没有参与权，也没有对井下安全状况的评估权。最重要的是，当矿工对井下安全状况产生怀疑甚至明明知道即将发生事故，也不能拒绝下井(去年，某省一国有煤矿的矿工们已经感觉到安全隐患，但矿方却以解除合同的方法逼他们下井，结果导致许多人死亡)！如果矿工们有权因安全原因拒绝下井，许多事故将杜绝在萌芽之中！从技术操作层面讲，让矿工们参与决策也至关重要。负责安全监督的技术人员很少，他们观察的范围和处理能力有限，而矿工们人数多、分布在各个层面，对潜在的事故会有更直接、更敏锐的反应。因此，他们是把好安全关的最关键、最有效的一环。可惜的是，我们偏偏缺少这一环！有人也许会说，如果给予矿工这么大的权力，必定会产生消极因素，影响企业效率。其实不必担忧，因为任何权力都是可以制约的。在给予矿工们上述权力之前，我们要有详细的安全生产法律法规，对矿工们的权力进行明确，对矿井中有关地下水、通风、瓦斯、紧急情况处理机制等等方面给出具体的监测标准，矿工们必须在一个以上指标出了问题时，才可以行使自己的权力。这样，当矿工们依法拒绝下井时，矿长不但没有权力开除矿工，而且不许克扣矿工的工资，惟一能做的就是赶快消除安全隐患。当然，要做到这一点，我们必须对现有的工会法和安生生产法规进行适当的修改。第 5 页 共 6 页行业资料本文至此结束，感谢您的浏览!（资料仅供参考）下载修改即可使用第 6 页 共 6 页