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第八章 人体的营养,第四单元 生物圈中的人,【考纲扫描】,【考点梳理】 考点一：人类的食物 1、常见营养成分的检测 （1）蛋白质 试剂呈现紫色反应 （2）维生素C吲哚酚试剂呈现 反应 （3）淀粉碘液变蓝色,双缩脲,褪色,2、食物的营养成分 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素,60%70% 组成成分,生长发育 组织更新和修复,供能,多,储备,3、无机盐 含量少，构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、缺钙会患 病；铁参与构成血红蛋白，缺铁会造成 。,钙,磷,铁,碘,锌,佝偻,缺铁性贫血,4、维生素 不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起 作用。,调节,视觉,新陈代谢,脚气,血管,骨骼,骨质疏松,【典例分析】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是 （ ） A是简单的无机物 B不是构成细胞的主要原料 C不为人体提供能量 D多吃胡萝卜能缓解病情,【解析】本题考核的是维生素A的作用。维生素和糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，故A错；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，故B和C都对；胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A，可以缓解夜盲症的病情，故D对。根据题意，本题选A。,A,【巩固训练】 1. 下列关于蛋白质和维生素C的检测实验的描述，错误的是（ ） A.用双缩脲试剂检测蛋白质 B.用吲哚酚试剂检测维生素C C.双缩脲试剂与蛋白质呈现红色反应 D.维生素C可使蓝紫色的吲哚酚褪色,2.下列对水的叙述，不正确的一项是 （ ） A.水是生物体中含量最多的物质 B.水可以为人体的生命活动提供能量 C.水在生物体内起到运输物质的作用 D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成,3.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是（ ） A糖类 B脂肪 C维生素 D蛋白质,C,B,C,1、消化管和消化腺组成消化系统 消化系统是由 和 组成的。 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。 消化腺可以分为两类：有的是位于消化道外 的大消化腺，如肝脏、唾液腺、胰腺； 有的是分布在消化道壁内的小腺体， 如肠腺、胃腺。 是最大的消化腺， 能分泌胆汁，不含 ，能把脂肪 乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触 面积，利于脂肪的消化。,考点二：食物的消化和营养物质的吸收,消化道,消化腺,肝脏,消化酶,2、食物的消化 （1）探究唾液对淀粉的消化作用 馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。,（2）食物的消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动， 将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分 分解为可以吸收的营养物质。,消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，淀粉的消化从 开始，被唾液淀粉酶分解麦芽糖，进入小肠后最终被分解为 。蛋白质的消化从 开始，被胃蛋白酶初步分解，进入小肠后进一步被分解成 。 的消化从小肠开始，先被胆汁乳化成脂肪微粒，再被胰液和肠液中的消化酶分解成甘油和脂肪酸。,淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸 脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸,口腔,葡萄糖,胃,氨基酸,3、营养物质的吸收 营养物质（水、维生素等）通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 消化道各段对营养物质的吸收： 胃：吸收部分水、 （非营养）； 小肠（主要的吸收场所）： 吸收 、 、甘油、 、大部分水、 无机盐和维生素； 大肠：吸收少量水、无机盐 和一部分 ；,酒精,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,维生素,4、小肠的结构特点 （1）消化食物和吸收营养物质的 场所。 （2）小肠适于消化、吸收的特点： 最 ，56米； 内表面具有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛 （大大 了消化和吸收的面积）； 小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质； 有各种 液（肠液、胰液、胆汁等），含有多种消化酶，有利于消化食物。,主要,长,增加,一,消化,【典例分析】关于人体消化的叙述，正确的是 （ ） A唾液腺能分泌盐酸 B胆汁中含有消化脂肪的酶 C小肠是人体消化的主要场所 D淀粉和蛋白质最早在胃内被消化,【解析】A唾液里含有唾液淀粉酶，胃腺分泌的胃液中含有盐酸。B胆汁不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。C小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。毛细血管壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；C正确。D淀粉在口腔开始消化，胃能初步消化蛋白质。故选：C。,c,【巩固训练】 4如图为人体消化系统的部分结构示意图下列叙述不正确的是（ ） A是肝脏，它分泌的胆汁中 含有消化脂肪的酶 B是小肠，是消化和吸收的主要场所 C是胃，能初步消化蛋白质 D是胰腺，它分泌的胰液通过导管 流入小肠,A,5右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列有关叙述中正确的是（ ） AX曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程 B淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃 C在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁 D食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成氨基酸,c,6.在试管内加入2 mL的食用油，再加入由几种等量的 消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37 的温水中，以观察食用油被消化的情况。让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是 （ ) A胃液、胆汁 B胃液、胰液、肠液 C胰液、肠液 D胰液、肠液、胆汁,D,考点三：合理膳食 1、合理营养：每日三餐， ；进餐时，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）。 2、设计一份营养合理的食谱：（例如：午餐：米饭、馒头、肉炒油菜，鱼肉，饭后半小时吃水果。） （1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物， 以避免营养 和营养 ；,（2）人每天摄入最多的应该是 等主食，其次是 ， 摄入量最少的是 食品； 以第一层谷物类为主（糖类）； 常吃第二层（蔬菜瓜果类，维生素）； 多吃第三、四层（肉、蛋、奶、豆、 豆制品类等，蛋白质）；少吃第五层（油脂类，脂肪）。 （3）早、中、晚餐的能量摄取应当分别占 。,按时进食,不良 过剩,米、面,蔬菜水果,脂肪,30%、40%、30%,3、食品安全：蔬菜瓜果必须 ；不吃 的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯），买经检疫 的食品，保持厨房和炊具的 等。 4、青少年在生长发育阶段，需要多吃一些鱼、肉、蛋、奶，等蛋白质丰富的食物。,清洗干净,有毒,合格,干净,【典例分析】妈妈生日那天，琳琳为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面，从平衡膳食的要求看，要添加（ ） A一杯可乐 B一盘炒肉 C一盘青菜 D一碗米饭,【解析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的汤面主要成分是糖类、水、无机盐和脂肪，牛肉、鸡蛋主要成分是蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。青菜主要提供维生素等。因此选项C符合题意。,【巩固训练】7.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（ ） A如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点 C如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替 D如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜,C,D,【参考答案】,【能力提升】1-5 CCABA 6-10 DADCC 11-15 CCCDB,【会考链接】 1B 析糯米中富含淀粉，淀粉在口腔内初步消化，在小肠里最终 分解成葡萄糖。故选B。 2B 3B 析儿童少年时期身体内缺少钙和维生素D易患佝偻病，图B表示的食品中钙和维生素D的含量最少，所以长期以B为主食，容易患佝偻病。故选B。 4D 5A 6C 7A 析是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，胆汁流入小肠后，对脂肪有乳化作用，A错，符合题意；是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能分解淀粉，B正确； 是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C正确；是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。故选：A。 8C,【会考链接】 9A 析“平衡膳食宝塔”底层的食物为谷物类，这类食物含有较多的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的能量来源，能满足人体的能量需要；淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被消化为葡萄糖；故选A。 10D 11D 析咽、食道和大肠基本没有消化功能，A错； 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽糖不可以直接吸收，B错；小肠是吸收的主要场所，除此之外，胃和大肠也有吸收功能，C错；胰液含有消化蛋白质的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D正确。 12B 13A 14D,15C 析合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。,
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