2019-2020年高中化学 专题二 营养均衡与人体健康综合检测 苏教版选修1.doc

2019-2020年高中化学 专题二 营养均衡与人体健康综合检测 苏教版选修1一、选择题(每小题只有一个答案符合要求，每小题3分，共54分)1下列叙述正确的是 ()。A目前加碘食盐主要添加的是KIO3B日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒C绿色食品是不含任何化学物质的食品D在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数解析A中加碘食盐中就是添加了碘酸钾，正确；B中常用于杀菌消毒的乙醇，也就是医用酒精的体积分数为75%，不是采用无水乙醇，错误；C中绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品。任何食品都是由化学物质组成的，错误；D中空气质量日报中主要涉及二氧化硫、一氧化碳、可吸入颗粒物、二氧化氮和臭氧五种大气污染物，其中不包括二氧化碳。答案A2卫生部发出公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化钙(CaO2)等食品添加剂。下列对于过氧化钙(CaO2)的叙述错误的是 ()。ACaO2具有氧化性，对面粉可能具有增白作用BCaO2中阴阳离子的个数比为11CCaO2和水反应时，每产生1 mol O2转移电子4 molDCaO2和CO2反应的化学方程式为：2CaO22CO2=2CaCO3O2解析2CaO22H2O=2Ca(OH)2O2反应中CaO2既是氧化剂又是还原剂，氧元素从1价变为0价，产生1 mol O2转移电子2 mol，故C不正确。答案C32011年春，食品安全领域相继发生“面粉增白剂”、“彩色馒头”、“毒豆芽”、“牛肉膏”、“硫黄姜”等事件。温家宝总理痛斥不法分子“道德素质严重滑坡”。下列有关说法错误的是 ()。A对于能够改善食品色、香、味，起防腐、保鲜作用的食品添加剂，不必限量使用B“面粉增白剂”中的CaO2属于过氧化物，其具有强氧化性C制作“毒豆芽”所用的亚硝酸钠(NaNO2)，猪肉变“牛肉”掺入的硼砂 (Na2B4O710H2O)都属于钠盐D“硫黄姜”又黄又亮，可能是硫黄熏制过程中产生的SO2所致解析对于食品添加剂必须限量使用，过量使用或长期食用都会对人体造成很大的危害。答案A4中新网沈阳4月18日电，沈阳市公安局查获掺入非食品添加剂的毒豆芽二十余吨。经检测，毒豆芽中含有亚硝酸钠(NaNO2)等有害物质，过量或长期食用含亚硝酸钠的食品会致癌。亚硝酸钠是一种防腐剂和增色剂，其在酸性条件下会产生NO和NO2。下列有关说法错误的是 ()。ANaNO2既具有氧化性又具有还原性B食用“醋溜豆芽”可能会减少亚硝酸钠对人体的危害CNaNO2和胃酸作用的离子方程式为：2NO2H=NONO2H2OD1 mol NaNO2在酸性条件下完全反应生成NO和NO2，转移电子的物质的量为1 mol解析NaNO2中的氮元素的化合价为3价，既能升高又能降低，A正确；食醋中含有乙酸，可与亚硝酸钠作用而使其损耗，B正确；胃酸属于强酸，NaNO2是易溶于水的强电解质，C正确；根据C中离子方程式分析可知：1 mol NaNO2在酸性条件下完全反应生成NO和NO2，转移电子的物质的量应为0.5 mol，D不正确。答案D5下列有关化学与生活的说法不正确的是 ()。A采用原煤脱硫技术，可减少燃煤产生的SO2B硅酸钠的水溶液俗称水玻璃，可用作木材防腐剂C自来水厂可用氯气来杀菌消毒，因此氯气无毒D维生素C具有还原性，可用作食品抗氧化剂解析根据氯气的性质可以知道氯气是一种有毒的气体，因氯气与水反应生成的HClO具有强氧化性，所以常用氯气对自来水消毒杀菌。因此C选项是错误的。答案C62011年4月，上海市质量技术监督局曝光了“染色”馒头事件，“染色”馒头主要掺有违禁添加剂“柠檬黄”，过量食用会对人体造成很大危害。柠檬黄生产原料主要是对氨基苯磺酸及酒石酸，其结构简式如下图，则下列有关说法正确的是 ()。AH用系统命名法可命名为邻氨基苯磺酸B对氨基苯磺酸、酒石酸都能发生加成反应和取代反应C对氨基苯磺酸、酒石酸中都有三种氢原子D1 mol酒石酸分别和足量钠、碳酸氢钠反应，都能产生2 mol气体解析邻氨基苯磺酸的命名方法应为习惯命名法，A不正确；酒石酸不能发生加成反应，B不正确；对氨基苯磺酸中应有四种氢原子，C不正确；1 mol酒石酸分别和足量钠、碳酸氢钠反应，前者产生2 mol H2，后者产生2 mol CO2，D正确。答案D7央视3.15节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了某品牌食品在生产中使用“瘦肉精”猪肉。瘦肉精(Clenbuterol)是一种廉价药品，学名盐酸克伦特罗，它对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，重则导致心脏病。盐酸克伦特罗的结构简式如图：下列有关说法错误的是 ()。A该有机物中有8种氢原子B该有机物的分子式为C12H18N2Cl2OC该有机物能发生加成反应、取代反应、氧化反应和酯化反应D该有机物能溶于水，且水溶液显碱性解析该有机物分子中苯环上的两个氢原子相同，共有7种氢原子，A错误；B正确；该有机物分子中含苯环，能发生加成反应，含有羟基官能团，能发生取代反应、氧化反应和酯化反应，C正确；氨基、羟基具有亲水性，该有机物能溶于水，氨基可使其水溶液显碱性，D正确。答案A8酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成蓝绿色Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ()。乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇是烃的含氧化合物A B C D解析酒后驾车危害他人也危害自己，酒精的成分是乙醇，利用乙醇的挥发性和还原性可用K2Cr2O7来检测酒驾。答案C92006年2月15日美国环保局下属的科学顾问委员会得出一致结论：生产“特氟龙”等品牌不粘锅和防锈产品的关键化工原料全氟辛酸铵(PFOA)“对人类很可能致癌”。世界卫生组织(WHO)的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。“特氟龙”是美国杜邦公司研发的含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。“PFOA”代表全氟辛酸(C7F15COOH)的含铵的主盐(C7F15COONH4)。下列有关说法不正确的是 ()。A全氟辛酸铵(C7F15COONH4)的制取反应：C7H15COOHNH3H2OC7H15COONH4H2OB全氟辛酸铵(C7F15COONH4)在加热的条件下不会发生分解C氟的聚合物具有耐高温性、抗导电性和低燃性D经常以铁锅烹饪食物，有助于防治缺铁性贫血解析全氟辛酸为有机酸，具有一切有机酸的通性，能与碱反应；全氟辛酸铵(C7F15COONH4)在加热到130 时开始分解；氟的聚合物具有耐热(180260 )、耐低温(200 )、自润滑性及化学稳定性等；铁锅烹煮食品的过程中会有铁元素溶解在食物中，容易被人吸收和利用，经常使用铁锅烹饪食物是预防缺铁性贫血的有效途径。答案B10下列有关物质性质的描述不符合事实的是 ()。A有机物不导电B金刚石是自然界最硬的物质CSO2可用作食品防腐剂DNO可用于某些疾病的治疗解析此题考查了常见物质的性质。大多数的有机物不导电，但聚乙炔塑料就能导电，A错；金刚石是自然界中最硬的物质，B对；二氧化硫可做食品和干果的防腐剂，C对；NO可用于心血管疾病的治疗，D对。答案A11下列离子在稳定人体血液的pH中起作用的是 ()。ANa BHCO CFe2 DCl解析HCO既能与酸反应，又能与碱反应，所以符合题意。答案B12化学在人类生活中扮演着重要角色，以下应用正确的是 ()。A用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果释放的乙烯，可达到水果保鲜的目的B为改善食物的色、香、味并防止变质，可在其中加入大量食品添加剂C使用无磷洗衣粉，可彻底解决水体富营养化问题D天然药物无任何毒副作用，可长期服用解析乙烯可以作为水果的催熟剂，要想使水果到达保鲜的目的，需要及时吸收水果释放出的乙烯，由于乙烯具有还原性，可以用高锰酸钾溶液来吸收，A正确；食品添加剂需要在一定范围内才允许使用，所以其用量要严格控制，B不正确；水中氮、磷过量是造成水体富营养化的主要原因，所以使用无磷洗衣粉，不可能彻底解决水体富营养化问题，C不正确；任何药物都有毒副作用，不能长期服用，D也不正确。答案A13化学与生产 、生活密切相关。下列叙述正确的是 ()。A煤的干馏和石油的分馏均属化学变化BBaSO4在医学上用作钡餐，Ba2对人体无毒C14C可用于文物年代的鉴定，14C与12C互为同素异形体D葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体解析煤的干馏是指将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，属于化学变化。利用原油中各组分沸点的不同进行分离的过程叫做分馏，显然属于物理变化，选项A不正确；BaSO4既不溶于水也不溶于酸，所以在医学上可用作钡餐，但钡属于重金属，Ba2可以使蛋白质发生变性，所以Ba2对人体有毒，选项B不正确；由同一种元素组成的性质不同的几种单质，叫做该元素的同素异形体，例如金刚石、石墨和C60是碳元素的同素异形体。14C与12C的质子数相同而中子数不同，二者互为同位素，选项C也不正确；葡萄糖注射液属于溶液不是胶体，因此不能产生丁达尔效应，所以选项D正确。答案D14钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是 ()。A经常晒太阳B经常饮用钙离子含量高的硬水C经常饮用牛奶、豆奶D适量补充维生素D解析晒太阳可促进维生素D的合成，有利于钙的吸收，故A、D两项正确；牛奶、豆奶中含较多的钙，多喝有利于补钙，故C项正确；经常饮用钙离子含量高的硬水有害身体健康。答案B15下列说法正确的是 ()。A小苏打是制作馒头和面包的膨松剂B棉、麻、丝、毛完全燃烧只生成CO2和H2OC葡萄糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应D汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物解析小苏打为NaHCO3，可产生CO2气体，因而可以用作膨松剂，A正确；丝、毛属于蛋白质，除含有C、H、O元素外还含有N元素，故还可能有N2或氮的氧化物生成，B错；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C错；植物油属于油脂，其中含有氧元素，D错。答案A16关于疏松剂的说法不正确的是 ()。A碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂，其作用原理为2NaHCO3CO2H2ONa2CO3B复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸性物质、疏松剂和其他成分组成C发酵粉是一种复合疏松剂D疏松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求解析与其他的食品添加剂一样，疏松剂不能超量使用。答案D17(宜昌高二检测)下列说法错误的是 ()。A抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药B青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验C碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物D青霉素是一种抗生素解析抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药，A正确。青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前要进行皮肤敏感试验，B正确。碳酸钡与胃酸反应生成有毒的Ba2，不能制成抗酸药物，C错误。青霉素是抗生素，D正确。答案C18下列关于油脂的说法正确的是 ()。是油和脂肪的总称是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A BC D解析油脂分为油和脂肪，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。答案D二、非选择题(包括5个小题，共46分)19(8分)人体中化学元素含量的多少直接影响到身体健康。锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为1015 mg。如图为“牌锌补品”的说明书。请分析回答：牌锌补品主要原料乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉含量每粒中含锌1 mg服用量每日2次，310岁，每次2粒，10岁以上，每次4粒注意事项1.本品不能代替药物2.不宜超过推荐量(1)该“锌补品”中含有营养素，含营养素的物质是_(任填一种)；(2)若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌_mg；(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是：_解析(1)含有营养素的物质需要从主要原料中找，葡萄糖、鸡蛋蛋白粉中均含有营养素；(2)高中生的年龄大于10岁，故服用量为每日2次、每次4粒，而每粒中含锌1 mg，即8 mg；(3)要求同学们掌握一个度的问题，不宜少，同样也不是越多越好，无论是摄入不足或摄入过量都会对人体的健康不利。答案(1)葡萄糖(或鸡蛋蛋白粉)(2)8(3)微量元素摄入量过多不利于人体健康(或以免超过每日适宜摄入量等)20(8分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆做出的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：(1)我们吃的豆腐的主要成分是 ()。A凝胶 B蛋白质 C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()。A氨基酸 B蛋白质C多肽 D糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是_；请以甘氨酸为例，写出与氢氧化钠反应的化学方程式_。(4)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和_发生酯化反应形成的，该物质在常温下呈液态，请写出其结构简式_。解析豆腐的主要成分是蛋白质；食用大豆后，大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体；氨基酸分子中含有羧基，可以和氢氧化钠反应生成盐；大豆中富含油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油酯。答案(1)B(2)A(3)氨基酸21.(8分)人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体Ca5(PO4)3OH配粒：鲜牛奶净含量：250 mL/盒营养成分(每100 mL)钙0.11 g脂肪3.3 g蛋白质2.9 g的形式存在。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：(1)羟基磷酸钙中钙元素的质量分数为_(保留到0.1%)。(2)包装标签上脂肪3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含钙至少_g。(保留到0.01 g)解析(1)405(405953171)100%39.8%(2)250 mL0.28 g。答案(1)39.8%(2)0.2822(8分)抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是_。(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式_、_。(3)淀粉在抗酸药中作填充剂，黏合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为(写分子式)_。(4)服用抗酸药时，为什么一般要嚼碎后吞服？_。解析抗酸药的主要成分和盐酸反应，中和胃酸。淀粉在体内最终转化为葡萄糖。抗酸药嚼碎后服用可防止粘在胃壁上不能充分起作用。答案(1)其有效成分都能中和胃里过多的盐酸(2)MgCO32HCl=MgCl2H2OCO2Al(OH)33HCl=AlCl33H2O(3)C6H12O6(4)将抗酸药嚼碎后吞服，可以防止抗酸药片粘在胃壁上不能充分与酸作用，以及可能导致呕吐等不良反应23(14分)(浙江高考)“化学我们的生活，我们的未来”是2011年“国际化学年”的主题。化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展。请回答下列问题：(1)维生素的功能与分子结构密切相关。维生素A1、维生素B2、维生素C、维生素D的分子结构如下：维生素C维生素D属于脂溶性维生素的是_；能促进Ca2吸收，防治佝偻病、软骨病的是_，能防治坏血病的是_。A维生素A1 B维生素B2C维生素C D维生素D(2)阿司巴甜是一种人工合成的甜味剂，比蔗糖约甜200倍，几乎没有营养，适合糖尿病、肥胖症患者。写出阿司巴甜分子中虚线框内官能团的名称：_。(3)三硅酸镁(2MgO3SiO2nH2O)是治疗胃溃疡药物“胃舒平”的有效成分之一，具有抗酸作用，写出它与胃酸反应的化学方程式_；与“胃得乐”(主要成分为MgCO3)相比，它的优点是_。(4)许多药物可以通过对天然药物的化学结构进行修饰得到。下列属于化学结构修饰得到的药物是_。C(阿莫西林)解析(1)B、C中羟基个数比较多，可以和水分子形成大量的氢键而易溶于水，属于水溶性维生素；而A、D都只有一个羟基并且烃基部分比较大，易溶于有机溶剂，属于脂溶性维生素。所以选A、D。维生素A1又称抗干眼醇，功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力，缺乏维生素A1易患夜盲症；严重缺乏维生素B2会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎；维生素C由于能防治坏血病，又称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素；维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。(2)阿司巴甜分子中虚线框内官能团的名称为肽键(或酰胺键)。(3)三硅酸镁(2MgO3SiO2nH2O)与胃酸反应的化学方程式为2MgO3SiO2nH2O4HCl=2MgCl23SiO2(n2)H2O；三硅酸镁不产生刺激胃壁的CO2气体；生成不溶于水和酸的胶状SiO2覆盖在溃疡表面，起到保护和收敛作用。(4)阿司匹林是由水杨酸的羟基乙酰化制得的乙酰水杨酸；磺胺是用来合成磺胺类药物的母体药物；阿莫西林是对青霉素的氨基进行氨苄基化制得的药物，所以A、C都是经过了化学结构修饰而得到的药物。答案(1)A、DDC(2)肽键(或酰胺键)(3)2MgO3SiO2nH2O4HCl=2MgCl23SiO2(n2)H2O不产生刺激胃壁的CO2气体；生成的胶状SiO2覆盖在溃疡表面，起保护和收敛作用(4)A、C