高考化学大一轮复习 第9章 第2节 饮食中的有机化合物　课件 鲁科版.ppt

,第2节 饮食中的有机化合物 塑料 橡胶 纤维,第九章 重要的有机化合物,考纲展示,1了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2了解乙醇、乙酸发生反应的类型。 3了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 4了解常见高分子材料的合成及其重要应用。,一、乙醇,C2H6O,CH3CH2OH 或C2H5OH,羟基,特殊香味,小,与水以任意比互溶,一、乙醇,二、乙酸,C2H4O2,CH3COOH,羧基,无色,强烈刺激性气味,易溶于水,易挥发,冰醋酸,二、乙酸,酸和醇,酯和水,取代,三、酯和油脂,醇,含氧酸,难溶于水,小,香味,三、酯和油脂,三、酯和油脂,液,固,高级脂肪酸,甘油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H31COOH,丙三醇,三、酯和油脂,难溶于水,小,高级脂肪酸,丙三醇,四、糖类和蛋白质,C、H、O,Cn(H2O)m,葡萄糖,果糖,2 mol,蔗糖,麦芽糖,许多,淀粉,纤维素,四、糖类和蛋白质,羟基，醛基,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,官能团,结构简式,化学式,砖红色沉淀,四、糖类和蛋白质,(C6H10O5)n,天然高分子,水解,葡萄糖,蓝色,C、H、O、S、N,天然高分子,四、糖类和蛋白质,氨基酸,轻金属盐,溶解度降低,四、糖类和蛋白质,生理活性,紫外线,热,强酸,强碱,重金属盐,有机试剂,浓硝酸,黄色,烧焦羽毛,五、有机高分子化合物,相对分子质量,蛋白质,多糖,天然橡胶,合成橡胶,塑料,合成纤维,简单,结构单元,不定,长链,支链,化学键,网状,五、有机高分子化合物,熔化,凝固,热塑性,不熔化,热固性,六、三大有机合成材料,合成树脂,增塑剂,六、三大有机合成材料,白色污染,六、三大有机合成材料,六、三大有机合成材料,六、三大有机合成材料,细丝状,棉花,羊毛,蚕丝,人造,合成,11 mol C2H5OH和1 mol CH3COOH在浓硫酸作用下加热，可以完全反应生成1 mol CH3COOC2H5。 ( ) 2葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。 ( ) 3矿物油和植物油主要成分不同。 ( ) 4由乙烯加聚反应生成的聚乙烯是纯净物。 ( ),考向一 乙酸和乙醇性质的比较,解析：,考向一 乙酸和乙醇性质的比较,D,A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、NaHCO3反应；D项不与溴水反应。,解析：,考向一 乙酸和乙醇性质的比较,C,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,考向二 乙酸乙酯的制备,在制取乙酸乙酯的过程中，随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇、乙酸。乙酸和饱和Na2CO3溶液反应产生CO2气体。,解析：,考向二 乙酸乙酯的制备,C,考向二 乙酸乙酯的制备,.(2)因为酯化反应是可逆反应，故要提高乙酸正丁酯的产率可以用分水器及时移走反应中生成的水，使平衡向正反应方向移动，使用冷凝回流装置，提高反应物的转化率。,解析：,考向二 乙酸乙酯的制备,防止暴沸,用分水器及时移走反应 生成的水，减小生成物的浓度,利用冷凝回流装置，提高反应物 的转化率,.(3)碳酸钠溶液的作用是洗去过量的乙酸且减小乙酸正丁酯的损失，水洗可以洗去未反应的正丁醇和碳酸钠，洗完后可用无水MgSO4干燥，最后再蒸馏得到乙酸正丁酯，故正确的操作步骤为C。,解析：,考向二 乙酸乙酯的制备,C,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,A项，蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等其他元素；B项，油脂的水解产物为甘油和高级脂肪酸；D项，糖类中的单糖不能水解。,解析：,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,C,植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液退色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质分子较大，其水溶液可形成胶体，具有丁达尔效应。,解析：,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,B,食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠和甘油。,解析：,考向三 糖类、油脂、蛋白质的特征反应,D,1碘易溶于乙醇难溶于水，认为能用乙醇萃取碘水中的碘，因乙醇与水任意比例混合，所以乙醇不能作萃取剂。 2乙醇与乙酸都能与Na反应放出H2，均含有OH，但不能说二者官能团相同，乙醇、乙酸的官能团分别是羟基和羧基。 3写离子方程式时将CH3COOH拆成离子，这是常犯的错误，乙酸是有机物，也属于电解质，为弱电解质，书写离子方程式应写成化学式。 4油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯，但不属于高分子化合物。 5淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但二者n值不同，不是同分异构体关系。 6乙烯能发生加成反应，错误地认为聚乙烯也能发生加成反应。,误区警示“饮食中的有机物， 高分子化合物”中的常见误区,