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英文翻译姓 名 学 号 所在学院 机械工程学院 专业班级 指导教师 日 期 热敷法净化食品包装材料联合利华公司调研室 弗拉尔丁恩，邮箱114 3130 拉尔丁恩，荷兰摘要：考虑到微生物的特性，有必要减少那些将用于食品包装的材料上的微生物的数量。最常用的方法是在高温的条件下用过氧化氢处理它们。然而，我们又不想要过氧化氢的剩余物。不使用化学药品的方法显然是更合适的。那些阻碍细菌生长的产物，如许多的酸性产物和低水分活性产物， 阻 菌 菌的活 。然而， 高， 菌 菌 在低于100 的 下 。在 温 和低 的条件下，活细 数 有减少。 机，用调在包装材料上的微生物化，用热敷方法净化“使用过氧化氢净化所要的在00 的条件下， 菌的活 的数 减少1000 上。热敷净化是有”的方法，它 工 用 的生物方法包装食品，而不是使用化学药品。然而，要微生物的化要量的工：包装材料净化 包装机 菌 们 于食品 量的要 高 。 ，食品 是 过 高温 处理， ，它们将在菌条件下包装。食品包装材料 的微生物 荷要 的低， 不过所的 1 。考虑到微生物的特性，有必要在使用包装材料” 菌， 过使用过氧化氢 是高温 是 菌 的方法，些方法 使用 合使用。在高温条件下使用过氧化氢处理是”最 普遍使用的的方法，然而，过氧化氢的剩余物是不希望出现的，食品包装 的剩余物的浓 非常低的（多数国家是mg/。使用过氧化氢要 检， 避免使用过程 工人直暴露于溶液 是生的水蒸气，不适用过氧化氢的系统显然是更 取的。那些阻 微生物生长的产物，例如酸性产物和低水分活性的产物， 常 菌 菌。然而， 高， 菌 菌 在低于100 的 下 。报道种工是要，在提高 净化包装材料过程 的温 是不是 选择的项，我们 心的主要原 是 菌的存在。即使是在热型加工后的包装材料上， 菌的 常 发现。由于原 用性和易用性耕 菌的 得到应用。材料“方法材料 种包装材料由35*45张磁盘550m自于罗格轮， 利。种真菌 是 菌型号得于德国。云 是含有水分的硅酸镁，从普洛伊格，拉莫斯，斯海尔托亨博斯，荷兰获得。搅拌器是电磁搅拌器，型号海道尔夫拌棒直径8 50 稀释的麦芽胶，包含琼脂（胰蛋白酶）20g，麦芽膏（培养基7）20g，蒸馏水1000媒是在高压，115 条件下处理15白胨盐溶液含蛋白胨盐（培养基33） 含有蛋白胨1g，馏水1000媒在高压，120 条件下处理20麦芽膏培养基含有麦芽膏（蛋白胨7） 馏水1000媒在高压，115 条件下处理10包装机 机 创 ，在机器 使用潮 和高温燥的环境处理包装材料。款 基于 ：如 种方法 ，将 用于 合 。机器 装有 加热 。机器的原理 如 1 。1机器装有 量和 从0到100 的 ， 是 过 电器（C 80 / 350， ， ） 量， 过 水 的电热器的温 和使 气 菌室的的数 ，要2获得“的 。后 的化在1 。机器 的 加热 的温 。 过 气 使加热 考上包装材料， 调。拉导 使用包装材料 出 菌室。在 加热器 ，将张“ 菌室的长 包装材料 ，到 菌室 所要的不到1 ， 的张包装材料 出要的然不到1。包装材料上的 物研 的 的物，材料 含有白 ， 含有108 。取少量的白 （5g）到研 ，获得些 的，研 工在 气 的 5分 。然后，用电显微 ，研 后的 是 的 。使用 ，将5的 100 ，在 磁 棒，然后将用 （如 2）。 过电磁“压气 气 的气压 气压，气 的 气用 气过 器过 （尔 ，拉夫 学，联合国， 国，A 50， ）。的 ，是使用电磁棒 750 拌 合液10分 。使用 系统，将 的 脏如 2所示。在 的 ，用 阻 环境的 。磁盘在距离 雾60，”磁盘 ”，先开启 气压机， 要在磁盘上存预 数 的，供水要 开。4000菌落。验 试 要用到三 的包装材料磁盘，（ 本a） ，用 净化处理” 磁盘上菌落的数。余 （ 本b 本 ）用于净化处理。 将磁盘用双胶粘到片包装材料 上， 过上的方法，磁盘将 固在 加热盘 旁边，磁盘的位”由粘贴的 决。磁盘种 （磁盘 处理后的 菌 存活数（N）， 试验 有在处理条件下和种技术水下重复 三 。菌落 数过处理后，用菌的钳直将磁盘出包装材料片，然后，浸润到501 的 氧失水山梨醇脂肪酸酯溶液的合液 ，工震荡30s，再用声波处理5 从磁盘。由于 上处理不 移除所有的 ，将磁盘到培养基 ，再用麦芽膏琼脂 。 过震荡和声波处理后获得的悬浮液，10倍稀释后蛋白胨盐溶液。取1合到倾注皿上的麦芽膏琼脂稀释液 去，磁盘 到有机培养皿并用稀释的麦芽膏琼脂 。培养皿到25 的环境 培养4至5天，如 生存的 的数高，则菌落数决，如 生存的 的数低，则的菌落数决，取三组实验的值。分析微生物的数过程 ，由于处理所带的 的险是不 避免的，且数 ，险就 微不 道 数 少，险就 显著。 ， 数加上“” ，实际的生的微生物的数 等于10 所 ，换算系数R”加上“” ， 实际获得的减少的数 更高。万 有生存的微生物，数据显示1，所 减系数”加上“” 。论所有的数据 展现在1 。想要于1s在较低的 环境 有效 使活菌数减少，则温 必须150 。，在 高的环境 ， 获得下降数于上1000倍。然而，实验，至少在 100 的环境 ，密室的温 盘的温 更 重要。 盘的温 且密室的温 不低于73 ，论 本在加热盘 是 加热过1s，减系数R 于1000 。获得的减数的展现在 3 。a 显示在 100 下的处理 ，b 显示在 低（40 ）的 下处理 的值。显而易见，在 高的环境 ，温 数的降低在低 的在条件下，差距 达到1000倍。高 处理后，在包装材料 上留下水膜。 ，热敷法用于实践 ， 燥的部分在实验部分和 装” ， 将取决于所实验的产品。讨论探讨是 至少在某些的，使用化学药品净化包装材料是 避免， 立 机，研包装材料上的微生物的化热敷法热敷短（“使用过氧化氢处理）。在100 的环境 3s获得 菌 减系数R1000 ，而在 低，温 下活 的 有减少。所有实验使用的 是 菌 。多数的营养细 抵抗 不如 菌细 强，种方法 是适合于包装材料 火营养细 。然而，在采用热敷法活包装材料 ”，应实验 某些生物的 活，如 菌 菌 营养细 。在100 的环境 ，包装材料上的水层是不希望出现的。 ，家 十分 注， 是 在既不在包装材料上出现水层，而且净化显著的。另 ，有必要在机器 燥的材料。热敷净化法是非常有”景的种方法，它 工 使用 的微生物法包装食品，而不是用化学药品。1多种条件下 菌 的失活 100 总不过3s 数值验的菌落数的值，使用始条件的磁盘 记录验下 算的值 忽略掉“” 记录R 是最3 菌的数值是在高（a）和低（b） 下温 的函数。参考文献1 A, G W P W 1993. of : 21of 14 3130 on it be to of on at is of be do of as a it is to by 00C is At at is A to on of a to by be by a 1000s 00C 00% is a in a of is of of to To is of be to of is 1. on it be to of on or is by of in is (of . To a of s at a a 1000is at of 00C. it is of in at 00% to 1000 00C 730C, or . a) of 00% b) of at 103 be s 00% at at in is As to be to of be 00% on it be to if to a is no on is it be to a to is a in a of A, G W P J G W 1993. of :21-25
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