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目标导航,预习导引,1.能说出提取胡萝卜素的基本原理。 2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3.知道有机溶剂的相关知识。,目标导航,预习导引,一,二,一、基础知识 1.胡萝卜素的性质 胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 2.提取原料 胡萝卜等蔬菜。 3.提取方法(工业生产上) (1)从植物中提取。 (2)从岩藻中获得。 (3)利用微生物的发酵生产。,目标导航,预习导引,一,二,二、实验设计 1.提取方法 有机溶剂萃取法。 2.流程 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。 3.萃取剂的选择 (2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。,目标导航,预习导引,一,二,根据胡萝卜素的性质,炒胡萝卜时宜多放油还是少放油? 提示:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂,为使较多的胡萝卜素溶解出来,从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收),炒胡萝卜时应多放些油。 4.影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解,萃取效果就好。,目标导航,预习导引,一,二,5.萃取过程的注意事项 (1)萃取过程应避免明火加热,采用水浴加热。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装回流冷凝装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。 (5)在干燥胡萝卜时,要注意控制温度,温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。,目标导航,预习导引,一,二,6.提取的胡萝卜素粗品的鉴定纸层析法 (1)在18 cm30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线。在基线上取A、B、C、D四点。 (2)用最细的注射器针头分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品,在A、D和B、C点上点样。 (3)将滤纸卷成圆筒状,置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。 (4)观察对比层析带。,知识梳理,典例透析,一,二,三,一、提取胡萝卜素装置的设计 提取装置有铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由下而上,拆除时顺序相反。,知识梳理,典例透析,一,二,三,二、胡萝卜素萃取剂的选择 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。水不溶性有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂。 特别提醒萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 石油醚不是醚类化合物,而与汽油、煤油类似,是具有一定碳链长度的烷烃混合物。,知识梳理,典例透析,一,二,三,三、胡萝卜素粗品的鉴定 1.鉴定方法 纸层析法是层析法的一种。层析法又称色谱法,是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同,使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。 2.层析原理 -胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同,随层析液在滤纸上的扩散速度不同。,知识梳理,典例透析,一,二,三,3.用纸层析法鉴定胡萝卜素粗品时的注意事项 (1)选择干净的滤纸,为防止操作时滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能互相接触,以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。,知识梳理,典例透析,题型一,题型二,题型一 胡萝卜素的提取 【例题1】 下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述,错误的是( ) A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热,知识梳理,典例透析,题型一,题型二,解析:萃取剂应选择水不溶性有机溶剂,并且萃取时需隔水加热;石油醚沸点高,酒精灯隔水加热时,不易挥发,所以最适宜作萃取剂;萃取的效率受萃取剂的性质、用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。 答案:D 反思领悟萃取法提取植物有效成分时,选择萃取剂需要考虑的因素 (1)萃取剂与被萃取物的溶剂不互溶,如从水溶液中萃取,所需的溶剂不能和水互溶。 (2)萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度。 (3)萃取剂沸点不能太高,防止其不能从产品中除去,影响产品质量。,知识梳理,典例透析,题型一,题型二,题型二 胡萝卜素的鉴定 【例题2】 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定,下面操作正确的是( ) A.层析液可没过样品原点 B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小为2 mm 左右的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中 解析:用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品点样。点样应该快速细致,在基线上形成直径为2 mm左右的圆点;层析过程中使用的层析液是石油醚;在层析过程中,滤纸应放在密封的玻璃瓶中;层析液不能没过样品原点。 答案:B,
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